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2008年03月10日
テーマ： スイーツ★スイーツ(13694)
カテゴリ： 料理
仕方が無いので、ケーキ、会社に持って行って振る舞いました。
イギリスでは、どういうわけか、誕生日の本人がケーキを振る舞います。
「私の誕生日を一緒に祝ってね。」って。
私は年齢を詮索されるのがイヤなので、今まで一度もこれをしたことがありませんでした。
（あ、一度あったな。奴から会社でチョコレートもらったとき。それを振る舞いました。しないわけにいかんだろう）
ところが、今年は、私と同じ誕生日であることを発見した同僚が、
「わたしときなことクレアが、な、なんと同じ誕生日なの。これを祝って飲みに行きましょう！」
と、メールを回してくれちゃったので、誕生日が周知の事実に
で、「昨日を 哀れんで 、ケーキ食べてね。」とメールを流したら、
お悔やみメール いっぱい返ってきた
それと同時に、「スポンジが美味い！レシピ教えて！！」という問い合わせが中国人から。
やっぱり彼らもイギリスのケーキに辟易していたのよね
だって、ほんとひどいんだもの、イギリスのケーキ。
ということで、みなさんも、どんなにさっぱりしたスポンジなのか、お試しを。
卵 4 -> 黄身と白身は別けてね
砂糖 70g
薄力粉 45g
ココア・パウダー 30g
牛乳 20cc
これを、ロールケーキ用鉄板に流して、 180℃で10～13分 焼くだけです。
超簡単
ところで、今これを書いていて思いましたが、もしかして日本のココアって甘いのかな？
そうだとすると、砂糖はこの分量でいいのかもしれない。
タダのココア・パウダーを使う場合には、砂糖をもう少し入れた方がいいと思いますが、
まぁ、まずはこの分量から始めてみて下さい。
綺麗に膨らむことは確実です。
私には、なんだかさっぱりし過ぎているのよね。
もうちょっとコクが欲しいというか。
あ、そう言えば、この方のレシピには、チョコレート・リキュールを入れるって書いてあったわ。
これ、もしかしたら要だったかも。
でも、私は、お菓子にお酒を使うの嫌いなの。
ブランデー・ケーキとか、ティラミスとか。
ティラミスなんか特に。コーヒー・リキュールなんて使わないお子様用の方が、ずっとおいしいと思う。
クリームになんちゃらリキュールの入っているものとか、 もったいない！ って思うわ。
せっかく美味しく出来ているのに、あれで台無し
チョコレートの中からデロ～ンと出てくるのなんか、最低よね。
大人は、「それがおいしい」と言うのでしょうが。
クリームの方にコクを持たせるのもいいかもね。
カスタード・クリームを混ぜるとか。
イギリスのカスタード・クリームは日本のとちょっと違うの。
もっとずっとゆるい。
でも、うちはぱなっちがカスタード嫌いだし、何しろ売られている量が半端じゃない。（500mlくらいかな、あれ）
とても一人では処理しきれないのでやらないけれど、混ぜたらきっとおいしいと思います。
イギリスでは、どういうわけか、誕生日の本人がケーキを振る舞います。
「私の誕生日を一緒に祝ってね。」って。
私は年齢を詮索されるのがイヤなので、今まで一度もこれをしたことがありませんでした。
（あ、一度あったな。奴から会社でチョコレートもらったとき。それを振る舞いました。しないわけにいかんだろう）
ところが、今年は、私と同じ誕生日であることを発見した同僚が、
「わたしときなことクレアが、な、なんと同じ誕生日なの。これを祝って飲みに行きましょう！」
と、メールを回してくれちゃったので、誕生日が周知の事実に
で、「昨日を 哀れんで 、ケーキ食べてね。」とメールを流したら、
お悔やみメール いっぱい返ってきた
それと同時に、「スポンジが美味い！レシピ教えて！！」という問い合わせが中国人から。
やっぱり彼らもイギリスのケーキに辟易していたのよね
だって、ほんとひどいんだもの、イギリスのケーキ。
ということで、みなさんも、どんなにさっぱりしたスポンジなのか、お試しを。
卵 4 -> 黄身と白身は別けてね
砂糖 70g
薄力粉 45g
ココア・パウダー 30g
牛乳 20cc
これを、ロールケーキ用鉄板に流して、 180℃で10～13分 焼くだけです。
超簡単
ところで、今これを書いていて思いましたが、もしかして日本のココアって甘いのかな？
そうだとすると、砂糖はこの分量でいいのかもしれない。
タダのココア・パウダーを使う場合には、砂糖をもう少し入れた方がいいと思いますが、
まぁ、まずはこの分量から始めてみて下さい。
綺麗に膨らむことは確実です。
私には、なんだかさっぱりし過ぎているのよね。
もうちょっとコクが欲しいというか。
あ、そう言えば、この方のレシピには、チョコレート・リキュールを入れるって書いてあったわ。
これ、もしかしたら要だったかも。
でも、私は、お菓子にお酒を使うの嫌いなの。
ブランデー・ケーキとか、ティラミスとか。
ティラミスなんか特に。コーヒー・リキュールなんて使わないお子様用の方が、ずっとおいしいと思う。
クリームになんちゃらリキュールの入っているものとか、 もったいない！ って思うわ。
せっかく美味しく出来ているのに、あれで台無し
チョコレートの中からデロ～ンと出てくるのなんか、最低よね。
大人は、「それがおいしい」と言うのでしょうが。
クリームの方にコクを持たせるのもいいかもね。
カスタード・クリームを混ぜるとか。
イギリスのカスタード・クリームは日本のとちょっと違うの。
もっとずっとゆるい。
でも、うちはぱなっちがカスタード嫌いだし、何しろ売られている量が半端じゃない。（500mlくらいかな、あれ）
とても一人では処理しきれないのでやらないけれど、混ぜたらきっとおいしいと思います。
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Re:チョコレートスポンジ(03/10)
カスタード、、イギリスのってたしかにゆるいし、なんか日本よりも「カスタード」として揺るぎない地位を誇ってる気がしました。よく登場しますよね。
自分でケーキを焼いてふるまうとか、人を誕生日パーティーに招待するとか、日本とは逆ですよね。主体性があるというか、、 (2008年03月12日 00時03分50秒)
自分でケーキを焼いてふるまうとか、人を誕生日パーティーに招待するとか、日本とは逆ですよね。主体性があるというか、、 (2008年03月12日 00時03分50秒)
Re:チョコレートスポンジ(03/10)
WeeWeeちゃん
さん
フツーのスポンジケーキのレシピの範疇だと思うけど、お砂糖はグラニュー糖の方が甘みが強いのでそれだけでもちょっと味は変わってくるかと…。
コクが欲しいならバターかサラダオイルを大匙１くらい足すとヨロシんでは？
あとの甘みは生クリームで調節して、酸味の強いイチゴでバランスを取ると美味しいショートケーキができるんだけど、最近日本で売ってるイチゴってみ～んな甘甘なんだよねえ。 (2008年03月12日 09時44分29秒)
コクが欲しいならバターかサラダオイルを大匙１くらい足すとヨロシんでは？
あとの甘みは生クリームで調節して、酸味の強いイチゴでバランスを取ると美味しいショートケーキができるんだけど、最近日本で売ってるイチゴってみ～んな甘甘なんだよねえ。 (2008年03月12日 09時44分29秒)
quitelovely/ymさん
木奈子
さん
＞カスタード、、イギリスのってたしかにゆるいし、なんか日本よりも「カスタード」として揺るぎない地位を誇ってる気がしました。よく登場しますよね。
＞
そうそう。
日本でカスタードって言うと、シュークリームに入っているか、プリンって感じですものね。
感覚は、フランスに近い。私はこっちの方が好き。
それなのに、イギリスってば、こんなに近くにいてもフランス嫌いなものだから、カスタードをぜんぜん違うものにしちゃった＞＜
で、好きな人は何にでもかけちゃう。
かく言う私も、妊娠中はカスタードをジャーで買ってスプーンですくって食べるという荒業をやってました(^^;)
妊娠中って、甘いものが欲しくなるのよ。
＞自分でケーキを焼いてふるまうとか、人を誕生日パーティーに招待するとか、日本とは逆ですよね。主体性があるというか、、
-----
ね。
きっとお母さんに感謝する日なんですよね、誕生日って。
(2008年03月13日 19時21分57秒)
＞
そうそう。
日本でカスタードって言うと、シュークリームに入っているか、プリンって感じですものね。
感覚は、フランスに近い。私はこっちの方が好き。
それなのに、イギリスってば、こんなに近くにいてもフランス嫌いなものだから、カスタードをぜんぜん違うものにしちゃった＞＜
で、好きな人は何にでもかけちゃう。
かく言う私も、妊娠中はカスタードをジャーで買ってスプーンですくって食べるという荒業をやってました(^^;)
妊娠中って、甘いものが欲しくなるのよ。
＞自分でケーキを焼いてふるまうとか、人を誕生日パーティーに招待するとか、日本とは逆ですよね。主体性があるというか、、
-----
ね。
きっとお母さんに感謝する日なんですよね、誕生日って。
(2008年03月13日 19時21分57秒)
WeeWeeちゃん
木奈子
さん
＞フツーのスポンジケーキのレシピの範疇だと思うけど、お砂糖はグラニュー糖の方が甘みが強い
？！
えっ、そうなの？？
グラニュー糖の方が甘くないかと思っていた。
イギリスにはスプーン印の上白糖って存在しないの。
ブラウン・シュガーかグラニュー糖。
普段はブラウン・シュガーを使っているのだけれど、風味が強くて、奴の紅茶に入れると嫌がるのよ。
ぱなっちのパンケーキにも向かないし。
それで、最近は仕方なくグラニュー糖を使って、日本料理にだけブラウン・シュガーを使っているの。
風味が強いせいでブラウン・シュガーの方が甘く感じるのかしらね？
そういえば、お菓子に使うカスター・シュガー（これが上白糖に近い。で、高い。）とか
ジャムに使うジャム・シュガーとかあるわ。
そっちの方が甘くないってこと？
＞コクが欲しいならバターかサラダオイルを大匙１くらい足すとヨロシんでは？
そういうレシピもあるねー。
サラダ・オイルを足すシフォン・ケーキだかスフレだかは、何度か挑戦したけれど、綺麗に膨らんだ例がないのよね。
バターをふんだんに使った前回のチョコレートケーキは確かに重くなるけれど、それもやっぱり綺麗に膨らまないのよね。イギリス人にはかなり好評だけれど、日本人からすると、ちょっとなぁ。。。
＞あとの甘みは生クリームで調節して、
クリームにクラニュー糖を使ったのは失敗でしたね(^^;)
砂糖が混ざり切っていない気がしたもの。
スポンジもそうだったのかも。
砂糖がつぶつぶで残っていたのかもしれない。
甘いところはすんごく甘かったのかな？
＞最近日本で売ってるイチゴってみ～んな甘甘なんだよねえ。
-----
イギリスのは酸っぱいよー。
私は、日本のイチゴの方が断然おいしいと思うのに、
ぱなっちは、イギリスの酸っぱいイチゴが好きなんだってさ。
慣れって恐ろしいわね。
(2008年03月13日 19時54分14秒)
？！
えっ、そうなの？？
グラニュー糖の方が甘くないかと思っていた。
イギリスにはスプーン印の上白糖って存在しないの。
ブラウン・シュガーかグラニュー糖。
普段はブラウン・シュガーを使っているのだけれど、風味が強くて、奴の紅茶に入れると嫌がるのよ。
ぱなっちのパンケーキにも向かないし。
それで、最近は仕方なくグラニュー糖を使って、日本料理にだけブラウン・シュガーを使っているの。
風味が強いせいでブラウン・シュガーの方が甘く感じるのかしらね？
そういえば、お菓子に使うカスター・シュガー（これが上白糖に近い。で、高い。）とか
ジャムに使うジャム・シュガーとかあるわ。
そっちの方が甘くないってこと？
＞コクが欲しいならバターかサラダオイルを大匙１くらい足すとヨロシんでは？
そういうレシピもあるねー。
サラダ・オイルを足すシフォン・ケーキだかスフレだかは、何度か挑戦したけれど、綺麗に膨らんだ例がないのよね。
バターをふんだんに使った前回のチョコレートケーキは確かに重くなるけれど、それもやっぱり綺麗に膨らまないのよね。イギリス人にはかなり好評だけれど、日本人からすると、ちょっとなぁ。。。
＞あとの甘みは生クリームで調節して、
クリームにクラニュー糖を使ったのは失敗でしたね(^^;)
砂糖が混ざり切っていない気がしたもの。
スポンジもそうだったのかも。
砂糖がつぶつぶで残っていたのかもしれない。
甘いところはすんごく甘かったのかな？
＞最近日本で売ってるイチゴってみ～んな甘甘なんだよねえ。
-----
イギリスのは酸っぱいよー。
私は、日本のイチゴの方が断然おいしいと思うのに、
ぱなっちは、イギリスの酸っぱいイチゴが好きなんだってさ。
慣れって恐ろしいわね。
(2008年03月13日 19時54分14秒)
そういえば
そっちの料理番組でお菓子作ってるときに、よくカスターシュガーって出てきますけど、日本でいう何なんでしょうね！？？（私お菓子作らないから聞いてもわからないかもしれないけど。。）
えげれすにはスプーン印の上白糖がないんですか・・グラニュー糖ってサラサラでなくてちょっとあらめのお砂糖のことですよね？？ (2008年03月20日 17時16分47秒)
えげれすにはスプーン印の上白糖がないんですか・・グラニュー糖ってサラサラでなくてちょっとあらめのお砂糖のことですよね？？ (2008年03月20日 17時16分47秒)
quitelovely/ymさん
木奈子
さん
＞そういえばそっちの料理番組でお菓子作ってるときに、よくカスターシュガーって出てきますけど、日本でいう何なんでしょうね！？？（私お菓子作らないから聞いてもわからないかもしれないけど。。）
＞
＞えげれすにはスプーン印の上白糖がないんですか・・グラニュー糖ってサラサラでなくてちょっとあらめのお砂糖のことですよね？？
-----
そうです。角砂糖のばらけたものですね(^^)
カスターシュガーって、上白糖のことなのかなぁ？？？
英語のサイトでは砂糖の種類を解いているものがなかったのですが、日本語のサイトはみつけました。
http://sugar.lin.go.jp/qa/variety.htm
これには、カスターシュガーってないですね(^^;)
上白糖ってしっとりしてるでしょ？
でも、カスターシュガーはさらさらしているの。
（それって、もしかすると、日本の湿気が多いから？？）
それと、上白糖ほど甘くない気がするのよね・・・
私が普段使っているのは、このサイトによると、三温糖になるのかな。
ちょうどこんな感じの色です。
「煮物や佃煮などに使うと、上白糖などに比べて、強い甘さとコクがでます。」って書いてあるし(^^)
うん。次回、砂糖を変えて作ってみるわ。
ブラウン・シュガーで作ってみる。きっと甘くなると思うわ。
日本の上白糖だと、きっとこの分量でいいんでしょうね。
(2008年03月20日 20時49分07秒)
＞
＞えげれすにはスプーン印の上白糖がないんですか・・グラニュー糖ってサラサラでなくてちょっとあらめのお砂糖のことですよね？？
-----
そうです。角砂糖のばらけたものですね(^^)
カスターシュガーって、上白糖のことなのかなぁ？？？
英語のサイトでは砂糖の種類を解いているものがなかったのですが、日本語のサイトはみつけました。
http://sugar.lin.go.jp/qa/variety.htm
これには、カスターシュガーってないですね(^^;)
上白糖ってしっとりしてるでしょ？
でも、カスターシュガーはさらさらしているの。
（それって、もしかすると、日本の湿気が多いから？？）
それと、上白糖ほど甘くない気がするのよね・・・
私が普段使っているのは、このサイトによると、三温糖になるのかな。
ちょうどこんな感じの色です。
「煮物や佃煮などに使うと、上白糖などに比べて、強い甘さとコクがでます。」って書いてあるし(^^)
うん。次回、砂糖を変えて作ってみるわ。
ブラウン・シュガーで作ってみる。きっと甘くなると思うわ。
日本の上白糖だと、きっとこの分量でいいんでしょうね。
(2008年03月20日 20時49分07秒)
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木奈子
異国の地で不本意ながらもシングル・マザーとなってしまった木菜子の、ちょっと厳しくも楽しい朗らかな毎日。
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