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Dec 12, 2006

でも、家庭で作るのは大変な上に、何故かそんなに美味く仕上がらない。
そこで、かねてより研究中だった『蓮根（レンコン）餅』が８割方完成したので公開しようと思う。

材料

レンコン・・・コブシ大１つ

ジャガイモ・・・レンコンと同量

小麦粉（薄力粉）・・・大さじ１程度

そばつゆ・・・小さじ２～３

サラダ油（焼く時必要）

その他お好みで塩コショー、山椒等

作り方
レンコン、ジャガイモは皮を剥き、おろし金ですりおろします。
注意点は『必ずレンコンを先にすりおろすこと』。
これはジャガイモの分離をできるだけ少なくする為です。

ちなみに今回使ったジャガイモは男爵でしたが、メイクイーンでもいいかもしれません。ここらは今後の課題。

さて、摩り下ろしたら小麦粉を加えて全部を混ぜます。
小麦粉が少ないように見えて、ジャガイモから出た澱粉が繋ぎになるので心配しないように。心配して小麦粉入れすぎるとフカフカになるので注意。

全部混ざったら、さらにそばつゆを入れて混ぜます。
そばつゆはヤマキかニンベンあたりでＯＫ。
さらにコショーとか山椒を入れると、また風味が出て良いと思いますが、今回はオーソドックスに何も入れませんでした。

フライパンに油をひき、お好み焼きのように厚さ５～１０ｍｍぐらいで焼きます。火加減は弱火で焼き、仕上げに中火で。
ちなみに油を多めに入れて揚げ焼きにすると外側がサクパリッと中はモッチリに美味しくなります。

下味を付けているのでこのままでもＯＫですが、そばつゆやポン酢なんかがあってもいいかも。
あと、ネギや桜エビ入れてソース＆マヨネーズとか、キムチなんかも合うかな～？ここらへんも今後の課題ですね。

とにかく、ムッチリモッチリサクサクと食べられる品に仕上がりました。
あ、あとレンコンを入れている為に時間が経つと黒くなってくるのでアツアツのところをお早めにどうぞ。
冷めて味が落ち着いたのも美味しいんですけどねｗ

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