January 5, 2014
カテゴリ： 洋
マロニエゲートのポールボキューズ
ここも、テーブル上に白い紙敷いてあるんだね・・・
天井から大量の刷毛が(笑)
スパイスの香りを付けた鶏肉のリエット "マルコポーロ風"
カレー風味
ずっと豚だと思い込んでいたことはナイショだ(笑)
三種の部位を使った豚肉のテリーヌ パセリ風味
林檎のコンフィチュール、生ハム、胡桃のサラダ
または
本日の前菜
または
鴨フォワグラのソテー 酸味をきかせたキャラメルソースのアクセント
花梨のコンフィチュールと特製パンケーキと一緒に（+￥1,000）
本日の前菜でカリフラワーのムースとエビのサラダ仕立て
ベビーリーフのサラダと、したがカリフラワームース、上がえびのゼリー寄せ
真鱈のロースト タップナードソースと白いんげん豆のピューレ
ブランダードのコロッケ ベーコンのクルスティヤンを添えて
または
鶏もも肉とフォワグラのプティラビオリ ポトフ仕立てに
マッシュルームの軽いムースリーヌを添えて
または
本日のメイン料理
真鱈に
白インゲンのがポテトピューレのよう
コロッケうまうま
"ムッシュ ポール ボキューズ"のクレーム・ブリュレ
または
プラリネ風味のタルトショコラ 柚子の薫る爽やかなソルベ
または
金柑とオレンジのバシュラン 蜂蜜と生姜風味のアイスクリーム添え
または
シナモン風味の林檎とドライフルーツの温かいショーソン
バニラアイスクリーム添え（+￥500）
金柑に
バシュランってメレンゲのことなのね
コーヒー または 紅茶
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天井から大量の刷毛が(笑)
スパイスの香りを付けた鶏肉のリエット "マルコポーロ風"
カレー風味
ずっと豚だと思い込んでいたことはナイショだ(笑)
三種の部位を使った豚肉のテリーヌ パセリ風味
林檎のコンフィチュール、生ハム、胡桃のサラダ
または
本日の前菜
または
鴨フォワグラのソテー 酸味をきかせたキャラメルソースのアクセント
花梨のコンフィチュールと特製パンケーキと一緒に（+￥1,000）
本日の前菜でカリフラワーのムースとエビのサラダ仕立て
ベビーリーフのサラダと、したがカリフラワームース、上がえびのゼリー寄せ
真鱈のロースト タップナードソースと白いんげん豆のピューレ
ブランダードのコロッケ ベーコンのクルスティヤンを添えて
または
鶏もも肉とフォワグラのプティラビオリ ポトフ仕立てに
マッシュルームの軽いムースリーヌを添えて
または
本日のメイン料理
真鱈に
白インゲンのがポテトピューレのよう
コロッケうまうま
"ムッシュ ポール ボキューズ"のクレーム・ブリュレ
または
プラリネ風味のタルトショコラ 柚子の薫る爽やかなソルベ
または
金柑とオレンジのバシュラン 蜂蜜と生姜風味のアイスクリーム添え
または
シナモン風味の林檎とドライフルーツの温かいショーソン
バニラアイスクリーム添え（+￥500）
金柑に
バシュランってメレンゲのことなのね
コーヒー または 紅茶
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
ビストロ
/ 銀座一丁目駅
、 有楽町駅
、 銀座駅
）
夜総合点 ★★★
☆☆
3.4
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Last updated
January 5, 2014 12:08:43 PM
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