旨いお酒をもとめてあちらこちら日記

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January 19, 2006

チョコレート大好き！

カテゴリ：カテゴリ未分類

旨いお酒を飲んだ後には

チョコレートとコーヒー

これが最高！
お気に入りは、カカオ分の多いビターチョコレート。
最近はいろいろなビターチョコが発売されているので、何種類か食べ比べすることが楽しみです。
そこで発見！
ビターなチョコになればなるほど、その苦みの中に『甘み』という味わいを捜してしまうということ。
人の味覚にとって『甘み』がいかに大きなウエートをしめているかということを…。

多くのワイン、特に『苦み』を伴う『赤ワイン』には、ほとんど『甘み（糖分）』が入っていないものです。
そのため、『苦くて渋い』要素の強い赤ワインを苦手てしている人も多いと思います。あちらこちらも以前はそうでした。
しかし、いろんなワインを経験するうちに、『苦み・渋み』だけに感じられていたワインの中に、様々な旨味の要素があることに、少しづつ気付いてきたのでした。
チョコレートの味わい方も多分同じようなもの。
いきなりビターチョコを食べても、美味しいと感じることはできないのでは…
そんななかで最近のビターチョコレートブームはすごいと思う（世の中にはカカオ分９９％のチョコもあるらしい）

正直に言うと、あちらこちらには、あまりにカカオ分が高いものは、なんだかココアの粉をナメているような気になってしまうことが多い。
カカオ豆本来の旨味の違い、というのも（きっとあるのだと思うが）あまり差が判らない。
今後、『カカオ豆の産地違いシリーズ』『グラン・クリュ格付けカカオ』なんてチョコが製品化したら面白いかも。
なんだかんだ言いつつも、チョコレート大好きなあちらこちらであった。

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