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2019年07月14日

去年の秋ごろに漬けた玉葱とニンニクのショウガ漬物が、冷蔵庫の片隅にあったの見つけました。

あの頃は三か月くらいと思っていましたが、そのまますっかり忘れてました。もちろん冷蔵庫の掃除はしましたが、なぜだかそのパッキングだけまだだまだだと思い込んでいたのです。

去年と言えばオニオンにとっては本当にいろいろあった時期でしたが、その間にこの漬物は忘れられてしまったのでした。

写真は撮る暇もないくらい完食してしまいました。いや～～ぁ美味しかったです。確かサイトでは一カ月で食べれるとあったのですが、ニンニクを入れたオニオンはその三倍、三か月とめぼし立ててました。

それが六カ月、いや、９か月たって、やっと思い出したのでした。漬物のことを忘れるくらいややこしい頃でしたから。。

冷蔵庫にはお試しの漬物ケースが数個あり、隅っこに積んであり、ひとつずつ消費してます。ところが、去年秋ごろに小粒梅干しのケースを姪っ子が持ってきてくれて、それを一番上に入れてました。その下には二個のケースでショウガ漬けと例の新玉漬物ケースでした。
どうしても上の梅干し、もったいないから大事に大事に食べてました。順番でショウガも寿司する時食べて、先日やっと完食しました。するとふと一番下のケースに目が行って。。日付は去年の秋。。そろりと開けると良い色に染まった玉葱とニンニク、ショウガが。。

すでにアップしてるかと思いますが、作り方は超簡単です。ユーチューブで見つけたおふくろさんの漬物です。 醤油、酢、出汁は同分量、確かショウガチューブをケチらない で絞ったのを一緒に混ぜただけです。櫛切玉ねぎだけじゃなく、ニンニクはかけらのまま、ニンジンは拍子切りで作ります。

ベースは新玉だけで作るそうですが、オニオンはニンニクとニンジンを入れました。酢は米酢じゃなく、リンゴ酢を使いました。薬味は七味でなく黒コショウ+クミン+白ワサビ+アネットというコンビのスパイスです。大きなケースではなく、小さめのほうが浸かりやすいです。

さらに、新玉なので春に出回るから秋というのも変ですねぇ。。とまれ、ショウガのチューブは本物のショウガを刻んで入れても良いです。またそのまま拍子切りにしてもいいです。

ニンニクのせいで最低半年待ってから試食することお勧めします。シコシコの歯ざわりで初夏の食欲イマイチの時、これ本当に嬉しく、美味しく感激でした

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最終更新日 2019年07月14日 22時41分27秒
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ベル玉

生食できるフランス産の辛くない「玉ねぎ」がお気に入りです。ここではカタカナ語の「オニオン」ですが、さほど深い意味はありません。子供の頃からおしゃべりでした。今はふと心に浮かぶことを綴ってます。可能な限り続けていきますが、いつかパスワードを忘れたりしてアクセス出来なくなるかもしれませんね。。まぁ、あちこちでつぶやいています。どこかで会いましょう。。

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