みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2008.08.13

また作った・・・今度はくるみリッチな「しそぺ」。

(7)

テーマ：今夜のばんごはん(50744)

カテゴリ：食べる

以前に実家から紫蘇が大量に送られて来た時、
傷まないうちに加工しようとあり合せの食材で作った「しそぺ」。
ジェノバソースの青紫蘇版ペースト。
松の実もカシューナッツも無くて、くるみと胡麻で作ったのだが。
・・・これが、なかなかよかった～。
くるみのコクが味噌やしょうゆ、めんつゆなんかと相性がいいの。
そうめんを和えるたれ、茄子とピーマンの味噌炒め、きんぴらごぼう。
色々なものに使えて、思った以上に便利～。

畑からいっぱい摘んで帰ってきました。
で、早速「しそぺ」リターンズ。しかも、胡桃感ＵＰで。
青紫蘇に対する胡桃の割合、前回は同量だったのですが、今回は倍量。
（こういう時、分量を控えておくと便利なのだと気づく・・・）

＊くるみリッチな「しそぺ」＊

青紫蘇・・・４０ｇ
くるみ・・・８０ｇ
ごま・・・大さじ８（４０ｇ）
植物油・・・大さじ６（クセの無いもの）
塩・・・小さじ１/２

　　　１）青紫蘇は洗って水分をよくふき取る。
　　　２）全ての材料をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。
　　　　　途中で周りについたものをこそげ落としながら、数回攪拌する。
　　　３）清潔な保存瓶に入れ、空気を遮断するための油（分量外）を注ぐ。
　　　　　保管は冷蔵庫で。

この「しそぺ」を使って、今回はサラダにかけるドレッシングを。
酢に塩と昆布茶を混ぜ合わせて溶かし、そこに「しそぺ」も加える。
青紫蘇の風味がさわやかで、コクのあるドレッシングができます。
実家ブロッコリーと実家トマトにかけてみました。
おぉ、特にブロッコリーによく合う！
ってか、「トマトにかける場合酢は不要」なのかもしれないです。

あとは、実家枝豆（大量）、実家茄子とミョウガの味噌汁。
右の写真は、母が漬けた実家茄子の漬物。
私は長茄子の小さいのが好き、夫は丸茄子が好き。
玄米ごはんによく合う、夏の味なのです～。

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お世話になっているお料理サイト「レシピブログ」が
先週末に【祝】リニューアル！

伴って、新着ブログの紹介ページに写真も掲載されることに。
・・・なったらしいのですが、
昨日の「煮桃」の写真も、さっきの「リーフレット」の写真も
「ＮＯ　ＩＭＡＧＥ」になってしまい、掲載されず（泣）
サイズの問題？拡張子の問題？と色々実験しているのですがうまくいかず。
今回の写真は初めて「フォト蔵」を利用してＵＰしてみました。
さぁ、うまくいくのかいかないのか、どっちなんだオイ！
（中山きんにくん風）

うまく行くまで、実験は続くよ・・・。
記事のＵＰも続くよ・・・。
１日に２回も日記を書いてしまった。
３回目もあるのかな・・・。

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