胡麻の丸パン
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胡麻の丸パン。 |  |
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愛用クイジちゃん（フードプロセッサー）→
黒糖を使ってブラウンのパン生地に仕上がっています。胡麻の香ばしい香りも最高ですよ( ・∀・)ｲｲ!
材料など
【使用天板】
・内寸３０センチ×３０センチ天板。
・メッシュ丸パン型。 検索はコチラ。
・強力粉 ２５０グラム
・薄力粉 ５０グラム
・黒砂糖 ３０グラム
・バター（有塩）５０グラム
・塩 ３グラム（無塩バターを使う時は、４～５グラム）
・ドライイースト ６グラム
・ぬるま湯 １７０グラム
・フィリング？用 胡麻（適量）
ポイント
・胡麻は手捏ねで混ぜても、成型のときに巻いてもＯＫ。
・薄力粉を混ぜると、発酵の具合が強力粉だけの時とは違ってくるので仕上げ発行の時、
注意してみておくと良いと思います。
大体丸型８～９分目位で仕上げ発酵は終了してください。
作り方
【捏ねる】
・生地の材料をすべて混ぜる。
・赤ちゃんの肌のように綺麗になってきたら捏ねあがっています。
【一次発酵】
・生地をボールに入れてラップをして５０分間発酵させる。
・生地が２倍くらいに膨れたら発酵完了です。
【生地を成形する】
・ガス抜きをして１５センチ×２０センチ位の長方形に、めん棒を使って伸ばす。
・生地をひっくり返して、胡麻（適量）をふり、巻く。（ロールケーキみたいに。）
巻き終わりを摘まんでしっかり巻き終わりを綴じる。
【仕上げ発酵】
・丸型に、綴じ目を下にして入れる。
・型に入れたまま、３０分（丸型８～９分目位まで）発酵させる。
【焼く】
・２００度のオーブンで、３２分焼く。
・焼きあがったら、型からすぐ取り出す。 ※やけどに注意！
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