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koukou8831
ワインと料理と競馬と犬（と相方）を愛する料理人の日記
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2013年11月11日
テーマ： ワイン大好き！(32425)
カテゴリ： カテゴリ未分類
日頃より当店をご利用いただき誠にありがとうございます。
東日本大震災被災地の１日も早い復興をお祈り申し上げます。
さて、今月のおすすめ料理には、ジビエ・エゾ鹿のメインをご用意しております。
おすすめワインにはブルゴーニュ３本。
シャサーニュモンラッシェ、惜しくも急逝されたビーズ氏のサヴィニーレボーヌ赤、蔵出し飲み頃のモレサンドニ１級を特別価格でご提供中！
旬のおすすめ料理と飲み頃ワインでお寛ぎ下さい♪
☆11月のおすすめ料理☆
エゾ鹿ロース肉のロースト ブルーベリーと赤ワインのソース \2,200
★天然のエゾ鹿ロースを低温でしっとりオーブン焼き。赤ワインにピッタリのソースとどうぞ♪
☆11月のおすすめ特別価格ワイン☆
１）白 シャサーニュ・モンラッシェ レ マジュール 2011
ポール・ピヨ
（ブルゴーニュ地方・品種：シャルドネ100％） \8,500
＊ピヨ家は樽職人から始まり、礎を築いた３代目ポールと引き継がれ、
現在４代目のティエリー、クリステルが合流。
除草剤・殺虫剤の不使用、
冬場のビュタージュ（ブドウ樹を寒さから守るため根元にふかふかの土壌を被せる作業）、
収量制限などの丁寧な畑仕事を通してテロワールの魅力を最大限引き出す。
シャサーニュの1級カイユレ、シャンガンと並んでいるがこの区画は村名。
粘土石灰質土壌の0.63haの区画からは柑橘
系の華やかな果実やアーモンドのアロマ広がり、
豊満で迫力がありミネラルも豊富な「男性的」なワインが造られる。
２) 赤 サヴィニー・レ・ボーヌ オー・グラン・リアール 2006
シモン・ビーズ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥8,500
＊1880年創立。2013年10月、当主のパトリックが惜しくも急逝。
奥さんは日本人の千砂さん。
全房の比率が高い。柔らかな抽出のためピジャージュは足で行い、
木桶でアルコール発酵。 新樽率はきわめて低い。
1級畑のゲットやヴェルジュレスのある丘のすそ野に位置するこの村名畑は、
南向きの好条件。現当主パトリック・ビーズの祖父、父、
そして彼自身のそれぞれ植えた樹が育ち、ビーズ家3代の魂が宿る。
熟したラズベリーと赤スグリの香り、しなやかな果実味を感じさせるフルボディ。
３）赤 モレ・サン・ドニ １級 クロ・デ・ゾルム 2001
ジョルジュ・リニエ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥9,000
＊モレ・サン・ドニ屈指の生産者の一人で、ユベール・リニエの従兄弟。
クロ・サン・ドニ、ボンヌ・マール、そして一級クロ・デ・ゾルムを持つ。
ジュヴレ側、クロ・ドラ・ロッシュの下方に位置し、かつて植わっていた楡の木から命名。
土壌は重く、水も多く含まれる。
畑の半分をジョルジュ・リニエが所有。
凝縮感のある熟成がきくワインが生まれる。新樽使用比率30％。
蔵出し飲み頃熟成バックヴィンテージ！
＊価格は税込み表示でございます。サービス料は頂戴いたしません。
＊数量限定の入荷となっておりますので、売り切れの際は何卒ご容赦下さいませ。
11月の休業日：
・ 7日（木）臨時休業
・10日（日）定休
・ 14日（木）臨時休業
・17日（日）定休
・23日（土・祝）定休
・24日（日）定休
・ 25日（月）臨時休業
皆様のご来店をお待ちしております！！
ワインビストロ モンブスケ
渋谷区東3-18-5 Ｔ＆Ｔハイツ東１階
Tel 03-3797-4844
東日本大震災被災地の１日も早い復興をお祈り申し上げます。
さて、今月のおすすめ料理には、ジビエ・エゾ鹿のメインをご用意しております。
おすすめワインにはブルゴーニュ３本。
シャサーニュモンラッシェ、惜しくも急逝されたビーズ氏のサヴィニーレボーヌ赤、蔵出し飲み頃のモレサンドニ１級を特別価格でご提供中！
旬のおすすめ料理と飲み頃ワインでお寛ぎ下さい♪
☆11月のおすすめ料理☆
エゾ鹿ロース肉のロースト ブルーベリーと赤ワインのソース \2,200
★天然のエゾ鹿ロースを低温でしっとりオーブン焼き。赤ワインにピッタリのソースとどうぞ♪
☆11月のおすすめ特別価格ワイン☆
１）白 シャサーニュ・モンラッシェ レ マジュール 2011
ポール・ピヨ
（ブルゴーニュ地方・品種：シャルドネ100％） \8,500
＊ピヨ家は樽職人から始まり、礎を築いた３代目ポールと引き継がれ、
現在４代目のティエリー、クリステルが合流。
除草剤・殺虫剤の不使用、
冬場のビュタージュ（ブドウ樹を寒さから守るため根元にふかふかの土壌を被せる作業）、
収量制限などの丁寧な畑仕事を通してテロワールの魅力を最大限引き出す。
シャサーニュの1級カイユレ、シャンガンと並んでいるがこの区画は村名。
粘土石灰質土壌の0.63haの区画からは柑橘
系の華やかな果実やアーモンドのアロマ広がり、
豊満で迫力がありミネラルも豊富な「男性的」なワインが造られる。
２) 赤 サヴィニー・レ・ボーヌ オー・グラン・リアール 2006
シモン・ビーズ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥8,500
＊1880年創立。2013年10月、当主のパトリックが惜しくも急逝。
奥さんは日本人の千砂さん。
全房の比率が高い。柔らかな抽出のためピジャージュは足で行い、
木桶でアルコール発酵。 新樽率はきわめて低い。
1級畑のゲットやヴェルジュレスのある丘のすそ野に位置するこの村名畑は、
南向きの好条件。現当主パトリック・ビーズの祖父、父、
そして彼自身のそれぞれ植えた樹が育ち、ビーズ家3代の魂が宿る。
熟したラズベリーと赤スグリの香り、しなやかな果実味を感じさせるフルボディ。
３）赤 モレ・サン・ドニ １級 クロ・デ・ゾルム 2001
ジョルジュ・リニエ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥9,000
＊モレ・サン・ドニ屈指の生産者の一人で、ユベール・リニエの従兄弟。
クロ・サン・ドニ、ボンヌ・マール、そして一級クロ・デ・ゾルムを持つ。
ジュヴレ側、クロ・ドラ・ロッシュの下方に位置し、かつて植わっていた楡の木から命名。
土壌は重く、水も多く含まれる。
畑の半分をジョルジュ・リニエが所有。
凝縮感のある熟成がきくワインが生まれる。新樽使用比率30％。
蔵出し飲み頃熟成バックヴィンテージ！
＊価格は税込み表示でございます。サービス料は頂戴いたしません。
＊数量限定の入荷となっておりますので、売り切れの際は何卒ご容赦下さいませ。
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・ 14日（木）臨時休業
・17日（日）定休
・23日（土・祝）定休
・24日（日）定休
・ 25日（月）臨時休業
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