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気ままに、気まぐれに、日々の出来事（特にお酒関係、食べたもの、そして動物たち）をつづっています。最近はパン屋さんのことも。。。
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2011.10.29
テーマ： 動物との日々(738)
カテゴリ： 動物たち
始めは１１月５日の予定であったのだが、実習の関係で一週間繰り上げ．
ところが本部のホームカミングDayと重なってしまい、
あまり本部の方にはPRしにくかった、、、、様な気がする．
（この辺りは私の主観．）
私もそうだけど、牧場スタッフは割と内弁慶なところがある．．．
けど、始まっちゃうとがらりと変わってしまう人もいて、
これはこれで結構楽しい．
役場からも助っ人メンバー（？）がいらしたけど
昨年来た方とは違う面々．
趣向も変わった印象がある．
牧場からは、３種類の肥料それぞれを使ったお米の試食．
ただ、これは課題も多いけど年に一回のため何となくその辺りはスルー．
あらかじめ食味試験に出しており、一番人気は数値の高いもの．
ただ二番人気は食味試験の値が一番低いものだったらしい。
とはいえ、食味試験の値は差は３～５くらいで、
後は炊飯器の実力、水加減による．．．かな。
お米のおいしさを理科学的に左右する要素は
アミロース（米の粘り、食感に大きく影響する．低い方が粘りがある）
タンパク質（窒素肥料の量に影響され、多いと炊きあがりはぱさぱさする）
水分（食味を左右する大切な要素．澱粉をβからα化する重要な媒体。）
脂肪酸化度（酸化が進み、数値が高くなると味が悪くなる。）
と言われています．
ちなみに窒素肥料が多いとタンパク質量は高くなる傾向があるようです．
とはいえ、今は新米の季節！
この時期はどれも美味しいですから秋の恵みをしっかり頂きたいですねー．
他提供したのは、牧場の生乳．
これはホモジナイズしていないので、時間が経つとクリーム成分が上部にあがってくるのが特徴（？）．
振れば、バターが作れます．
ただし、乳脂肪分は３．５％くらいですので、仮に1キロの牛乳を振ってもできるのは
理論上３５グラム．．．．
（密度の関係から1リットルも振らないけど
）他にクイズラリー、ぬり絵大会、動物ふれあいコーナー、
こっそり乗馬コーナー（ただし午前中受付で体験は午後から、先着３０名）、
ラップヘイレージの落書きコーナー．
今年の反省点は
・動物の触り方の注意をしっかりする．
→人工哺乳した子やぎを振り回る子供がいたそうで．．．
子やぎはぐったり、かなりストレスになった模様．．．
親が注意しなくて、担当もどうしたらいいか困ったらしい．
・受付での来場者の住所の記載の仕方．
番地まで書いてしまう方がいるので、（町名まで）という記載が必要．
・乗馬受付で、二人乗り、一人乗りの順番の記載の工夫．
これは私がいっぺんに来た方々に慌ててしまったため．
心構えはしていたけど、、なかなか実際は難しい．猛省点．
無記名で要望、クレームを受付できるようにするのもいいかも．
とはいえ、そういったホスピタリティがないから、最後のこれはないかな．
動物たちもおつかれさまでした．
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