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2008.06.11

さぁ～～今日からスタートです！！今年もおいしい梅干しを漬けますよ～　◆画像あり◆

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テーマ：食べ物あれこれ(50417)

カテゴリ：ケータイから更新♪・ほか♪

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レガード２６さん
　　　　　　　　　　ご訪問・書き込みありがとうございます(__)

ノリノリ♪♪♪さん
　　　　　　　　　　ご訪問・書き込みありがとうございます(__)

　　　　　　　　　　待ちに待った　有機栽培の小梅が届きました

　　　　　　　　　　さぁ～～♪小梅を見てみましょう～

　　　　　　　　　　アップです

　　　　　　　　　　とても　甘酸っぱい　フルーティーな香りです♪

　　　　　　　　　　お塩はコレ！！

　　　　　　　　　　みるくが作るのは　昔ながらの15％塩分の梅干しです！

　　　　　　　　　　常温保存で賞味期限なし！！！めっちゃ　魅力です♪

　　　　　　　　　　５年もの・８年ものになると　塩の角が取れて　まろやかになります^^

　　　　　　　　　　今は減塩が流行ってるんですが・・・

　　　　　　　　　　　(注)減塩だと要冷蔵！途中カビのキケンあり！です

　　　　　　　　　　ちょっと興味のある方は

　　　　　　　　　　みるくと一緒に作ってみませんか？？

　　　　　　　　　　小梅もまだスーパーでも売っていますし

　　　　　　　　　　普通の梅はこれからです！！

　　　　　　　　　　では手順を説明します！！

　　　　　　　　　　１　梅を洗います。
　　　　　　　　　　　　大きな梅はここで水につけてアク抜きですが　小梅はそのままOK

　　　　　　　　　　２　楊枝・竹串などでヘタを取ります。

　　　　　　　　　　３　容器を洗い　焼酎で殺菌後　漬け込みますよ。

　　　　　　　　　　４　梅・塩・梅・塩と交互に入れていきます。
　　　　　　　　　　　　(注)下の塩は少なめ　残った塩は上かえら　全部かけて！

　　　　　　　　　　*お塩は梅の15％を今回使用します。

　　　　　　　　　　５　皿などで落し蓋をして　重石(梅の2倍)を乗せ　埃よけの蓋をして

　　　　　　　　　　　　梅酢が上がるのを待ちます。

　　　　　　　　　　６　赤紫蘇が出てきたらここで梅の上に乗せます。

　　　　　　　　　　７　梅酢が上がったら　重石を軽くして(梅が漬かる程度)

　　　　　　　　　　　　梅雨が終わるのを　待ちます。

　　　　　　　　　　８　さぁ～　梅雨が終わったら　土用干しです！

　　　　　　　　　　　　ぎらぎら　お日様に３日間干しましょう。

　　　　　　　　　　　　ざるなどに重ならないように　広げ

　　　　　　　　　　　　１日１回裏返して　両面にたっぷりお日様を当てます。

　　　　　　　　　　　　雨に濡れるのもNGです！　カビが生えます(TT)

　　　　　　　　　　簡単に流れを説明しました。

　　　　　　　　　　詳しい説明は　作りながら。。。載せていきますね

　　　　　　　　　　では　マラソンを走りながら

　　　　　　　　　　１～５まで今日終わらせます！！

　　　　　　　　　　夜になるとおもいますが　過程を追記しますね^^

　　　　　　　　　　～追記
　　　　　　　　　　たくさんマラソンお買い物もしました～～
　　　　　　　　　　後ほど　紹介します～～^^

　　　　　　　　　　上　工程の写真追記しました～
　　　　　　　　　　やっぱり　写真があるとわかりやすいです～

　　　　　　　　　　今日の注意！！

　　　　　　　　　　こんな梅は漬けちゃダメ！！！
　　　　　　　　　　　～中で腐って　梅酢が濁ります。。
　　　　　　　　　　　　悪いところを取ってジャムに変身できます！