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2011.06.30
カテゴリ： 動植物・昆虫
上の写真はアーティチョーク、和名はチョウセンアザミ（朝鮮薊）。
欧米では、これを茹でて食べる。
写真のアーティチョークは花が咲く直前の状態であるが、食用にするのはもっと若い蕾のようだ。
簡単な料理法では、これを丸のままレモン水または酢水で茹で、周りにある魚のうろこのような萼片を根元からはがして付け根の部分にドレッシングを付け、内側を歯でしごいて食べるという。
この萼片を全部取り去った後は、残った中から萼の部分（花の付け根）だけを切り取る。
花になる部分を削り取って捨てた萼を小さく切り、これも同じようにドレッシングで食べたり、炒めてパスタに入れて食べるとか。
兎も角、美味しいらしい。
残念ながら、私は意識して食べたことはない。
なお、アーティチョークは英語名であるが、フランス語ではアルティショウ(artichaut) という。
フレンチ・レストランへ行かれる方は、この名前にご注意を！
最後に、このアーティチョークの花を紹介しておく。
いずれもご近所さんの庭のものを写させて頂いた。
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