松百貨店

「おここ、おこうこう」などと上品な呼び方もあるが、個人的にはちょっと似合わない気がする。秋田ではおしんこを「がっこ」という。さらに沢庵を煙でいぶした「いぶりがっこ」は燻製そのもので、歯ごたえが大変よく、味も格別だ。青森では、大根を包丁で荒く割ってそれをにんじんや麹そしてにしんと一緒に漬け込んだ「がっくらづけ」がこの時期おいしい。どちらも酒のつまみには最高のものだろう。するめと昆布、にんじんそれぞれを細く切りしょうゆで漬け込んだ「松前づけ」これも最高だ。箸でつまむと糸を引きながらいかと昆布がからまってくる。ああ日本酒を飲みたくなった。