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2005年08月07日

バジルを楽しむ／サラダボウル

テーマ：ハーブを楽しもう～♪(1257)

カテゴリ：紫Goods

　毎年、庭にバジルを植えています。５月に種まきしたのですが、その後寒くなったのでほとんど発芽せず、６月にまた種を買ってまき直して、このところの暑さで元気いっぱいに育っています。大きいものから摘心しながら、ようやく食べられるようになりました。
　雑草の中に生えているように見えますが、発芽したころはもう虫が出て、出た芽も食われる状態だったので、初の試みで、虫も食わないパセリを間に植えて、虫ガードをしてみました。
　バジルは比較的育てやすいので、生の葉がお好きな方は、庭やプランターに植えておくと、買うよりずっとお得です。紫の品種（ダークオパール）も植えてみたことがありますが、食べるならやはり緑のものです。種は、北国でろくなものができないので、とることはせず、毎年買っています。
　食べ方ですが、家族はにおいになれないので、もっぱら私ひとりで使い、生葉をカレーライスや焼きそばなどの上にザクザク切ってそのまま乗せて食べたり、あとは酢にほかのハーブとともに入れてハーブビネガーにしたり、エクストラバージンオイルに入れてバジルオイルにしておきます。
　できた酢とオイルと、塩に市販のドライバジルを入れておいたもの、そのほかを、物によっていろいろな割合で混ぜて、ハジルづくしドレッシングやソースにして、バスタ、サラダなどにかけて食べています。

◎まとまったバジル料理のレシピです。
★tepore　バジル、バジリコレシピ
★マギー　Feel Good Cooking バジル
★スパイス＆ハーブ研究所　レシピ研究室

◎バジルソース・ペーストの正しいつくり方いろいろです。
●その１　 ●その２　 ●その３　 ●その４　 ●その５

◎ちょっと変わり種です。
▼バジルの塩漬け

イタリア製のカラフルな陶器のボウルのセットです。