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2007.11.25

結婚記念日に贈るレーズンサンドクッキー。

(10)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10437)

カテゴリ：食べる

義父母が結婚40年目の記念日を迎えるそう。
で、なぜか私達夫婦と義妹一家をもてなして下さるそう。
（普通は、逆では・・・）
「せめてなにか記念のお品を」と思ったのですが、
お誘いが急だったので義妹夫婦と相談できず。

そこで、手土産に「オット手作りお菓子シリーズ」第3弾。
マドレーヌ、チーズケーキに続きましてのお菓子は・・・。
レーズンサンドクッキー。
義父母はラム酒漬けのレーズンがお好きなのです。
それと、最近お見かけしてコチラのレシピを作ってみたかったの。

簡単♪失敗なしのバタークリーム by たうんびー

クッキー生地は、コチラを参考にいたしました。

再現レシピ　レーズンウィッチまたはバターサンド by hitomionuma

レーズンはラムに1年間漬けたものもあったのですが、
ふっくら水分（酒分？）が多すぎてクリームとなじまない感じだったので
新たにレーズンを買い湯で油を流し、ラムに3時間ほど浸して使いました。
蜂蜜入りのクッキー生地と、蜂蜜入りのバタークリームの出会い。
完成したものが、コチラです。

バタークリームは簡単ふわふわ、蜂蜜でコクのある味わい。
メレンゲの泡立ては、オットが頑張ってくれました。
クリームを全てのクッキーに塗り、レーズンをのせてはさむ♪
味見をしてみたら、おいしい～。感激～。
時間がたつとしっとりして、きっと「アノ」お味になるはず。
結婚40周年ということで、記念のクッキーも2個。
市販の飾り用ゼリーで「４０」と形作りました。
左がオット作、右がみつみつ作。