ホテル日航東京ブライダルフェア22　料理編

テーマ： ★結婚準備から結婚式まで(3923)

カテゴリ：ブライダル

ホテル日航東京ブライダルフェア料理編1

ホテル日航東京の結婚式には参加したことがない。
見た目は映像で確認できるが、味がわからない。
結婚式は祝宴の場なので、料理は二の次と考える人もいるだろう。
だが、私たちはおいしい料理で列席者をもてなしたい。
人によって味覚が異なるだろうが、
私たちがおいしいと思える料理を提供したい。

茂木さんに料理について質問した。
料理に希望を通してもらえるか？
旬の食材を使ったものを選べるか？

ホテル日航東京に限らず、料理は値段によってクラス分けされていて、
このクラスなら、このクラス内でと
選択肢が限定されてしまうものだが、
ホテル日航東京では、多少柔軟性があり、
どのコースならどのクラスが基本で、
変則的に上のクラスを選ぶということもできるらしい。

しかし、

シェフに相談して融通を利かせてもらったり、
旬の食材を使えるのは最上位のクラスのみらしい。
最下位の料理を選ぼうとは思わないが、
最上位の料理も選ぼうとは思わないのに。

ホテル日航東京は大手ゆえに
この料理は、こう作ると詳細にレシピが定められ、
マニュアル化されていれば
お金を積まなければリクエストするの困難なのか・・。

婚礼披露宴の料理は最下位の料理であっても
通常の料理よりはグレードが高い料理なので、
最上位でなくともシェフに相談にのって欲しい。

料理についてシェフに提案すれば
可能な限り副うようにするということだが、
薄味、食べやすいサイズに、箸もつけて・・
というような希望は言えても、
料理についてはプロであるシェフに提案して欲しい。
食材にしろ、調味料にしろ、
私たちとは比較にならないほどの知識があり、
ホテル日航でメニューを担当するシェフなら、
間違いなく相当な経験もあるのだから。