とろろ蕎麦（山芋短冊切りバージョン）

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

330198

HOME | DIARY | PROFILE

2005年10月24日

(4)

テーマ：手打ちそば(99)

カテゴリ：手打ちそば

　本日は久しぶりに蕎麦の画像で（笑）
あまりにも雑多なテーマをアップしているので、何の目的のブログかすら不明になってきていますが、本日は本道に戻ってみました。

うちの店の通常メニューのとろろ蕎麦は山芋をおろして蕎麦の上に卵黄とともに乗せていますが、今回はよく訪問している kenzoo17さんのところの記事で以前記述があったものをアレンジしてみました。

　実際に食してみると、山芋をおろすのと短冊切りにするのでは、全く異なった味わいがあることがわかりました。

　おろしたものは蕎麦つゆと混ざり合い、つゆの濃度を押さえないといけないほどつゆの味が舌にくるのですが、短冊切りにするとあっさりとした味わいになりました。
　また、つるつるとした感触はとろろいものもつ特性を損ねず、なおかつしゃきしゃきとした面白い味わいの一品でした。

　蕎麦と山芋のコンビネーションはおろす、短冊切りにする、おろして蕎麦に打ち込むなど色々なバリエーションがあることを再認識しました。

　毎日毎日蕎麦を打って調理をしていると、こんな事すら気付かなくなってしまうのですね！

　当たり前と思っていた事が、果たして当たり前＝一番良い方法なのか？・・・もう一度再考してみようと思います。

修行の道は終わりがありませんね！！！

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう