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November 25, 2013

エレヴァージュ(ワインバー)@西麻布

カテゴリ：カフェ・バー

サロン　１９９９年　５０ml3,500円だったはず
なーんとなく「若い」っていうのがわかってきたような気がする
エレヴァージュ - 料理写真:

銀杏　400円
殻付き
アツアツウマウマ

エレヴァージュ - 料理写真:

◎グラーヒャー　ヒンメルライヒ　シュペトレーゼ　２０１１年
（ヨハン　ヨゼフ　プリュムさん）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥２４００（￥１１００）
「独・モーゼル地方です。「天上のネクター」と言われ、冷やした洋梨や、桃をツルリと飲み込ん
だかのような触感で、自然な酸味で、余韻がとても心地よい清涼感をもたらしてくれます。
　ドイツワインは、ただ甘いだけではありません。この豊かな酸味こそ、素晴らしい上品さを
ワインに与えているのです。ドイツワインの生産者の中で、多くの人がこのプリュムさんに
憧れて、このスタイルを目指すと言われる、理由がここにあります。「ドイツワインなんだただ
甘いだけ」と、間違った認識を持たれている方へ、無理矢理飲ませたい・・・(卍固めをかけな
がら、元気ですか！）。」
店主オススメ
よく私の好みをわかってらっしゃる
これにしようかどうしようかと迷っていたのだ

エレヴァージュ - 料理写真:

◎ゲヴルツトラミネール　グランクリュ　オステルベルグ　２０１１年
　（キンツレー家）　　　　　　　　　　　　　　　１２０ミリ￥２２００（７０ミリ￥１１００）

「仏・アルザス地方です。これは、遅摘みの甘口ワインだとは思っていなかったので
すが、味見してみると、しっかり熟した葡萄を使っていまして、これは、デザートワイン
に入れるべきだとおもい、このページに載せています。キンツレー家のワインは、純粋
なアルザスのミネラルの清涼感と、熟した葡萄の甘さ、暖かさの両方を感じる、とても
心地よいバランスを持っています。安心感のある、優しさを。」
こちらも店主オススメ
初訪問時に最初にオススメしてもらったワインまで覚えているとは記憶力すごすぎ
エレヴァージュ - 料理写真:

◎ガトー　シトロン　パリ・セヴェイユ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥８００
「レモンの鮮やかさと、豊かな酸味がとても綺麗です。エレヴァージュで　
　出している、モーゼルのリースリングにめちゃくちゃ合います。この輝くよ
　うな酸味が、ツルンと滑らかで、素晴らしいです。」
しっとりで美味しい
夏にこそ食べたいのに、夏にないのが残念
エレヴァージュ - 料理写真: