knのブログ

PR

×

プロフィール

kn

kn

カレンダー

コメント新着

車とか好き@ Re:簡易トイレ 防災グッズ 非常用 凝固剤(08/10) 車とか好きの知りたいことは、0896244450…
千疋屋のフルーツサンド@ Re:FREEZE TECH WORK LINE 冷感シャツ 長袖クルーネック(07/26) 千疋屋のフルーツサンドの知りたいことは…
播磨のランチ@ Re:奇跡の歯ブラシ クリアブラック 3本セット(07/07) 播磨のランチの知りたいことは、08962444…
アクセサリーホルダー@ Re:Dowinx ゲーミングチェア 椅子(06/19) アクセサリーホルダーの知りたいことは、…

キーワードサーチ

▼キーワード検索

2026.05.05
XML
カテゴリ: 日記
繊維を断って切るか、繊維に沿って切るかで、「食感」と「味わい」が劇的に変わります。
​具体的には、以下のような違いが生まれます。
​1. 繊維を「断って」切る(垂直に切る)
​特徴: 繊維を短く切断するため、口当たりが非常に柔らかくなります。
​メリット: * 噛む力が弱くなっている方でも食べやすい。
​断面から味が染み込みやすくなる。
​加熱した際に火が通りやすく、形が崩れやすい(玉ねぎなどは甘みが出やすい)。
​向いている料理: サラダ(生食)、煮込み料理、介護食など。
​2. 繊維に「沿って」切る(平行に切る)
​特徴: 繊維がそのまま残るため、シャキシャキとした食感や歯ごたえが楽しめます。
​メリット: * 加熱しても形が崩れにくく、見た目がきれい。
​水分が出にくいため、炒めものなどで水っぽくならない。
​向いている料理: 野菜炒め、きんぴら、チンジャオロースなど。
​例えば玉ねぎをスライスする場合でも、サラダなら「繊維を断つ」ことで辛味を抜きやすくし、牛丼や炒めものなら「繊維に沿う」ことで存在感を残すといった使い分けができます。





お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう

最終更新日  2026.05.05 19:54:17
コメント(0) | コメントを書く


■コメント

お名前
タイトル
メッセージ
画像認証
上の画像で表示されている数字を入力して下さい。


利用規約 に同意してコメントを
※コメントに関するよくある質問は、 こちら をご確認ください。


【毎日開催】
15記事にいいね!で1ポイント
10秒滞在
いいね! -- / --
おめでとうございます!
ミッションを達成しました。
※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。
x
X

© Rakuten Group, Inc.

Create a Mobile Website
スマートフォン版を閲覧 | PC版を閲覧
Share by: