2005年11月23日
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テーマ: 手打ちそば(95)
カテゴリ: 手打ちそば

やはり採りたての新鮮なものが一番ですね!!!

 粉の状態ではなんともわかりませんが、水回し→練りという工程を経て生地になった蕎麦はほんのりと綺麗な緑色をしています。

 この蕎麦の中には「ルチン」という成分があって、血管にこびりついたコレステロールを除去したり、血液をさらさらにする働きがあるそうです。
様々な病気の原因は普段の生活の中のバランスが悪いことが最大の要因ですよね!

 そういった意味でも、毎日摂取する食物の内容やバランスをしっかりと吟味することが一番重要ではないでしょうか!

 体に良いと聞いて、毎日毎日蕎麦ばかりを食べ続ける訳にも行かないでしょうし・・・私は毎日食べていますが(笑)

 そこで、無理なくルチンを摂取するためには、これがよいのではと思い、当店「ちぇしあ」の通販ラインナップに新商品を加えました。

 この「蕎麦米」、玄蕎麦のそば殻を剥いたものに軽く焙煎がしてあります。
生の剥き実だとすぐに酸化してしまいますし、炊くと溶けてしまいます。

 一般的な調理法は3~4合の米に対して40~50グラム(大匙山盛り2杯)程度を加えるだけです。
研ぐのも炊くのも普通のお米と変わりません。

 我が家の場合は、10キロの米に一袋(500グラム)を最初から混ぜてしまいます。
こうすれば意識しなくとも、毎日少しずつしっかりと摂取できますからね!

 白米だけで食べるの場合との違いは、五穀米ですといろいろな食感があり好き嫌いがありますが、蕎麦米は米と非常に近い食感のため、違和感がありません!
ただし焙煎してありますので、色だけはあちこちにやや茶色がかったものが見えますが・・・

この他の調理法としては、手鍋に水と蕎麦米を入れて数分茹でます。
その後その鍋になめこを加え更に2分ほど火を入れたら、ざるに空けて粗熱を取ります。
大根おろしとカツオの薄削りを加えて、そばつゆ、ポン酢、醤油などで味をつけると美味しくいただくことが出来ます。

蕎麦米02

 現在は、焙煎の程度などを調整しながらの販売となりますので、数量が定まりません。
ご希望の方は メール にてご連絡くださいね!!!





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Last updated  2005年11月23日 11時11分58秒
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そば屋のおやG @ Re[1]:完了\(^o^)/(03/13) q-javelさん >ご苦労様でした! > >…
q-javel @ Re:完了\(^o^)/(03/13) ご苦労様でした! 個人企業の税務は…
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