松百貨店

冬将軍がやってくると暖かい食べ物が食卓を飾ることが多くなる。その中でもっとも具材の種類が多いと思われる鍋料理がおでんだ。セブンイレブンのおでんは年中売っている気がするがそれだけ人気が高いという事だ。個人的には大根、昆布、高野豆腐などが好きである。大根、昆布はだしがしみたほうがおいしいが、高野豆腐は煮すぎると硬くなるのであまり時間をかけてぐつぐつというわけにはいかない。ただ大根に味をしみ込ませるのにはコツがある。まず食べる日の朝からしこむこと。大根をだし汁で２０分ほど煮る。これでやわらかくなるのだが味はしみてない。おもむろに火を止める。あとはゆっくりさめるのを待つ。この一手間で大根の芯まで味がしみこむ事になる。お試しあれ。