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2011/01/30

「カクテル（混合酒調合法）」秋山徳蔵著：（27）本文　Ｔの項／１月３０日（日）

テーマ：カクテル大好き！(497)

カテゴリ：カクテルブック

Ｔ

タム・オシャンター（ホット） （Tam O'Shanter, Hot）
　水呑に熱湯を三分の二位までつぎ入れ、角砂糖一個を溶かし、ブールボン・ウイスキー一ジガーを加え、レモンの露二三滴をたらし、レモンの輪切一片を浮かしてすすめます。　

ティー・パンチ（ホット） （Tea Punch, Hot）
　紅茶を六合ほど普通の色に漉して出して置き、別に鉢か甕（かめ）に、ブランデー二合余りと、ジャマイカ・ラム八勺（しゃく） 【注１】 、レモン四個の搾り汁、および砂糖大匙で六杯を入れ、湯煎（ゆせん）にかけて静かに温めながら充分にかき混ぜ合わせます。前の紅茶を徐々につぎ入れ、全部をかき混ぜ合わせ、パンチ・グラスかまたは耳付き盃（さかずき）につぎ分けてすすめます。

テレフォン・フィッズ （Telephone Fizz）
　調合器に砕き氷を二分の一位まで入れ、砂糖小匙で一杯と、フレンチ・ヴェルモット一ポニー、マラスキーノ一ポニー、および鶏卵一個を入れ、充分に振蕩してソーダ水呑に漉してうつし、冷たいソーダ水を九分目までつぎ入れてすすめます。

トム・カクテル （Tom Cocktail）
　これは「Ｏ」の項で説明しました「オールド・トム・ジン・カクテル」の別名です。

トム・コリンス （Tom Collins）
　これは「Ｊ」の項で説明しました「ジョン・コリンス」の別名です。

ターフ・カクテル （Turf Cocktail）
　調合器に砕き氷を入れ、オランダ・ジンと、フレンチ・ヴェルモットか、又はイタリアン・ヴェルモットとを各二分の一ジガーずつを入れて、オレンジ・ビター二注を加え、充分にかき混ぜ合わせ、カクテル・グラスに漉してうつしてすすめます。
　これは、ヴェルモットは、いずれのものを選んでも構いませんが、ジンはかならず「オランダ・ジン」を用いなければ「ターフ・カクテル」と呼ぶことが出来ません。

【注１】 「一勺（しゃく）」は一合の10分の１で約18ｍｌ　従って八勺は約145ｍｌ（「Ｍ」の項の【注９】参照）

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Last updated 2020/11/10　08:04:16 PM
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うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

ttam7777 @ Re:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) 初めましてライターのアルトと申します。 …

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