三人の子育て奮闘記(発達障害有)

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2008.11.04

　丸めた生地の上に濡れふきん（ペーパータオル）で覆って６分待ち（この間にオーブンをあっためる。１６０度。生地を成形する前に切っておく。
　３．生地を成形する。膨らんでるのをおして平たい○にする。そこにレンジで１０秒暖めたハムを乗せ、くるくる巻く。巻いたら左右を内側に折り込んでドーナツのような丸い形にする。それを上下でまっぷたつに包丁で切ると、それぞれが渦巻きの形になる。
　４．天板に上向きに並べて、水を薄く塗る。キッチンペーパーをぬらしてぺたぺたやる。
　５．暖めて５０度くらいになったオーブンに入れておく。火は付けないこと。ここから３０分放置。乾いてきたらまた水をぺたぺたしながら。オーブンが冷めてきたらちょこちょこっと火を入れて暖める。火を入れすぎると表面が焼けて膨らまなくなる。
　６．いい具合に膨らんだら、マヨネーズを中央にかけて（デロンギ風アリで）１８０度で１０分（他のであれば２０分で様子を見て仕上げてね。）焦げ目が少しついたくらいで食べられます。底は焦げやすいので、１０分以上の場合は途中から上火だけにしたらいいかも。

　何も入れないパンの場合は、生地をくるくる巻いて、ロールパンみたいに。その上、焼く直前に包丁で切り込みを入れると（かなり深く）焼いている間にも膨らんでくる。

　質問、作ってみた感想などあればよろしくお願いします。
　書いてたらまた食べたくなったので、今から作ってきます。１２時１６分。

　ただいま１２時５６分。最後の発酵のためオーブンに入れてきました。４０分でした。
　今日は早く食べたいのでお急ぎモード。一時発酵はレンジ＋５分でした。

　パン作りはながらづくりをすると、待ち時間が苦になりませんし、いいパンが焼けます。
　私は夜だと、風呂前にはじめて、１時発酵中に入浴。上がってきて、丸めて、ベンチタイム、成形、２時発酵の間にいろいろな家事をしています。焼き上がったら、翌朝の朝食にするのでお皿に盛って、ラップをかけて寝てしまいます。

　待ち時間はお皿洗い、部屋の片づけ、洗濯干しといろいろとしながらパンをつくりましょう。
　ただいま１３：１４そろそろ見に行ってきます。まだ膨らみが足りませんでした。形がくずれていたのを直して、オーブンをちょっと暖めて、水をぺたぺたしてきました。３４分焼き始めました。やっぱり一時発酵を少なくしたので膨らみが悪いですね。１時発酵を１０分長めにした方が２時発酵を早くできると思いました。
　写真を撮ったのでアップしてみます。
　やっと食べられます。ただいま１３：４５分。