Patati patata

１月１１日は鏡開き。でも今年は鏡餅を飾りませんでした。（伸し餅や丸餅を大量に購入したので消費を考え躊躇したのでした...。）

とはいえ、おぜんざいは食べたい～！と思い北海道産のあずきがあったので作りました。

本当はことことゆっくり煮た方がおいしいのですが、今回は圧力鍋でえいやっ！アメリカのオーガニックシュガーを使用。優しい甘さになりました。でも日本のレシピ通りだと甘さが足りないのであずきの量より砂糖をかな～り多めに入れてちょうどよし、でした。