天橋立ワイナリー

収穫祭

  恒例の収穫祭です当日の天気予報は雨、、、でしたが日ごろの行いが良いのか、曇りに約1時間でほぼ１ｔの収穫量でした。暑い中たくさんご来場頂き、ありがとうございました。また、来年も宜しくお願いいたします

いよいよ収穫！！

茜や茜ブラッシュになるセイベルの収穫がいよいよ始まります

セイベル13053

セイベル13053です果粒が小豆程の大きさになりこの房でだいたい14ｃｍぐらいの長さになりましただんだん大きくなっていくブドウ収穫が楽しみです

セイベル13053開花始め

セイベル13053の花が咲き始めました

ぶどうの新芽のフリット

ぶどう畑のレストランにてぶどうの新芽のフリットが食べられます今の時期にしか食べられないのでぜひ食べに来てください

セイベル13053の花穂

セイベル13053の花穂です

葵祭り　宵宮

トゥルルートゥルルールドゥンドゥン国分天王社の男性と子供たちが笛と太鼓を演奏しながらやってきました

ぶどうの花穂

ぶどうの芽を上から撮影した写真です。葉で隠れていた花穂が見えました

ぶどうの成長

セイベル13053セイベル911013053に比べると1週間ほど遅いです

ローヌギャングがやってきた

 オーナーの友人、ローヌギャング今年もやってきました シャトー･ド･サンコム　、　シャトー・ド・モンファコン　素晴らしい畑、歴史、技術の造り手達。ワイナリーで畑、醸造を見ていただきました＾＾　貴重で楽しい時間をありがとうございました～！

ぶどう畑のレストラン

ぶどう畑のレストランの模様替えしました新しくパウンドケーキも登場

焼き芋

ワイナリーで取れたサツマイモを週末限定で焼き芋にしています ほっくほくの焼き芋ワインソフトと一緒に食べてもおいしい

ほっかほかのおでん

1/7からぶどう畑のレストランにおでんが登場！！この寒い季節に温かいおでん。　　温まりますよ大根もよく味が染み込んでいておいし～～

あけましておめでとうございます

門松

スタッフお手製門松

ホットワイン

だんだんと寒さが増してきましたホットワインの季節ですシナモン、クローブ、オレンジの香りに温か～いワイン体が芯から温まってきます

米粉パン

米粉食パン野菜パン（大豆、サツマイモ、にんじん）ベーコンエピ 米粉を使っているのでもっちりとした食感で大変好評ですまた、食パンは前日の午前中までに予約いただければ用意しておきますぜひ食べてみてください

メリークリスマス

ワイナリーの手作りトナカイたちですコルクやぶどうの枝で作りましたワイナリーにいるので探してみてください

リースパン

パンで作ったリースで、ぶどうの装飾がついていますリースの箱の上にコルクサンタが休憩中

茜スパークリング

茜スパークリング瓶詰めしましたクリスマスにロゼのスパークリングはいかがですか 

剪定作業開始

剪定作業が始まりました間隔等を確認しながら、来年に向けて大事な作業少し離れたところに、二番生りのセイベル13053が残っていました 

新酒　茜ブラッシュ

新酒　茜ブラッシュが瓶詰めできました。例年より甘さが控えめになった茜ブラッシュ10月20日発売です。お楽しみに！！

収穫祭

晴天の中収穫祭が行われましたみんな、玉のような汗をかきながらの収穫、本当に暑い一日でした収穫後みんなでの集合写真です たくさんのご参加ありがとうございました。 

ぶどう畑のマルシェ＆レストラン　オープン！！

マルシェです地元の農家さん達の様々な農産物を販売していますレストランです天橋立が一面に見えるレストランですこんな景色を見ながら食べるランチ　　最高です！

剪定枝

ぶどうの剪定枝です。新しくできるレストランでの和牛の料理に使う予定です

鉢ブドウ

今年鉢に植えたブドウです深さ40ｃｍ直径55ｃｍの鉢に植えました想像していたよりも大きくなり2ｍぐらいに成長したブドウや10以上房をつけているブドウもあります個別差があっておもしろいです

セイベル13053

セイベル13053ですほんのり色づいてきているのがありました全体的にはまだまだ青いですが少しずつ成熟してきているようです。ここからの雨も心配ですが、健全に育ってほしいです。

モア

トラクターにモアをつけて除草です。棚の間はモアで、株間は刈払い機とブラッシャーで除草します

セイベル9110

セイベル9110ですセイベル13053と違って果実の形が卵のような先の尖った形になっていますセイベル13053より1ヶ月ほど遅い品種ですが、だんだん大きくなってきました。

ぶどう畑のマルシェ＆レストラン

直売所の建物ができましたあと11日でオープンですワクワクしますね。

リーフカット

トラクターでリーフカットブドウの棚を囲うように5枚の刃が高速回転し余分な枝を切り落としていきます作業後　　　きれいに刈れました。

セイベル13053

 セイベル13053です果実が小豆ぐらいの大きさになりました。

ぶどう畑のマルシェ＆レストラン

農家さんに丹精こめて作っていただいた農産物の販売や地元の食材を使用したタルトフランベが食べられるレストランが7月21日にＯＰＥＮします。お楽しみに！！  

トゥールゥルートゥールゥルール　ドゥンドゥン♪

国分祭りで屋台がワイナリーに来ました。皆で笛、太鼓を交代しながら叩いています 重たそうな屋台を皆で引き、次の場所へありがとうございました。

萌芽　

セイベル13053　１枚目の葉が見えてきました。 セイベル9110　芽が柔らかくなり、開いてきました。  

天橋立の松葉

天橋立の一人一坪クリーン作戦で集められた松葉がワイナリーにやってきましたぶどうの株間に撒いていきます３～４年ほどで土にかえるそうです。撒いてある場所からは雑草が伸びてこないので除草の省力化に役立っています

ぶどうの芽

セイベル１３０５３（赤）少し芽が膨らんできましたセイベル９１１０（白）セイベル１３０５３に比べ１０日ほど遅い芽吹きになりそうですぶどう畑の傍らの桜が咲いていました 

剪定作業

今年の剪定作業も着実に進んでいます。 今年のブドウの収穫を左右する大切な作業です。今年もいいブドウがたくさん獲れるといいですね

明けましておめでとうございます

2012年もどうぞ宜しくお願いいたします

レストラン新メニュー

レストランのメニューが新しくなりました。三種類のコースで前菜和牛のステーキ地元の魚を使った、魚プレート丹波黒地鳥を使った、鳥プレートデザートになってます。皆さんのご来店をお待ちしております。

第二回ワイン会

定期的に開催しているワイン勉強会の二回目です先日勉強したワインです 右から1 Jean Marc Boillot Bourgogne Blanc 2009 　Chardonnay2 Jean Marc Boillot Montagny 1er 　2009 　　　Chardonnay3 Jean Marc Boillot Puligny Montrachet 2008 Chardonnay4 Jean Marc Boillot Puligny Montrachet 1er les referts 2008 Chardonnay5 Jean Marc Boillot Puligny Montrachet 1er Truffieres 2008 Chardonnay同じ作り手のシャルドネでも、畑が違うと味が違って面白かったです 今回も、みんなでわいわいと、楽しい勉強会になりました。

百舌(もず)のはやにえ

これは百舌のはやにえといって、捕らえた獲物を、木や針金に引っ掛けるそうです。何のために行われるかは、理由はまだわかってないそうです。ワイナリーの畑にも、カエルやバッタが引っ掛けられています。

ワイン会

天橋立ワイナリーでは社内でワイン勉強会を定期的に開催しています。先日開催した勉強会のワインです。 １、Ｊean Ｍarc Ｂoillot Ｂourgogne Ｂlanc　2009　ブルゴーニュ　Chardonnay 総酸6,2 ２、PAul Pernot Bourgogne Chardonnay 2009　ブルゴーニュ　Chardonnay 総酸5.8 ３、Amiot Servelle Bourgogne Chardonnay 2009　ブルゴーニュ　Chardonnay 総酸 7.7 ４、Ciclos Sauvignon Blanc Fume 2009 アルゼンチンカファジャテ SauvignonBlanc 総酸8.1 ５、Analivia Sauvignon Blanc 2008 スペインルエダ　SauvignonBlanc 総酸6.9６、Chateau Puygueraud 2006 ボルドー・コート・ド・フラン　Merlot他 総酸　5.8７、Ch LEscart Tradition 2000 ボルドー　Merlot他 総酸5.7８、Fetzer Barrel Select 2003 カリフォルニアノースコースト　Cabernetsauvignon 総酸6.1 当日飲むワインは総酸値等を測定し、数値的な分析も行っています。 勉強会とはいっても、ワイナリー２階のレストランで、みんなでわいわいワインを飲むことができ、とても楽しい会になりました。シェフの作るおいしい食事とのマリアージュも最高です！人数が集まると沢山の種類のワインを楽しめて（勉強できて）良いですよね！！

除梗破砕

除梗破砕・・・ブドウを梗(軸）と果実に分けて果実を破砕する作業です

収穫

ラディッシュが収穫できました。 

リーフカット

梅雨があけましたね。天橋立ワイナリーのブドウもすくすく成長しています。写真の作業はリーフカット、この時期に栄養分がぶどうの実に集中するように、余分な枝を切ってやるんです。 今年もおいしいワインができそうです。   

災害　お見舞い

3月11日（金）に発生した三陸沖を震源とする東北地方太平洋沖地震により亡くなられた方々に衷心よりお悔やみ申し上げますとともに、被災された皆様に謹んでお見舞い申し上げます。一日も早い復旧がなされますことをお祈り申し上げます。

ル・サルモン・ドール　上島シェフ

  鮟鱇のスープ  仔猪のパテアンクルート  鮑の          

常鶲（ジョウビタキ）かな？

どこからか、かわいい小鳥がやってきましたとても人懐っこい小鳥で近づいてもなかなか逃げません番線の張替えのためにさびた番線は撤去しています。  

剪定作業

足元に雪がありますが、この時期に剪定をします。足がつめた～い