食品添加物とは
食品添加物 ･･･食品製造の際に添加する物質のこと。広義には食品包装に使われる樹脂などを、間接食品添加物として扱う場合がある。日本の食品衛生法では、第4条第2項で「食品の製造の過程において又は加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用するものをいう」と定義され、種類や量が規制されている。
主なものとして
・食品の製造や加工のために必要な製造用剤
・食品の風味や外観、色合いを良くするための甘味料、着色料、香料など
・食品の保存性を良くする保存料、酸化防止剤など
・食品の栄養成分を強化する栄養強化剤
があり、動植物を加工して作るものや化学合成で作られるものがある。
また、食品添加物の種類は
・指定添加物
・既存添加物
・天然香料 ※１
・一般飲食物添加物 ※２
に分類されている。
※１
動植物から得られる天然の物質で、食品に香りを付ける目的で使用されるもの。
バニラ香料、カニ香料など
※２
一般に飲食に供されているもので添加物として使用されるもの
イチゴジュース(着色に使われる）、寒天（増粘目的で使われる）など
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