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踊猫♪
今日はどこへ行こうかな。気まぐれ踊猫♪の縄張りです。
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私の夢曼荼羅2005
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名前の理（コトワリ）
2006.05.09
カテゴリ： カテゴリ未分類
食べるのは好きだが、実はそれ程料理好きではない。いつもどんな味の物が食べたいか…から始まって、食料のストックを確認しつつ適当に作る。
…だからおもてなし料理って未だ作れないのだな……（汗）
いや、作れないのではなく【作らない】のだ（滝汗）
ここんとこ気に入っている味は、醤油＋ナンプラー＋鎮江の香酢＋胡麻油少々をベースにしたもの。
割合はその日の気分で変える。
炒めものにはこれに日本酒か味醂。両方入れる時も。
さらに唐辛子味噌入れてもピリッとして美味い。
鶏の胸肉とピーマンを２センチ角くらいに切って、炒めてこれでこれで味付けすると中々。
ピーマンは鶏に火が通ってから加えた方が色が綺麗。
和え物にも使う。
ベースの材料…酢と胡麻油の割合を増やす。鷹の爪を小口切りにして加える。
茹でたてのモヤシをこれで和えると美味い。
さらに鶏の酒蒸しを裂いたのと板擦りして刻んだ胡瓜を加えても…。
水菜とトマトのサラダに使っても美味☆
その日の気分でベースの材料のうち醤油を減らし、塩と胡椒を加え、香酢の何割かをレモンの絞り汁にしてみたり…。
気に入った味が見つかると、暫くはそればかり。
一昨年見つけて気に入ったのだけど、まだ飽きない…。
…だからおもてなし料理って未だ作れないのだな……（汗）
いや、作れないのではなく【作らない】のだ（滝汗）
ここんとこ気に入っている味は、醤油＋ナンプラー＋鎮江の香酢＋胡麻油少々をベースにしたもの。
割合はその日の気分で変える。
炒めものにはこれに日本酒か味醂。両方入れる時も。
さらに唐辛子味噌入れてもピリッとして美味い。
鶏の胸肉とピーマンを２センチ角くらいに切って、炒めてこれでこれで味付けすると中々。
ピーマンは鶏に火が通ってから加えた方が色が綺麗。
和え物にも使う。
ベースの材料…酢と胡麻油の割合を増やす。鷹の爪を小口切りにして加える。
茹でたてのモヤシをこれで和えると美味い。
さらに鶏の酒蒸しを裂いたのと板擦りして刻んだ胡瓜を加えても…。
水菜とトマトのサラダに使っても美味☆
その日の気分でベースの材料のうち醤油を減らし、塩と胡椒を加え、香酢の何割かをレモンの絞り汁にしてみたり…。
気に入った味が見つかると、暫くはそればかり。
一昨年見つけて気に入ったのだけど、まだ飽きない…。
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