庭の四季

アナゴ1.5キロ15匹
遅い朝食は塩をふりかけ素焼きしたあなごよ柚子果汁が登場
お寿司あなごも素焼きして更にたれを付けて焼き冷凍保存
残りは先日食べたあなご飯弁当の味に挑戦のため使用した。

あなご飯に挑戦
諸先輩のレシピを参考にすべきと思いつつ
新鮮なあなごの鮮度が落ちないうちにと思い
想像レシピで挑戦してみた。

みりん・酒・水で沸騰させ素焼きのあなごの頭を入れ
醤油としばらく煮込みあなごのたれをつくる。

あなごはお寿司用のあなごとあなご飯用に出来たたれを
使用してこんがりと照り焼きする。

米は残ったたれと水で炊き込む。
ご飯の時より水の量は控えめにする。

炊き上がった味付きご飯とあなごを2段に詰め込み
蒸し器で蒸して出来上がり

※巻寿司にはガリ（生姜の甘酢漬け）を使用したが
　　あなご飯には薄味ご飯にアクセントを付ける為
　　新生姜を紫蘇梅酢で漬けた物を使用した。

　　奈良漬けは今年漬けたウリの奈良漬と
　　昨年漬け今年漬け替えたマクワウリの2種

　　あなごの上に今年採れた冷凍山椒を解凍し
　　すり鉢ですった粉末を少々ふりかけた。

反省

　蒸すことばかり考えていたので
　器を金入りのものにしてしまった。
　食べる前に電子レンジでチンの方が蒸すより簡単で味がしまった。
　今度は器を考えて作ってみたい。
　少しもち米を入れてみるのも面白いとおもった。