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ミッシー3434
ホシノ天然酵母を使ったパンを焼いています
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2015年03月17日
カテゴリ： パン日記
3月 17日（火曜日）
3月も中旬が過ぎ、今日は気温20℃をも超える４月下旬ころの陽気でした
いよいよ春到来といったところです
そんな中、今取り組んでいるのが、蕎麦粉を使ったパンです
この蕎麦粉、実は南山城村の押原地区で作られたもので、南山城村農林産物直売所で見つけて購入しました
生産者が見える安全な蕎麦粉です
蕎麦粉のパンと言っても、蕎麦粉だけでは膨れ上がりません。 強力粉と混ぜて作ります
最初、強力粉と蕎麦粉の割合を8：2で作りましたが、蕎麦の香りが殆どしませんでした
その後7：3の割合で作りましたが、まだまだ小麦の香りの方が強いパンでした
捏ねた色はいかにも蕎麦粉が入っているという色にはなりますが・・・
ということで今回は6：4の割合で作ってみました
そして今日は来店された常連の方に試食をしてもらいましたが、「香りがあまりしない」とおっしゃられる方もいれば、「食べた後に蕎麦の香りがフワッとする」とおっしゃられた方もおられました
とにかく蕎麦に対する嗜好もあって感想は人それぞれで、どのあたりで妥協点を定めるか非常に迷うところです
次回は5：5で作ってみるつもりでいますが、蕎麦粉の比率が増えるにつれ、だんだん膨らみは悪くなっていくはずです
果たしてこの結末は・・・
3月も中旬が過ぎ、今日は気温20℃をも超える４月下旬ころの陽気でした
いよいよ春到来といったところです
そんな中、今取り組んでいるのが、蕎麦粉を使ったパンです
この蕎麦粉、実は南山城村の押原地区で作られたもので、南山城村農林産物直売所で見つけて購入しました
生産者が見える安全な蕎麦粉です
蕎麦粉のパンと言っても、蕎麦粉だけでは膨れ上がりません。 強力粉と混ぜて作ります
最初、強力粉と蕎麦粉の割合を8：2で作りましたが、蕎麦の香りが殆どしませんでした
その後7：3の割合で作りましたが、まだまだ小麦の香りの方が強いパンでした
捏ねた色はいかにも蕎麦粉が入っているという色にはなりますが・・・
ということで今回は6：4の割合で作ってみました
そして今日は来店された常連の方に試食をしてもらいましたが、「香りがあまりしない」とおっしゃられる方もいれば、「食べた後に蕎麦の香りがフワッとする」とおっしゃられた方もおられました
とにかく蕎麦に対する嗜好もあって感想は人それぞれで、どのあたりで妥協点を定めるか非常に迷うところです
次回は5：5で作ってみるつもりでいますが、蕎麦粉の比率が増えるにつれ、だんだん膨らみは悪くなっていくはずです
果たしてこの結末は・・・
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