本当に、お蕎麦の透明感がすごくて、こんにゃくで作ったのかと思ってしまいました。
おかかキムチのつくレポスゴイですね。
作ってみたくなる気持ちわかります。

野沢菜の漬け物って、お土産でもらったときしか食べる機会がないです。
みつみつさんにとっての、ｿｳﾙﾌｰﾄﾞなんですねー。 (2010.02.07 13:39:06)

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2010.02.07

こんにゃくの、野沢菜おかかまぶし

(24)

テーマ：今夜のばんごはん(52436)

カテゴリ：食べる

ちなみに、ざる蕎麦。粉は「玄挽」石臼挽信州蕎麦粉。
黒く見える粒粒は「星」と呼ばれる、蕎麦の外皮。
透明感のあるちょっとダークな色の蕎麦。
蕎麦粉十割で、冷水で打ったのですが。
難易度の高い粉だったらしく、途中何度か「叫んで」いました（笑）
（今夜は路線変更し、お湯を使って打つらしいです）

キッチンがオットに占領される前に、ツマおつまみ作り。
蕎麦だけでたぶん４００kcalくらいエネルギーがあるので、
おつまみはカロリー抑え目で３品ほど。
大根と人参で、紅白なます。車麩と筍入りさつま揚げの甘辛煮。
と、こんにゃくの、野沢菜おかかまぶし。

こんにゃくdeおかかキムチ炒め by みつぞう

ふだんはキムチで作るのですが、日本酒とキムチは、ねぇ。
（キムチが合う日本酒というのも、きっと存在するとは思うけれども）

（この写真は、２００９年１月に撮ったもの）

今回は、キムチの代わりに野沢菜です。
小正月に実家に帰ったとき、実母が漬けたのを分けてもらってきたの。
野沢菜は、実父が畑で育てたものです。
この野沢菜は、私のソウルフード。
子どもの頃、祖父母は「３時の休憩に緑茶と野沢菜」でしたから。

作り方は、おかかキムチ炒めとほぼ同じ。
下茹でしたこんにゃくをごま油で炒めて。
みじん切りにて水気を絞った野沢菜漬け（大量）とゴマを入れて炒めて。
鰹節（小袋１個分、３ｇ）も入れて炒めたら。
鍋肌からお醤油ヂューッ、です。
十分に冷ましてから（味をなじませてから）食べます。
食材にそれほどこだわりは持たない我が家ですが。
こんにゃくは「こんにゃく粉でなく、生芋から作ったの」を選びます。
（義母はこんにゃく芋を育てている！そしてこんにゃくを作る！）
歯ごたえが「ぶりぶりぷりぷり」で、なんともおいしい・・・。

あ。オットの手打ち蕎麦とこんにゃく。見た目が似てる・・・。

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こまいや☆通信のまきぽん(^^)vさんが。

大根の生ハムロールをお試し下さいました。

貝割れ（葉っぱがハート型で、かわいい♪）が巻かれ。
ソースが添えられて、おしゃれな雰囲気の盛り付け。

画像をクリックすると、別窓でまきぽん(^^)vさんの日記が開くのですが。
そこに紹介されている「こんにゃくのキムチ和え」がおいしそう。
↑にも書いたとおり、私はこんにゃく×キムチの組み合わせ、好きで。
つい炒めちゃうのですが、「和える」ってのもいいですよね！
キムチの植物性乳酸菌がイキイキピチピチとしたまま体の中に。
これ・・・ダイエットと美容によさそうじゃないですか？
「ウンウン」とうなづいたアナタ、さぁ画像をクリックしてＧＯ☆

まきぽん(^^)vさん、お試しありがとうございました。

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Last updated 2010.02.07 09:41:43
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■コメント

Re:こんにゃくの、野沢菜おかかまぶし(02/07)

まささん

ソールフードですか･･･。
あちらの方って、おこたの上に漬け物とお茶という光景ですよね（祖父が同郷）。
長野の友人宅に行ったときも当然のように野沢菜がお茶受けでした。

キムチより野沢菜の方が、日本人的なのでしょうけれど、最近カプサイシンに日本中犯されていますよね。この私も、韓国味が大好きです＾＾ (2010.02.07 10:05:13)

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