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まだらこで「激安タラコふりかけ」できた！
糸こんにゃくと煮た残りの真鱈子、２４０ｇ。１２０ｇ、１２０ｇに分けまして。 タラコふりかけ、作ってみました。 まだらこ（真鱈子）でタラコふりかけできた by みつぞう１２０ｇって、思ったより多かった。用意した保存瓶に入りきらず・・・。はみだしタラコを小鉢に入れ、白炒り胡麻・青海苔・柚子皮を混ぜてみた。ぐぅぅ、おいしいじゃないか。激安なのに、おいしいじゃないか。なんだ、真鱈子。普通に、色々、使えそうじゃないの。（「じゃ、タラコパスタ♪」というオットの案は、却下）刻み昆布と一緒に、煮てみました。イメージは「子持ち昆布」です。 刻み昆布とまだらこ（真鱈子）の炒め煮 by みつぞう 今夜、オットのお酒のおつまみとなる予定。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊こざかなくんさんが、昨日の日記で。「楽天レシピ」でポイントがいっぱいもらえるキャンペーン中と、気になる情報を教えて下さいました。去年の夏前だったかな・・・滅多に答えない楽天アンケートに。「ヤプログみたいに、楽天もレシピコンテストやモニターを」と書いたの。このアンケート回答が影響したかどうかは置いといて・・・。なんと、楽天に「楽天レシピ」という企画が立ち上がりました。思っていたより、うんと大規模なプロジェクトでした。クックパッドみたいな感じで、つくれぽも付けられるもの。でも・・・正直、クックパッドとレシピブログで精一杯。あんまり、手広くはできない自分の限界を知る。って感じで、リクエストした割には利用せずに来ましたが。５レシピ投稿で３００Ｐ？３０レシピ投稿で３０００Ｐ？楽天ポイントに目が・・・くらみまして。過去レシピを探って、ブログ以外にはどこにも投稿していないのを探すっ！っない～～～～～。ぐぅぅ。３０００Ｐ欲しい～。（国産小麦粉お試しセット３１５０円を狙っているのです・笑）厚揚げとキャベツのオイスターケチャップ炒め【楽天レシピ】こんなんだって、載せちゃるっ。昨日の、気合の入っていないオカズ。厚揚げとキャベツを、オイスターソースとケチャップで炒めたの。表紙の写真、お気に入りの「りす園で撮ったりすフォト」使用。「もう、だめぇ～」感を漂わせてみました。救いの手を求める感じ？（りすは、ただ伸びをしていただけだと思われますけれども）３０００Ｐの道のりは遠い・・・。締め切りは今月いっぱいです。ぐぅ。
2011.02.09
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瑠璃飴～天地人ゆかりの地の、歴史ある甘味～
連休に帰省した、実家。そこからの帰り道に買ったもの。瑠璃飴（るりあめ）。子どもの頃、親戚の家に行く時の手土産とか、お見舞いとかによく買いました。デパート（ハルミさん、北陸の心、大和デパートです！）の地下食品売り場で。今年に入って「本店」があることを知り、建物が重要有形文化財だと聞いて、ず～っと行きたいと思っていました。念願かなって、行って来ましたの。あぁ、外観もいいなぁ。しかし・・・、中もいいのよ！名物「粟飴」がディスプレイされた薬戸棚の彫り物の美しさよ！お店の方が親切で。「写真を撮ってもいいですか？」と聞いたらば、許可してくれたばかりでなく、２階も見せて下さいました（感動）。階段を上がったところにある太い梁、高田のお城を解体した時に出た木材を使っているんだそう。皇室の方々も召し上がったのだそう。進物品としても使われたとか。 迷って買った、自宅用のお土産。左から、翁飴（塩風味）。瑠璃飴。笹飴。名物の「粟飴」・・・買いたかったが、どう食べたらよいか迷い。「次回のお楽しみ」といたしました。 瑠璃飴は、ゴムに入っているの。プチッと割って飴を取り出します。食感は、かたさのあるゼリー菓子のような。味は、優しい甘さなんだけど濃厚なの。緑茶によく合うと思います。現代的なお菓子ではもちろんなく、マカロンのような華やかさはない。でも歴史と伝統の上にしっかりと腰をすえた、素朴な味わいがあります。「天地人」ブームで、上越市を訪れる観光客が増えているとか。皆さん、春日山城跡や林泉寺に行かれるのでしょうけれども。ぜひ、旅のコースにこちらも加えられてはいかがでしょうか。高田城の堀に咲く蓮が素敵なので、花が好きな方には夏がおすすめ（暑いけど）。蓮は終わってしまいますが、８月下旬には「謙信公祭」もありますよ～。高橋孫左衛門商店店舗情報はコチラ→るるぶ.comお料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ
2009.05.19
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「すきみ鱈」でスープ。
すきみ鱈。実家では、「干鱈」と呼んでいました。塩漬けの鱈を乾燥させたもの。父は焼いて、お茶漬けにして食べていました。今年の正月、実家に帰省した際にオットが「珍しいから」とお土産に買ったのでした。そういえば、この辺では売られていません。かなりしょっぱいもので、乾燥もさせてあるので賞味期限は半年先。安心して、食べずに冷蔵庫に入れっぱなしにしていました。今日は朝からかなりの強風。買い物に行きたくない。オットは出勤前に「食欲ないからごはんはちょっとでいい」と言っていました。お肉やお魚はないけれど、色々ある野菜とすきみ鱈でスープを作ることにしました。熱湯でゆでたすきみ鱈をオリーブオイルで炒め、根菜類や玉ねぎ、セロリなども加えて炒め、ハーブと水を入れて煮るだけ。今日は大麦も入れました。ぷちぷちした食感が大好き。柔らかくなったら、最後にキャベツ・白菜を入れて味を調えて出来上がり。好みで、黒胡椒や粉チーズを振って食べてもＯＫ。実は、ゆでて食べるのは初めてだったすきみ鱈。てっきり焼いて食べるものだと思い込んでいましたが、煮込み料理に使われることも多いようです。まだまだ温かいスープがおいしい季節。すきみ鱈、食べてみませんか～。↓楽天で見つけたのはこれ。 ↓こちらのランキングに参加しております。押していただけると励みになります。
2007.02.15
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アチャールとあちゃら漬け。
インド料理やさんのバイキングにいつもある、アチャール。前は梅干みたいに酸っぱくて、その上辛い茄子のアチャールでしたが、今回は紫玉ねぎときゅうりで作られていました。これならできそう、といんげんと紫玉ねぎ・トマトで作ってみたところ、オットの好みにぴたっとはまったみたい。ならば・・・と、今日は人参で作ってみました。オット、人参はイマイチ好きではないのです。でも実家からいっぱい届いちゃったのよね～。紫玉ねぎの力で、人参もいっぱい食べちゃってくれ～い。作り方は、塩もみした人参と紫たまねぎ・トマト・ゆでたいんげんを、レモン汁・砂糖・唐辛子を合わせた調味液に漬けておくだけ。この甘すっぱ辛い味・・・あぁ、かぶのあちゃら漬けに似てるよね。アチャールとあちゃら漬け・・・名前も似すぎているよね。えっ？もしかして・・・と思い、調べてみました。 アチャールは、ココで。 アチャール・・・インドのピクルス。 様々な野菜をスパイスや酢などで味付けしたもので、 基本的に酸っぱいが、辛いものもある。 ネパールでも定番の食べ物。 あちゃら漬けは、、ココで。 あちゃら漬け・・・「あちゃら」とは、ペルシャの漬物アチャールに由来する ポルトガル語が変化したもので、 「野菜・果物の漬物」の意味をもち、 これが語源になったといわれていますが、 東南アジアにも名前のよく似た甘酢漬けがあり、 これが日本に伝わったという説もあります。わお！つながっていたよ～、アチャールとあちゃら漬け。（なんて便利なんだ、インターネット）ど～りで日本人好みの味（でも、すごく辛いけど）。辛さを調節して、季節のお野菜で作ればいいのね（果物でもいいのね）。玉ねぎのアチャール、ゴーヤのアチャール、スイカのアチャール。ネパールや東南アジアのも調べてみたいわ～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日のスイカコンテストに入賞された、憧れの方の件。なんと、ご本人様からコメントを頂いてしまいました。伝わっただけでも嬉しいのに、わ～。わ～。入賞作品は味は絶対に美味しいと思うけれど、見た目もすごい！すごい、素敵なの～。可愛くってさわやかで。他にも例えばロールケーキが水玉模様だったり、しましまだったり、ジャムがグミになっちゃったり、チョコがマシュマロになっちゃったり。お菓子のレシピブックをめくっているような感じなんです。リンクは貼りませんが、よかったらクックパッドのスイカコンテスト、結果発表ページをご覧になって下さいね。
2008.07.23
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ふるさとの味♪野沢菜漬けの粕汁、「漬け菜汁」
朝ごはんの写真です～。玄米ご飯、きんぴらごぼう、野沢菜漬け（通称：漬け菜）。そして、その漬け菜を刻んで粕汁にした「漬け菜汁」。実家は新潟県の中でも長野県寄りにあるので、野沢菜を栽培して塩漬けにし、冬場に食べる習慣があります。（今年もそうですが）かつては冬場の畑には１ｍ～の雪が積もったので、雪があるうちは野菜を収穫して食べることができません。野沢菜の塩漬けはスーパーのない時代、貴重な保存食だったわけですね。もちろん買い物が便利になった今でも、野沢菜はそのおいしさで、愛され。実家でも父が栽培・収穫をし、母が漬けています。そして、その一部を宅配便で送ってくれるのです。今年も、ありがたく受け取りました（写真右奥）。あー、おいしそっ！鮎正宗の板粕を使いまして、２食４杯分（２人×２杯）を作ります。 酒粕はちぎって、半日くらい湯（または出汁）に浸してゆるめます。野沢菜は蕪の部分を除き、細かく刻み、水気を絞ります。温めた酒粕入りのだし汁に味噌を溶き、刻んだ野沢菜を入れて完成。できたてもおいしいんですが、温めなおしもまた旨い！ってことで、この写真は昨夜作った漬け菜汁を今朝、温めたもの。具が野沢菜だけのシンプルさですが、たまらんですね～♪もちろん、漬物としても食べます（汁に使わなかった蕪はこっちへ）。お年よりは、コレをお茶請けにして３時のおしゃべりを楽しみますね～。塩分が心配ですが、甘いものがない時代は重宝なお茶請けだったんだろうな。 野沢菜の粕汁 漬け菜汁・漬け菜のおっちょ by みつぞう（おっちょ＝おつゆ・味噌汁のこと。祖父母世代はそう言ってた）ブログには練り粕バージョンを載せてますが。板粕バージョンを、クックパッドにＵＰしておきました。これで、オットでも作れるかな～（期待）。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊実家に、泡立てビーター付きスティックミキサーを送っちゃったので。楽天で、シンプルなハンドミキサーを探して↓コチラを購入しました。【ケーキ作りの必需品！】【超特価・77%OFF！】貝印 電動式ハンドミキサー DL-0201 収納ケース付価格：1,279円（税込、送料別）送料５２５円を加えて、１８０４円で買えました。お菓子作りグッズではお世話になっている貝印の製品なんで、安く手に入れられてラッキー♪って気分です。このタイプのハンドミキサー、最近「生産終了」が増えています。（たぶん、スティック式やスタンド式が主流になったんだろうなぁ）でもスティック式はバーミックスがあるし、スタンド式は置き場所がない我が家には、従来のこの形がぴったり。 ビーターの先端に、小さいけれど突起があるのが、不安といえば不安ではありますけれども。動作確認をしたら音もそれほど大きくはなく、ビーターの着脱もスムーズ。早速メレンゲを作ってシフォンを焼きたいのですが、ダイエット中（あと１ｋｇ。できれば４ｋｇ）なので迷う・・・。使い終わったらレビューを書こうと思います。
2011.01.21
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寒い季節のお楽しみ♪生たらこの煮付け。
昨日、スケトウダラの卵（つまり、たらこ）を買いました。鱈を使った鍋物もいいけれど、生たらこの煮付けもおいしい。 生姜の千切りが、百切りくらいになっていてお恥ずかしい・・・。生姜、もう長崎産の新生姜が並んでいたので、買いました。実家のある地域では、魚の煮付けはかなり甘めの味付け。生たらこも甘く煮ます～。【たらこの煮付け】生たらこ・・・5～6腹（1腹は2本1対）だし汁・・・カップ1酒・・・大さじ2みりん・・・大さじ2醤油・・・大さじ2砂糖・・・大さじ1生姜・・・1かけ１）たらこは薄い塩水で洗い、つながっているところは切り離す。 キッチンバサミで5～6センチ切り込みを入れる。２）鍋にそのほかの材料を全部入れて、沸騰したらたらこを入れる。３）汁気がなくなるまで時々たらこを返しながら煮る。 母は包丁で切込みを入れていたのですが、キッチンバサミが断然ラク。できたてよりも、冷めたのが好きです～。なので、半分は翌日に残すようにしています。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・・・というわけで、今夜もこれから残りのたらこを食べるのですが。今日オット大学病院通院の日で、内科のお医者さんから「高コレステロールNG」と言われる。高コレステロール。・・・レバーNG。・・・砂肝NG。・・・卵NG。って、たらこも卵ですもん。まぁ1日300mgまではOKみたいだし、たらこのコレステロール値は・・・。たらこ90gに含まれるコレステロールは315mg。オット～、たらこの煮付けは今夜が最後かもォ。
2007.12.11
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トビウオで晩酌
思いがけず、晩御飯に、お刺身。昼ごはんにオットの手打ち蕎麦を食べたんですけれども。打つ前に「今日は天ぷら蕎麦が気分♪」ってことになり。急いで近所のスーパーへGO、お惣菜売り場へGO。ちくわの磯辺揚げと迷った末に穴子天を選び、レジへGO。・・・とならず、鮮魚売り場へGO？佐渡のトビウオは夏が旬だけど。（初夏にフェリーに乗ってて、水面を飛んでいるのを何度も見た♪）伊豆沖のトビウオは春に獲れるらしいですね。大きいですね、１９８円ですね、オットの目がキラキラしていますね。はい、買っちゃいましたね。夕方、うきうきしながらトビウオを捌き始めたオット。（写真のピントが、右手に合っているが・笑） さぷらーいず、卵が入っていましたー。どどどど、どうしよう？しごき出してみる。粒、ちっちゃ！ザルにあげて洗いたかったけれど、粒がザルの目をすり抜けそう。そのまま、ニオイを気にしつつも、ダシ醤油漬けに。明日食べます。生姜とかレモンとか、必要だろうか・・・？丁寧に魚を捌くオットですが、いつも盛り付けが雑ですッ（爆）ツマが大葉や大根を用意するのを見て、「そんなことしてもブログ用にきれいには盛らない！」と宣言されました。早く食べたい（そして、アルコールが飲みたい）んだろうな！うん、いいです。私も「見たら、すぐ食べたくなる」タイプです。そのトビウオのお味ですが、「（鯵＋鯛）÷２」の印象です。食感は「もっちり」で、鯵くらい旨みが強く、鯛のように上品。ただ、「やわらかくて捌きにくい身」だそうです。その他のおつまみ。セロリと蓮根のゴロッと甘酢漬け。熨斗鶏。車麩とがんもどきと練り物の煮物。あと、写真に入れなかったけど・・・ところ天！食べたくなって。トビウオ、といえば、スピッツの名曲（歌詞はココ）っす！今年は、ツアーがあるんだもんねー。ファンクラブ枠でチケット取れたんだもんねー。あぁ、楽しみ♪ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。一緒にチャレンジしませんか（カゴメ・主婦ー１グランプリ / ケチャップを使った料理コンテスト）●ケチャだれささみカツ丼↓ささみカツ丼に↓こ、こ、コウケンテツさんからのコメントが！！（鼻血）●キムチャップ・チキン＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊おからのポテサラを、はなはな花ゆうさんがお試し下さいました。このレシピをおととい載せたところに「初コメ」を頂きまして。すぐ、お試し下さったんです。しかも、お花見の持ち寄り料理に！何度も書いていますが、毎日食べ物ネタを綴っている私は、無免許ど素人。出たトコ勝負の奇妙奇天烈なレシピ（本人はそれを楽しんでいるが）UP。見慣れている方は、たぶん、内容を吟味されて。「これは、大丈夫そう」なものを試して・・・おられるはず。でも、はなはな花ゆうさんは、私の素性を知らず。勇気をもって、挑戦して下さった～（しかも、持ち寄り料理として）！嬉しくて、どきどきもして。そして、感謝です。ありがとうございます。はなはな花ゆうさんのブログ、タイトルにお気楽な懸賞生活☆と。好きです、懸賞（および、モニター・公募）。ハガキは年賀状の残り程度しか出さないけれど。（なので、年に２回くらいしか当たらないんだけれど）ネット懸賞の情報を載せてくださっているので、今年度は時間を見つけてコマメに応募してみようかな？はなはな花ゆうさん、お試し、ありがとうございました♪
2010.04.04
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自家製のとびっこ
土曜日にオットが買ったトビウオちゃん。身は、お刺身にして食べましたし。 思いがけず出会った卵は、ダシ醤油漬け。「ダシ醤油、煮きりで薄めた方がいいんじゃ？」とオットは心配顔。「いくらみたいに水で洗えなかったし、臭みが気になる」とツマの不安。全部、ふっとんだわ。しょっぱすぎず、臭くもなく。自家製のとびっこ、できましたぁ。ただ。皮の厚さは、いくら並みにあるように思え。しかし、１粒の中身（液体部分）は、少なく。なんか、皮が多い食感・・・なのでした。売られているとびっこは、そんな感じがしない。調味料の濃度か？トビウオの種類か？よくわかんないけどー。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。一緒にチャレンジしませんか（カゴメ・主婦ー１グランプリ / ケチャップを使った料理コンテスト）●ケチャだれささみカツ丼●キムチャップ・チキン
2010.04.07
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ほっこほこのホクホク、オレンジ色の長～いかぼちゃ
去年に続いて、今年も父は宿儺（すくな）南瓜を栽培。「へぇ、オレンジもあるんだ～」と言ったら、種類が違うらしい。妹の職場の方から分けて頂いた種を育ててみたのだそう。バタースクワッシュ？鶴首南京？詳細は不明。（情報をお持ちの方、ぜひ教えてくださいませ！）切ってみたら、中もオレンジ～。母曰く「煮崩れしにくいから面取りしなくていいの」、ってことなんですが。一応、皮の周りだけぐるっとむいて、いつも通り煮てみました。砂糖をまぶしてしばし待つ、の図。ほっ、ほっ、ほっこほこですわ！！栗かぼちゃもビックリの、ほっこほこホクホクの食感。青臭さもなくっておいしい！芋栗好きの私にはビンゴ☆だわ。色々食べてきたかぼちゃの中でも、ナンバーワン♪父よ、これは来年もぜひ栽培して欲しい！！お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊相変わらず、パソコンの調子がイマイチなのであった。日々変わる症状。今日は起動の途中で固まってしまったわ。そして、気づくと画面が真っ黒だったり。（スクリーンセーバーがうまく動かないもよう）「画面真っ黒」って、ちょっと焦るわ・・・。調子を見て、「いけそうっ」というタイミングで色々してます。今日は「ブログはダメかも～」って思ったけれどなんとか書けた～。お返事がうまくいかなかったら、ごめんなさい。買って、丸５年が過ぎたところのパソコン。どうか６年目も壊れずに頑張ってほしい・・・。
2009.09.02
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