オ　ニ　オ　ン　の　つ　ぶ　や　き

キーワードサーチ

▼キーワード検索

お気に入りブログ

中古車　日産モコ　…

物知りＢＯＳＳさん

コメント新着

ベル玉 @ Re:ストはストップ。。(04/19) この国だけの問題じゃないですね。。戦争…

フリーページ

岡潔さん。。

< 新しい記事

新着記事一覧(全10013件)

過去の記事 >

2019年12月03日

先日の渋柿はジュクしても渋さの残るものを我慢して食べましたが、二個残っていたので何とか渋抜きに挑戦しました。

渋さはタンニン、このタンニンを閉じ込めてしまえば口に入れても渋さは感じないのです。さて、ネットで渋抜き方法を見つける前にオニオンはハチミツが中和してくれるかもと思いまして、酢も一緒を加えました。そしてサクランボのリカーを入れました。リカーは香りをつけるためでしたが、結果的に渋さを緩めてくれました。
それに生クリームを入れて混ぜ合わせ、冷凍庫に入れました。ここまでは自分の勘でやりました。あとで冷凍することやリカーを加えることを知りました。アイスクリームでなくシャーベットみたいなのを作ろうと思ったのでした。数時間凍らしただけですが、渋さは抜けていてサクサクしていました。
もちろん生の柿に比べたら舌触りが良くないですが、全部食べることができました。

でも何と言っても柿のアイスはローマで食べたものが最高でした。色がきれいし、甘さもちょうどでした。時期は今頃でしたが、ローマは暖かくて一個や二個のアイスは問題なく食べれました。ただ、ゆっくりアイスを食べている時間が無かったという方が正確です。というのもトラムの停車場の前にあったのですが、そこに行かないとならず、そこまで行くのが容易くなかったというべきでしょうか。。
オニオンのシャーベットは色が褪せてしまっていました。クリームを入れたせいかも知れませんね。。

南仏で干し柿を作りましたが、柿を干す前に熱湯を通しておくそうです。殺菌になってカビが生えにくくなるとか。。

渋柿と柿渋は順番が違うだけですが、渋柿は渋い柿、柿渋は柿の渋さを摘出したもの、つまりタンニンのことです。オニオンの子供の頃、両親が子供の遊ぶ横で漆の精製の手作業をしておりました。漆には独特の匂いがありますが、その匂いを十分に吸ったオニオンは漆にかぶれません。漆が手についたりしてましたがかぶれないのです。でもなかなか取れないのでしゃぶってました。漆の味はマンゴの種をしゃぶるような味でした。その漆の樽を閉じるのに使うのが柿渋の紙でした。和紙に柿渋を塗って使うのです。防水であり、腐らない性質を持ち、通気性がある優れた紙だったのです。子供のころから渋柿よりも柿渋と親しんできたオニオンでした。
タンニンはワインにもお茶にもありますね。タンニンとは他人のような気がしないオニオンです

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2019年12月03日 04時33分23秒
コメント(0) | コメントを書く

[知りたいこと] カテゴリの最新記事

どうしてこうなるか。。 2026年05月27日
国が違えば。。 2026年05月17日
知らんけど。。 2026年04月27日

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! -- / --

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

カレンダー

バックナンバー

・ 2026年06月

プロフィール

ベル玉

生食できるフランス産の辛くない「玉ねぎ」がお気に入りです。ここではカタカナ語の「オニオン」ですが、さほど深い意味はありません。子供の頃からおしゃべりでした。今はふと心に浮かぶことを綴ってます。可能な限り続けていきますが、いつかパスワードを忘れたりしてアクセス出来なくなるかもしれませんね。。まぁ、あちこちでつぶやいています。どこかで会いましょう。。

フォローする

Create a Mobile Website

スマートフォン版を閲覧 | PC版を閲覧

オ ニ オ ン の つ ぶ や き

オ　ニ　オ　ン　の　つ　ぶ　や　き