いしのあるいし(okota)

Netriders Okota

昔は仕事の合間に、西日本を気ままに走り回る旅人タイプでした。ツーリングやドライブが好きで、カメラ片手に各地を巡るのが趣味。ところが近年、背中に“こなき爺”が住み着いたように疲れやすくなり、今ではベッドの上が第二の活動拠点に。その代わり、ネットや写真、妄想旅行スキルは順調に進化中。今は脳内で日本全国を旅する、省エネ仕様の旅人です。

フォローする

日記/記事の投稿

北九州うどんの薬味文化
北九州のえび天うどんを語るにゃ。　海老天といっても種類があるにゃ。
北九州市若松・高塔山「あじさいまつり」
戸畑区にある夜宮公園の菖蒲池　花菖蒲がきれいに咲く時期にゃん。
リーズナブルなお値段のビニール袋入りかき氷
「ご（5）ふ（2）く（9）」の語呂合わせから生まれた、5月29日は呉服の日にゃ。
5月28日は花火大会の日
本日、5月27日は「百人一首の日にゃ。
福岡のソウルフードといえばゴボ天うどんにゃ。　ゴボ天も色々と種類があるにゃ
小野小町の和歌で、AIにイラストを描かせてみた

カテゴリ

単車や車のある風景

(117)

カレンダー

バックナンバー

2026.06
2026.05
2026.04

2026.03
2026.02

キーワードサーチ

▼キーワード検索

フリーページ

< 新しい記事

新着記事一覧(全3864件)

過去の記事 >

2026.06.03

北九州のえび天うどんを語るにゃ。　海老天といっても種類があるにゃ。

カテゴリ：つれづれになるままに(北九州＋下関編）

１．はじめに
北九州のうどん屋さんで「えび天うどんくださいにゃ」と言うと、にゃんこのしっぽがぴんっと立つにゃ。
だって北九州のえび天は、一本揚げだけじゃなくて、かき揚げだったり、昔ながらの小海老だけを使った香ばしいタイプだったりと、まるで宝箱みたいに種類がいっぱいあるにゃ。

博多や福岡では一本揚げのえび天が主役だけど、北九州は港町の歴史やお店ごとの工夫がぎゅっと詰まっていて、同じ「えび天」でも姿がぜんぜん違うにゃ。
しかもどのタイプもおいしさの方向が違うから、にゃんこは毎回「今日はどのえび天に出会えるかにゃ」と胸がどきどきするにゃ。
今日はそんな北九州のえび天うどんを、にゃんこが楽しく語りながら整理していくにゃ。

北九州のえび天うどんを語るにゃ。

２．えび天の種類
１）海老かき揚げタイプ
北九州で最もよく見かけるのが海老かき揚げタイプにゃ。
小海老が衣の中でぎゅっとまとまり、円盤のような形に揚げられていることが多いにゃ。
出汁に浸すと海老の香りがふわっと広がり、衣がじゅわっと旨みを吸い込むにゃ。
衣が出汁を吸って、とろりと変化していく瞬間がたまらなくて、にゃんこは思わず目を細めるにゃ。
若松や戸畑など港町の地域では昔から親しまれてきたタイプで、海の香りを感じるような素朴な味わいが魅力にゃ。
海老の旨みがじゅわっと広がる感じが、にゃんこの心をぎゅっとつかむにゃ。

２）上海老天タイプ
一本揚げや二本揚げの豪華なタイプは、北九州では上海老天として区別されることがあるにゃ。
小倉や八幡の個人店では、この上海老天がどーんと乗っていて、うどんの上でぴんっと立つ姿がなんだか誇らしげに見えるにゃ。
かじると衣のサクッとした食感のあとに海老のぷりっとした弾力がやってきて、にゃんこは思わずしっぽを振ってしまうにゃ。
出汁に浸すと衣がふわっとほどけ、海老の旨みが広がるので、食べ進めるほど味の変化を楽しめるにゃ。
見た目の華やかさも魅力で、特別な気分を味わいたい日にぴったりにゃ。

３）桜えび・小えび天タイプ
お店によっては、桜えびや小えびをたっぷり使った薄めのかき揚げタイプも見かけるにゃ。
海老そのものの香りを楽しむことを重視していて、出汁に浸す前はサクサク、浸した後はふんわりと食感が変わるにゃ。
小海老がぎっしり入っているから、ひと口ごとに海老の旨みが広がるにゃ。
昔ながらの小海老天の雰囲気を少し残しているようで、にゃんこはどこか懐かしい気持ちになるにゃ。

３．今は少なくなった昔の海老天
１）小海老だけのかき揚げ
昔の北九州には、オキアミや小海老だけで作った海老天があったにゃ。
衣は薄く、海老の香りがそのまま立ち上がる素朴な天ぷらで、出汁に溶け込むと海老の旨みがじゅわっと広がるにゃ。
小海老の殻の香ばしさがほんのり残り、噛むたびに海風が吹くような味わいだったにゃ。
若松や戸畑の港町では特に親しまれていて、海の恵みをそのまま味わうような贅沢さがあったにゃ。
今では小海老の価格上昇や流通の変化もあり、見かける機会は少なくなったにゃ。
それでも、にゃんこはあの香りを思い出すと今でも少し胸がきゅっとなるにゃ。

北九州のえび天うどんを語るにゃ。

４．かき揚げ天へと変化したえび天
１）総合かき揚げへの進化
昔ながらの海老かき揚げが、今では野菜やイカを加えた総合かき揚げへと変化したお店も多いにゃ。
玉ねぎの甘さやイカの旨みが出汁に溶け込み、うどんの味わいをさらに豊かにしてくれるにゃ。
海老の存在感は少し控えめになるけれど、さまざまな旨みが重なり合い、ひと口ごとに違う表情を見せてくれるにゃ。
北九州ではこの総合かき揚げがすっかり定番になり、多くのお店で親しまれているにゃ。
にゃんこは出汁を吸ってふわふわになったかき揚げをほぐしながら食べる瞬間が大好きにゃ。
２）海老天の名前だけ残る現象
お店によっては、名前は「海老天」のままなのに、実際は野菜かき揚げに近い内容になっていることもあるにゃ。
でも北九州の人たちはそれを自然に受け入れていて、その変化も含めて楽しんでいるにゃ。
海老天という名前が、時代とともに姿を変えながら生き続けているところが面白いにゃ。
にゃんこは、そんな柔らかい文化のあり方が北九州らしくて好きにゃ。

５．北九州のえび天うどんがおいしい理由
北九州のえび天うどんのおいしさは、えび天だけではなく出汁との組み合わせにあるにゃ。
揚げたてのえび天を最初にかじるとサクッと香ばしく、そのあと出汁に浸すと衣がじゅわっと旨みを吸い込むにゃ。
一本揚げの上海老天なら海老のぷりぷり感が楽しめるし、小海老のかき揚げなら海老の香りが出汁に溶け出していくにゃ。
総合かき揚げなら野菜やイカの甘みも加わって、うどん全体がひとつの料理として完成していく感じがするにゃ。

北九州のえび天うどんを語るにゃ。

食べ始めと食べ終わりで味わいが変わるのも魅力にゃ。
最初はサクサク。
途中からしっとり。
最後は出汁と一体になった旨みを楽しめるにゃ。

だから北九州のえび天うどんは、ただ天ぷらを乗せただけではなく、出汁とうどんと天ぷらが一緒に育っていく料理みたいで面白いにゃ。

６．北九州らしさが詰まった一杯
北九州のえび天うどんには、港町ならではの歴史や食文化が詰まっているにゃ。
関門海峡に面した地域では昔から海産物との結び付きが強く、小海老や桜えびを活用した天ぷら文化も自然に育ってきたにゃ。
そのため北九州では、えび天と聞いても一本揚げだけを指すわけではないにゃ。
かき揚げだったり、小海老天だったり、総合かき揚げだったりと、お店ごとの個性が表れるにゃ。
同じ名前でも姿が違うからこそ、食べ歩きが楽しくなるにゃ。
初めて入るうどん屋さんでえび天うどんを注文すると、「今日はどんなえび天が出てくるかにゃ」とわくわくするにゃ。
それはまるで小さな食の冒険みたいにゃ。

７．おわりに
北九州のえび天うどんは、ただの天ぷらうどんではなく、港町の歴史やお店の工夫が積み重なった小さな物語みたいな存在にゃ。
小海老だけの昔ながらのかき揚げも、野菜やイカが入った今風の総合かき揚げも、一本揚げの上海老天も、それぞれに個性があって、どれを選んでも楽しいにゃ。
海老の香ばしさやぷりぷり感、出汁を吸った衣のとろける食感。
その全部が北九州のうどんを特別なものにしているにゃ。

同じ名前でも姿が違うからこそ、北九州のうどん巡りはやめられないにゃ。
次はどのお店のえび天に出会えるか、にゃんこはもう楽しみでしっぽが揺れているにゃ。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう