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May 19, 2006

アルザスのタルト・フランベ

テーマ：パンのある愉しい食卓(1026)

カテゴリ： Bread

フランスはアルザス地方の郷土料理。
タルト・フランベを焼きました。
ピザに似た風合いもあることから
アルザスのピッツァと呼ばれる事もあるのだとか...

一次発酵後ガス抜きをし
少しの時間休ませた生地を
薄く伸ばしオリーブオイルを塗ります。

タルトフランベ３

薄切りにして軽くソテーした玉葱とベーコン。
（ベーコンは予め湯通ししておきました）
それらの粗熱が取れたら
卵黄、フロマージュ・ブラン、塩、胡椒、ナツメグと合わせ
生地にトッピングしオーブンへ。

タルトフランベ２

フランベと言う名の通り
高温で焦げるくらいに焼きます。

フロマージュ・ブランについて。
牛乳に凝乳酵素を加えて固め
水分を切っただけのフレッシュなチーズの事。
熱処理や熟成もなせれていないため
まるでヨーグルトのような味わいがあります。

粉糖やはちみつ、ジャムをかけ
そのまま頂くのが最もシンプルな食べ方。
そしておいしい。

フロマージュブラン

フロマージュ・ブランを使ったレシピを探していて
このタルト・フランベに巡り会いました。

今回は冷蔵庫に少し残っていた
サワークリームの消費も兼ねて
プラスして焼いてみる事にしました。

熱々のタルト・フランベを
ハフハフ言わせながら夫と共に試食。
「おいひぃ～♪♪♪」
私的には卵の分量に改良の余地有りとの
反省点も残りました。

タルトフランベ１

本家本元のタルト・フランベを
いつか必ず食べに行こう.....
頭の中の夢地図には
アルザスのタルト・フランベとしっかり印されました。

夢のまた夢にそれでも胸が高鳴る
能天気な午後^^;
気まぐれなパン教室に参加してくれたＰちゃんから
「元気な男の子が誕生しました。幸せなお産でした。」
とのうれしい知らせが舞い込みました。
Ｐちゃん、よかったね、おめでとー！！！

Thank you.

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