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ワインと料理と競馬と犬（と相方）を愛する料理人の日記
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2012年09月06日
テーマ： ワイン大好き！(32449)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今月のおすすめ料理には、疲れたお腹にもさっぱりとお召し上がりいただける
牛タンのブレゼをご用意しております。
おすすめワインには、ムルソーとコートドニュイの飲み頃の赤２本。
注目の若手醸造家の造るムルソー、
惜しまれながら閉鎖となったクロノワールの貴重なバックヴィンテージ、
１４年熟成のヴォーヌロマネを特別価格でご提供中！
旬のおすすめ料理と飲み頃ワインでぜひお寛ぎ下さい。
☆９月のおすすめ料理☆
牛タンのブレゼ ラヴィゴットソース \2,200
★分厚い牛タンをとろける柔らかさに蒸し煮しました。
さっぱりしたドレッシングソースでどうぞ♪
☆９月のおすすめ特別価格ワイン☆
１）白 ムルソー レ・メ・シャヴォー ’07
セバスチャン・マニャン
（ブルゴーニュ地方・品種：シャルドネ100％） \7,500
＊ジュヴレシャンベルタン村のロシニョールトラペで修行したという注目の若手醸造家。
栽培はリュットレゾネ。収穫は手摘み。
発酵は天然酵母のみ使用。白はバリックで発酵。
すべて除梗。SO2はある程度使用、
瓶詰時、フリーで30mg/lのこる程度。フィルターは軽く。
“シュヴァリエール”の隣に位置する畑、ミネラル分に富む土壌。
切れが良く、バランスの良い果実味のムルソー。
２）赤 フィサン レ・ジェルメ ’06
クロ・ノワール
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥7,500
＊四代目のセドリック・バタシ氏は97年ボーヌの醸造学校、
99年にブルゴーニュ、カリフォルニア、ラングドックと研修を経て、
2000年ドメーヌを引継ぐ。
畑は100％ビオロジック、醸造はナチュラルな方法を実践。
樹齢31～71年。樽熟成で28ヶ月。
プルーンやバナナ、カカオの香り。
ワインは艶やかでかつ骨格と厚みがあり、
後から酸とタンニンの収斂味が口全体に細かく広がる。
残念ながら２００９年のリリースを最後にドメーヌは閉鎖。
貴重なバックヴィンテージ！
3）赤 ヴォーヌ・ロマネ ’98
ミュニュレ・ジブール
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥9,500
＊医師であった故ジョルジュ・ミュニュレ博士の未亡人と
2人の娘によって運営される女性ばかりのドメーヌ。
除梗99％、25度以下の発酵温度、
ルモンタージュとピジャージュの併用といった技法を採用し、
優雅でバランスのよいスタイルは多くのブルゴーニュ愛好家を虜にする。
このドメーヌの村名ヴォーヌロマネは
常にエレガントで深みがあるお手本のような秀逸ワイン!!
14年熟成の飲み頃お買い得バックヴィンテージ！
＊価格は税込み表示でございます。サービス料は頂戴いたしません。
＊数量限定の入荷となっておりますので、売り切れの際は何卒ご容赦下さいませ。
9月の休業日：
・9日（日）－定休日
・16日（日）－定休日
・17日（月・祝）－定休日
・22日（土・祝）－定休日
・23日（日）-定休日
・26日（水）－臨時休業
・30日（日）－定休日
皆様のご来店をお待ちしております！！
ワインビストロ モンブスケ
渋谷区東3-18-5 Ｔ＆Ｔハイツ東１階
Tel 03-3797-4844
牛タンのブレゼをご用意しております。
おすすめワインには、ムルソーとコートドニュイの飲み頃の赤２本。
注目の若手醸造家の造るムルソー、
惜しまれながら閉鎖となったクロノワールの貴重なバックヴィンテージ、
１４年熟成のヴォーヌロマネを特別価格でご提供中！
旬のおすすめ料理と飲み頃ワインでぜひお寛ぎ下さい。
☆９月のおすすめ料理☆
牛タンのブレゼ ラヴィゴットソース \2,200
★分厚い牛タンをとろける柔らかさに蒸し煮しました。
さっぱりしたドレッシングソースでどうぞ♪
☆９月のおすすめ特別価格ワイン☆
１）白 ムルソー レ・メ・シャヴォー ’07
セバスチャン・マニャン
（ブルゴーニュ地方・品種：シャルドネ100％） \7,500
＊ジュヴレシャンベルタン村のロシニョールトラペで修行したという注目の若手醸造家。
栽培はリュットレゾネ。収穫は手摘み。
発酵は天然酵母のみ使用。白はバリックで発酵。
すべて除梗。SO2はある程度使用、
瓶詰時、フリーで30mg/lのこる程度。フィルターは軽く。
“シュヴァリエール”の隣に位置する畑、ミネラル分に富む土壌。
切れが良く、バランスの良い果実味のムルソー。
２）赤 フィサン レ・ジェルメ ’06
クロ・ノワール
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥7,500
＊四代目のセドリック・バタシ氏は97年ボーヌの醸造学校、
99年にブルゴーニュ、カリフォルニア、ラングドックと研修を経て、
2000年ドメーヌを引継ぐ。
畑は100％ビオロジック、醸造はナチュラルな方法を実践。
樹齢31～71年。樽熟成で28ヶ月。
プルーンやバナナ、カカオの香り。
ワインは艶やかでかつ骨格と厚みがあり、
後から酸とタンニンの収斂味が口全体に細かく広がる。
残念ながら２００９年のリリースを最後にドメーヌは閉鎖。
貴重なバックヴィンテージ！
3）赤 ヴォーヌ・ロマネ ’98
ミュニュレ・ジブール
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥9,500
＊医師であった故ジョルジュ・ミュニュレ博士の未亡人と
2人の娘によって運営される女性ばかりのドメーヌ。
除梗99％、25度以下の発酵温度、
ルモンタージュとピジャージュの併用といった技法を採用し、
優雅でバランスのよいスタイルは多くのブルゴーニュ愛好家を虜にする。
このドメーヌの村名ヴォーヌロマネは
常にエレガントで深みがあるお手本のような秀逸ワイン!!
14年熟成の飲み頃お買い得バックヴィンテージ！
＊価格は税込み表示でございます。サービス料は頂戴いたしません。
＊数量限定の入荷となっておりますので、売り切れの際は何卒ご容赦下さいませ。
9月の休業日：
・9日（日）－定休日
・16日（日）－定休日
・17日（月・祝）－定休日
・22日（土・祝）－定休日
・23日（日）-定休日
・26日（水）－臨時休業
・30日（日）－定休日
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