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2010/12/28

「カクテル（混合酒調合法）」秋山徳蔵著：（18）本文　Ｌの項<下>／１２月２８日（火）

テーマ：カクテル大好き！(497)

カテゴリ：カクテルブック

Ｌ<下>

ラズベリー・レモネード （Rasberry Lemonade）
　ソーダ水呑にプレーン・レモネードをつくり、ラズベリー・シロップ大匙で一杯を加え、静かにかき混ぜ合わせ、麦稈をさしてすすめます。

シェリー・レモネード （Sherry Lemonade, Plain）
　ソーダ水呑にプレーン・レモネードを八分目までつくり、シェリー一ジガーを加え、麦稈をさしてすすめます。

スパイク・レモネード （Spike Lemonade）
　ソーダ水呑かまたはグラス・ゴブレットに、プレーン・レモネードを八分目までつくり、ウイスキー一ジガーまたは客の好みの量を加え、麦稈をさしてすすめるもので、別の名を「テキサス・レモネード」といひます。

ホワイト・ロック・レモネード （White Rock Lemonade）
　大きいゴブレットに砂糖大匙で山盛一杯を入れ、ホワイト・ロック・ウォーター【注１】二匙を加えて溶かし、次に氷の塊（かたまり）一個を入れます。レモン二個の露を絞りこみ、かき混ぜ合わせながらホワイト・ロック・ウォーターを九分目までつぎ入れ、麦稈をさしてすすめます。

レモン・スクォシ （Lemon Squash）
　これは「レモネード」すなわち、前に「レモネード・プレーン」と呼んで説明したものと同じものを指して呼ぶ英国人の言葉です。英国人に限って、「レモネード」の事を「レモン・スクォシ」と呼びます。
　ブリティン、イングリッシュ、及びその植民地に於いては、壜詰のすさまじく沸騰するところのものを「レモネード」と言ひ、注文によって速成に調合した「レモネード」のことは飽迄（あくまで）も「レモン・スクォシ」と呼んで、大英帝国の威光を、レモネードの上にまでも及ぼさうとするにほかならぬのであります。

ロコモチーヴ（ホット） （Locomotive, Hot）
　ソース鍋二個を文火（とろび）にかける用意をして置き、別に大きい調合器に砂糖大匙で二杯と、蜂蜜小匙で一杯を入れます。次にキュラサオ一ポニー、鶏卵の黄身ばかり一個分、および赤葡萄酒を葡萄酒用の盃で一杯加え、十分にかき混ぜ合わせて、前に用意して置いたソース鍋一個の方へうつします。
　文火の上で、彼方此方へ絶え間なくうつし替えて熱くし、ソーダ水呑につぎ入れ、レモンの輪切一片（きれ）を浮かしてすすめます。

【注１】 ネット上であれこれ調べるも、「ホワイト・ロック・ウォーター」とは何を指すのかは不明。情報をお持ちの方はご教示いただければ幸いです。

【注２】

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Last updated 2020/11/10　07:54:49 PM
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Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

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ttam7777 @ Re:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) 初めましてライターのアルトと申します。 …

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