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リフォーム完成~
20日間くらい続いたリフォームが終わりました。個別だったテーブルは長テーブルになり、席数も増えました。本当は、新しい店舗を探していたのですが、立地・価格共に合う物件が見つからず今ある店舗をひとまずリフォーム。内装は白を基調に明るい空間に。【ビフォー】【アフター】個人的には前の雰囲気も好きだったけど、白とライトウッドの組み合わせもいいかな。お互いに新しいものより、古いものが好きなので、修理しながら長く使えるものを選んでます。外から見える、ヴァーナー・パントンのフラワーポットペンダントライトが目印です。≪ 카페 신수동리 ≫ ｃａｆｅ新水洞里 서울특별시 마포구 신수동 91-389 (麻浦区 新水洞91-389 西江大学語学堂より徒歩3分) 平日 : 10:00 ~ 23:00 休日 : 11:00 ~ 23:00 https://instagram.com/p/BVRyTW1l0L_/ http://sinsudonglee.modoo.at/にほんブログ村人気ブログランキング
Mar 5, 2018
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韓国のお餅、伝統茶。再び勉強開始
韓国に餅と伝統茶の勉強に行ってから、かれこれ3年経つ。せっかく行ったのだからと、調理学校に通い出したら、そちらの方が楽しくて今では料理メインになってしまっている。もう一度、原点に立ち戻り餅と伝統茶の勉強をしよう。春になると、何かやらなきゃ!という気持ちになるが、毎年大した事はしていない・・・にほんブログ村人気ブログランキング
Mar 2, 2018
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リフォームは続く
少しだけ寒さが和らいできたソウルですが、春はまだ遠いです。ソルラル（旧正月）より、改装が続いているカフェの内装が半分完成しました。営業しながらの改装なので、完成はまだ先です。それに、朝オープンを担当していたアルバイトの子が突如辞めてしまった為、面接とリーフォームと忙しい日々を送っています。それにしても、急に辞めてしまう人は少なくなく、日本人の私としては理解しがたい。これもコリアンスタイルなのか、こちらの対応が良くなかったのか。。。最低賃金引上げの件もあり、考えさせられる事が多いですそんな中でもコツコツリフォーム準備をしていたチャンさん。どんなインテリアになるのか教えてもらえなかったので、あまりの変わりように驚き【ビフォー】【アフター】なんということでしょう！棚で埋め尽くされていた壁は、すっきりと取り払われ明るい白に統一されたのでした。どんな心境の変化だったの完成が楽しみ≪ 카페 신수동리 ≫ ｃａｆｅ新水洞里 서울특별시 마포구 신수동 91-389 (麻浦区 新水洞91-389 西江大学語学堂より徒歩3分) 平日 : 10:00 ~ 23:00 休日 : 11:00 ~ 23:00 https://instagram.com/p/BVRyTW1l0L_/ http://sinsudonglee.modoo.at/にほんブログ村人気ブログランキング
Feb 27, 2018
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小さなイタリアンレストラン "Osteria agiato "
年末、帰国していたら実家にお食事券が届いた。母がローカル情報番組のプレゼントに応募して当たったのだ。年明けに行ってみようねと話してしたのですが、1月は忙しく、2月上旬は雪が降り、再帰国後やっと行けたのでした。Osteria agiato場所は長野県富士見市。車で小一時間掛かかったけど、雰囲気も良くて、とても美味しくて、行って良かった~と思える、素敵なお店。古民家を改装したらしいのですが、なんとなくモダンな外観です。前菜からはじまる、1800円ランチセットを注目。お肉を追加したランチコース2500円もありました。“ランチセット”・ 前菜盛り合わせ・ 自家製フォカッチャ・ 今日のパスタ （3種の中から１品）・ 一口デザート・ ドリンク 地元の野菜を使った前菜。サラダはとても新鮮で、キッシュオムレツの卵のはコクがあってどれもとても美味しい。私がとても気に入ったのは干し柿のクリームチーズ乗せ？あまりに美味しく、買って帰りたいと思うくらい。トマトソースもクリームソースも塩分控えめだけど、物足りなさを感じない。トマトの酸味が苦手なのですが、ほとんどなくほんとに美味しかった！ミルク（たしか信州産）シャーベットと柑橘ソースのデザート。小さい頃母が特別な日に作ってくれた、オレンジシャーベットの味に似ていて、母と懐かしい気持ちになりました。飾りのソースまでサラって、隅から隅まで美味しかった。お店の周辺は住宅地で、小さな看板を見逃ししてしまいそうです。こんな素敵な古民家でお仕事ができて羨ましいなと思いました。おまけレトロな商店街には、老舗旅館がそのまま残っていました。にほんブログ村人気ブログランキング
Feb 25, 2018
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たいせつな人
高校時代からのたいせつな友達の事。ある、一言がきっかけで2年近く疎遠になっていた私達。私は言われた方なのだけど、その時はあまりにショックで彼女から謝りたいという、LINEも無視してしまいました。私は深い縁があればまたいつか会えるのかな。。。と考えたり。このまま友達が終わってしまっても仕方がないのかな。。。と考えたり。そんな事をモヤモヤ考えているうちに、１年過ぎ、気づけば2年目に突入。その間、彼女といる時間がどんなに楽しく、幸せだったかという気持ちに気づき再び連絡を取り、会うことに。付き合いも長く深い友情関係だった私たち。彼女は、あの一言で終わるような仲なの？私は、私たちの間柄であの一言をよく言えたわね。お互いに友情の深さからの思い違い。再び友達関係が元に戻ったわけだけど、会わなかった間、彼女は大病を患ってました。私の年齢でも、大病を患いもう会えない友達もいます。何が起こるかわからないと思っていましたが、こんな身近に起こるとは思わなかった。幸い彼女は克服しつつありますが、まだ戦っています。彼女が一番辛い時期に、意地を張っていた自分が恥ずかしく、もし彼女の闘病が長くかかったらと思うと、身内を思うような深い不安と悲しみを感じました。彼女が元気でいてくれるだけで良い。彼女の身に起きたことで、献身という愛情が芽生えた。愛情は見返りを求めないとは、このことかもしれない。必ず良くなりますようににほんブログ村
Feb 11, 2018
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ギャラリーのお知らせ
美しい写真が並びました。一か月間ですが、たくさんの方が見に来てくれたら嬉しい。プロジェクターも設置しました。お家ではオリンピック観戦でエキサイトしているのかな？一息つけてカフェで素敵な写真に触れにきませんか。冷たいアメリカーノも用意してます。個展の案内。“ 一時的な心 ”2/3-2/23（2/11作家さんカフェに来ます）素敵な作品に囲まれながら、温かいコーヒーを飲みに来ませんか？≪ 카페 신수동리 ≫ ｃａｆｅ新水洞里 서울특별시 마포구 신수동 91-389 (麻浦区 新水洞91-389 西江大学語学堂より徒歩3分) 平日 : 10:00 ~ 23:00 休日 : 11:00 ~ 23:00 https://instagram.com/p/BVRyTW1l0L_/ http://sinsudonglee.modoo.at/にほんブログ村
Feb 10, 2018
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落ち着いている時期は。。。。。
もうすぐ旧正月（ソルラル）です。大学の冬休みも重なり、2月のカフェはとても落ち着いています。先日、突然カフェで個展をさせてもらえないかと聞かれました。その方はカフェの常連のお客さまです。落ち着いている時期ですし、役に立てるのであれば使ってくださいと、オーナーの即答で決まりました。詳しい内容はこれからわかるのですが、オリジナルノートやはがきも展示されるそうです。他にも、先日学生さんらしき人たちが、雑誌の1ページの様なポーズをとり撮影して行きました。どうやら洋服や、帽子をブログやインスタグラムで紹介するそうです。可愛い。コーヒーを飲むだけではなく、色々な用途でカフェを使って貰えるのは嬉しいものです。町に定着してきた証かしら。個展の案内。“ 一時的な心 ”2/3-2/23（2/11作家さんカフェに来ます）素敵な作品に囲まれながら、温かいコーヒーを飲みに来ませんか？≪ 카페 신수동리 ≫ ｃａｆｅ新水洞里 서울특별시 마포구 신수동 91-389 (麻浦区 新水洞91-389 西江大学語学堂より徒歩3分) 平日 : 10:00 ~ 23:00 休日 : 11:00 ~ 23:00 https://instagram.com/p/BVRyTW1l0L_/ http://sinsudonglee.modoo.at/にほんブログ村
Feb 5, 2018
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ゴマ油が香ばしい韓国海苔巻き
今日は節分私は恵方巻の代わりにキンパを作りました。恵方巻の起源は不明と言われているだけど、節分の習慣として定着しつつあります。なんだかハロウィンと同じくらい私の中では違和感があるのですが、消費が低迷している今、なんでも商売に繋げるのは仕方がないのですかね。。。売れ残り、たくさん廃棄される恵方巻の現実も、ニュースで取り上げてほしいものです。韓国では、遠足やお弁当にはキンパを作るそう。母の味かしら。確かにお店によって味も違う。私は、お友達が来た時に作ります。みんなでワイワイ作るのも楽しい。ゴマ油が香ばしい韓国海苔巻き料理名：海苔巻き作者：hana11833■材料（4人分）ご飯 / 2合※ごま油 / 大さじ2※塩 / 小さじ1弱※白ゴマ / 大さじ1人参 / 半分卵 / 3個a 酒 / 小さじ1a 塩 / 一つまみたくわん / 1/3本キュウリ / 1本カニカマ / 5個調理時に使う 油 / 少々塩 / 少々海苔 / ４枚ごま油 / 大さじ2白ゴマ（飾り用） / 少々■レシピを考えた人のコメント抗酸化成分が含まれている、ごま油を使った韓国の海苔巻き。野菜や牛肉を巻いてお腹いっぱい美しくなりましょう。詳細を楽天レシピで見るにほんブログ村
Feb 3, 2018
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きになる、おみせ
1月も、もう下旬。おとといの雪と、記録的寒さ。私の実家も、今朝−10度でした。底冷えしているとはいえ、キンッとする寒さは良いものです。最近書かないと忘れてしまうお年頃。書いたメモさえ忘れ、買い物に出かけるお茶目なワタシ。"きになるおみせ"があるのでここに書く。今年は時間を作って行ってみよう。 (1) 灯鳥 organic bazaar 以前リゾートホテル内にあったお店。松本市に住んでいたお友達と会う時は、必ずここで待ち合わせをしていましたが、移転し今はwebshopのみの様子。オーナーは気さくで、時々しか行かない私達を覚えていてくださり、私達も勝手に親しみを感じてました。同時に友達も富山にお引越し。新しい店舗を準備しつつ、週末お店を出している様子。お店に行く事を想像するたび、ワクワクが止まらない。https://www.potori.land(2）Evan eva yamanashi 雑誌でも紹介されてました。その昔山梨では、ニット産業が盛んだったとのこと。確かに昔、母に連れられてニット工場直営セールに行った記憶があります。伝統工業を受け継ぎ、時代に合わせて形を変える。私は旅行に行く時は、必ず地場産業を調べていきます。その土地に根付いている物は、たとえお土産でも愛着がわきます。ここのニットを何に合わせて着ようか、ワクワクが止まらない。https://www.evameva.com庭に来ていたメジロ。メジロはつがいで行動します。いつも仲睦まじい。にほんブログ村
Jan 25, 2018
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一番好きなお料理 スンドゥプチゲ
美味しいスンドゥプチゲが食べたけりゃ、バスを乗り継ぎ遠くまでいかねばならない。それが、私たちの中では当たり前でした。しかし素敵な先生に美味しい美味しいレシピを教えてもらいました。出汁の深いコクと、あっさりスープはご飯にかけても良し！最後まで飲み干してしまうこと、間違いなし！市場で美味しそうなお豆腐を見かけると、「今夜はスンドゥプチゲ食べる？」「ネ～！！（うんうん！）」と嬉しい顔が見られるので、最近は冬の定番鍋になっています。熱！コク！美味！スンドゥブチゲ料理名：スンドゥブチゲ作者：hana11833■材料（2人分）豚ひき肉（豚小間肉でもOK） / 100ｇあさり / 1パック絹ごし豆腐 / 1丁細めの長ネギ / 1.5本煮干しのだし汁 / 3カップアミ / 大さじ2卵 / 1個※ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞﾙｵｲﾙ / 大さじ2※唐辛子粉 / 大さじ3※みじんニンニク / 大さじ2※みじん生姜 / 大さじ1※イワシエキス（なければナンプラー） / 小さじ2※塩 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント熱々の豆腐と、唐辛子効果で寒い冬を乗り切ろう！本場のスープで召し上がれ。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…にほんブログ村
Dec 29, 2017
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年末に嬉しい便り。『旬のごはん』へ掲載
楽天レシピさんに投稿した、カクテキレシピが『旬のごはん』特集ページにて掲載して頂ける事になりました！この一年間、カクテキ教室を開催しどの回も好評でしたので、自信をもってお勧めできるレシピです。コチラ2017年12月20日（水）より、『旬のごはん』特集ページにて、コチラのレシピを掲載させていただきました。▼『旬のごはん』特集ページはコチラ▼http://recipe.rakuten.co.jp/sp2/shungohan/このカクテキを作る場合は、アミやイワシエキスなど韓国食材店でしか購入できない食材を使っていますが、アミは冷凍すれば数か月は持ちます。またイワシエキスは、エリンギやほうれん草をごま油で炒め、イワシエキスを一回しかけて、みじんニンニク、白ごまで和えれば韓国風常備おかずになります。（ソウル在住の時実際作り置きしておきました）唐辛子粉も思っているほど辛くないので、キムチ鍋をした際コクを出すのにうってつけ！簡単！時短！が流行っている昨今ですが、たまには手間と時間をかけてお料理するのも良いものです。無心で集中した後の達成感は、ストレス発散できますよ。お友達への手土産ににほんブログ村
Dec 28, 2017
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§ エゴマの葉の醤油漬け教室① §
畑のエゴマはまだまだ、わんさか育っています。お盆中、”エゴマの葉漬け教室”を開催。教室の後、お昼にコングクスを一緒に食べましたが、こちらも好評で良かった。夏はやっぱりコングクス！！コングクスは簡単に言うと、豆乳入りの素麺。大豆で作った冷たいスープの中に麺が入っています。夏、日本で冷やし中華始めましたと同様に、韓国ではコングクス始めました。のようなお知らせが、お店の壁に貼ってあります。それにしても、自分で主催すると写真を撮り忘れるものです。。。コングクスに使う豆腐、ナッツ類、ゴマなど材料をミキサーにかけます。出来上がった写真は撮り忘れ。。。コングクスは食べたことないと、皆さま最後のスープまで飲み干していただき、大好評でした。今回は時間があまりない教室でしたので、材料はあらかじめ調合しておきます。これを一枚ずつエゴマにつけていきます。詳しくはこちらのレシピにて。前日に収穫しておいたエゴマの葉。ひとり60枚くらいでしたが、楽しんでいただけたようです。残った葉は、生でもたべれるので持って帰っていただきました。にほんブログ村
Aug 23, 2017
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小さなマウル（町村）と路上アート
いろいろな方のブログや、ソウルのガイドブックでも紹介されている、住宅の壁を利用した路上アート。大学生や若いアーティストが、路上アートを通して町を明るくし人を呼ぶ。見に来る観光客がいれば、商店で物を買う人も増える。その町で疲れを癒すためのカフェがオープンしたり地元の飲食店も賑わう。自分が住んいない町を活性化させようとする、エネルギーとアイディアは日本では見ることができない活動です。（日本で外壁に絵を自由に描かせてくれるなんて、まず有りえないですものね）休みの日はそういった町で大学生や若い人アーティストが、見に来た人を集め路上アート巡りのワークショップや、フリーマーケットを催したりしています。古い住宅地が自分たちの発表の場になり、高齢の方とも交流が生まれ、静か過ぎる町がひと時賑わう。【しっかりとした規則が決まっている日本は安全で安心ですが、規則にしばられ自由に活動ができないのは若いアーティストや幅広いアイディアを持った人にとって窮屈に感じるのでは。。。と感じました。】その中でも장수마을：長寿村(ﾁｬﾝｽﾏｳﾙ)は、高齢の方が多く住みとても静かな町です。日本の統治時代から歴史が続く、生活の匂い漂う長寿村。大胆なアートも圧巻ですが、私は燕がお気に入りです。普段はもともと住んでいる方が静かに暮らしているので、庭に無断で入ったりしないように。そして、見学の際はお静かににほんブログ村
Aug 15, 2017
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即席！？エゴマの葉っぱの醤油漬 § 깻잎 즉석 절임 §
6月から8月にかけて、ソウルでは民家の軒先に唐辛子やエゴマ、サンチュを栽培している風景を見かけます。空気が決してキレイではないソウルで、埃をかぶった菜園はいかがなものか。。。と思うけれど、小さな鉢でいくつもの野菜を育てている様子は人のたくましさを感じます。梨大近くの民家大学路近くの小さな町お餅の教室に通っていたころですが、午前、午後と授業を取っている人たちは、午前の授業が終わるとなんと教室の調理台でチヂミやチゲやらタットリタンなど作り、みんなで昼食をとるのです。私は午後の授業をとっていなかったのですが、アジュンマ（おばさま）達に一緒に食べましょうといつも誘ってもらい美味しいお昼を頂いていたのでした。私の分のお皿とお箸も用意してくれる情の深さと温かさ、私にも食事に誘ってくれる気さくなアジュンマ達のおかげで、ひとりぼっちだったソウル留学に勇気が湧いて来たのを思い出します。韓国でも日本と同じように、孤食が増えつつありますが、食事は大勢に分け与え、楽しくするものだという文化は守っていって欲しいと願うのです。さて、その時のアジュンマに教えてもらったエゴマの葉の即席漬。エゴマの葉が簡単に手に入らない日本では即席とは言えませんが、大葉でも代用が効くと思います。ご飯お供に最高です！！即席！エゴマの葉っぱの醤油漬作者：hana11833■材料（3人分）エゴマの葉 / 20枚辛めの唐辛子 / 1本A 醤油（できれば減塩） / 大さじ1A イワシの魚醤油（なければナンプラー） / 大さじ1A 唐辛子粉 / 小さじ1と1/2A 梅エキス（なければ砂糖） / 大さじ1/2A おろしニンニク / 小さじ1A 白ごま / 小さじ1にほんブログ村
Aug 14, 2017
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§ 豆腐だけなのにごはんがすすむ、豆腐煮込 §
最近夕食の定番になりつつある、”두부조림”直訳すると豆腐の煮付けです。短時間ですが濃いソースでぐつぐつ煮るので煮付けというよりも、煮込みの方が私にはしっくりします。韓国ではおそらく定番の家庭料理だと思いますが、随分前に彼の実家で食べた味が忘れられなくて日本でも作ってみました。家族にも好評で、お肉を使っていないのにガッツリとした満足感と、えごまオイルのコクでご飯がすすむ！すすむ！お豆腐とえごまオイルと唐辛子効果がお肌を整えてくれそうです。日本で同じようなものを作ると、どうしてもひき肉とか入れてしまいがちですが、豆腐と玉ねぎだけを、存在感あるソースで煮込むｼﾝﾌﾟﾙさが韓国料理らしい。以前ソウルの調理学校で習っていた時も、食材1に対して調味料+調理で存在感を出し、素材の味を生かす。そんなことを先生がおっしゃっていました。豆腐だけなのにごはんがすすむ、豆腐煮込作者：hana11833■材料（4人分）木綿豆腐 / 1丁塩 / 少々グレープシードルオイル（サラダ油でも可） / 大さじ3玉ねぎ / 1/2個あれば生唐辛子 / 1個A:唐辛子粉 / 大さじ2A：醤油 / 大さじ2と1/2A：みじんニンニク / 大さじ1A：えごまオイル / 大さじ2A：砂糖 / 小さじ2A：アミの塩辛 / 小さじ1A：出汁 / 1/2カップ詳細を楽天レシピで見るお豆腐とオイルって相性がよいのですにほんブログ村
Jul 23, 2017
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§ 青いトマトとモモの酵素シロップ §
父の畑では毎日のように夏野菜が収穫できます。先日赤いトマトとモモで酵素シロップを作ったのですが、割と酵素分解（発酵？）が早く進み、もうすぐできるかな~と楽しみにしていたのですが、最近の猛暑で、カビました。。不思議な事に、酵素が元気よく活動しいた時はﾌﾀに小さな虫が寄ってきていたのです。中に入らないでよ！と見るたび追い払っていたのですが、アレ？今日は虫来てないなーと思って蓋を開けたら白いカビが繁殖してました虫は私より早く知ったのですね。酵素活動が終わったことを。昨日まで元気に発酵活動していたのに。。。憤死ということで、今回はサッパリしたシロップを飲みたいので、赤くなる前のトマトとモモ。どちらも無農薬ですので、トマトのヘタ、モモの種・皮すべて入れて、先日出来上がった梅の酵素シロップの梅を3粒いれました。なんでも、以前作った酵素シロップを入れると酵素の促進？が早くなるらしい。1.1倍の砂糖と共に。これだけの砂糖が約3週間後にはブドウ糖にかわるそうです。精製された砂糖は敬遠されがちですが、発酵を促す効果や防腐効果があります。混ぜた後手についた砂糖は、手をマッサージしたり、たまに顔につけて酵素パックしています。そのまま流したら、勿体無いじゃないにほんブログ村
Jul 17, 2017
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祖母の回顧展 § 糸のちから § ③
『刺し子を見学した後、何かお土産が欲しくなるのよ。なので何か購入できるものを作って～～』ギャラリーのオーナーからこのような依頼があり、母はせっせとせっせと手作りしてます。古布をはぎ、土瓶敷きのような、コースターのような、ちょっとした敷物作成中。手に技術を持っている人は、強い！私の作品が売れた~と喜ぶ母を見て、おばあちゃんが大きなものを残してくれたのかなぁと、感謝するのでした。にほんブログ村
Jul 7, 2017
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梅の酵素ジュース §매실 효소 주스§
良い果物が手に入ると作る、酵素ジュース。毎日毎日、様子を見ながら掻き混ぜ、だいぶシュワシュワとしてきました。最近、ギャラリーの準備で疲れていた為寝る前に一杯頂く。すると、身体の中から疲労細胞が回復細胞に変わったような感覚に。そんな細胞あるか知りませんが、梅が疲労回復に効くのは確かなようです。昔からの知恵はあなどれないと実感。先日のブログにも書きましたが、韓国にも梅のドリンクがあります。韓国では梅茶（メシルチャ）と言います。日本では茶葉から抽出している物を茶と呼ぶようですが、韓国では果物、茶葉、実から抽出したものも茶と呼びます。ゆず茶が有名な例です。そういえば、ソウルで伝統茶を習っていた時、緑茶の文化の授業で、静岡の茶畑の様子とお茶農家さんに密着したビデオを見ました。低温で淹れた、澄んだ緑茶にアジュンマ達も関心していたのを思い出します。日本も韓国も疲労回復に梅を取り入れる習慣があるということは、中国から来た文化なのか？もしくは日本が持ち込んだか？もしくは韓国が発祥か？共通の文化を知るたびに、思いをはせます。サンキュゥ南高梅にほんブログ村
Jul 5, 2017
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祖母の回顧展 § 糸のちから § ②
セッティングも終わり、本日から始まりました。展示され、自然の光に照らされている作品を見ると、作品一つ一つが生き生きと存在感を表します。そして、おばあちゃんが一針一針丁寧に刺していた姿を思い出し、母とジーーんとしてしまいました。おばあちゃんも感激しているとおもいます。たくさんの方が見に来てくれるといいなにほんブログ村
Jul 2, 2017
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祖母の回顧展 § 糸のちから § ①
2年前に亡くなった祖母は趣味で刺し子習っていました。もう30年くらい前ですが、刺し子を現代に復活させた吉田栄子先生のもとに、10年以上通っていたそうです。亡くなるまでポチポチと花ふきんから洋服、帯に至るまで多くの作品を残してくれました。私たち家族にとって身近にだった刺し子は、他の人から見ると珍しく羨ましく思われることも。。。キッチンで使う布巾も、お茶を飲むときの土瓶敷きも、お化粧道具を入れた巾着も、季節にごと変えた暖簾も全て祖母の作った刺し子を使っています。母のお友達に祖母の作品を見せたところ、ぜひ回顧展をしてみませんか？というお誘いを頂き、7月から小さなギャラリーで展示することにしました。初めての経験なので、軽い気持ちでいましたが、なんともなんとも！！大変！！！準備がいろいろあるのね~終わるまで母と奮闘することになりそう。保管しておいた、たくさんの花ふきん。販売することになり、一度煮洗いし一つ一つラッピング。明日は搬入とディスプレイ。どのくらいの方が見に来てくれるんだろうにほんブログ村
Jul 1, 2017
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季節の花を飾る
紫陽花って水に挿しても直ぐ枯れちゃうのよね。母がこの季節になると言いいます。なので、紫陽花は飾れないのか。と毎年あきらめてましたが、紫陽花は全ての花が咲き終わるとバッサリ半分くらいの丈に切ってしまうのです。なんでも、来年良い株になるように古い枝を半分まで切り、新芽が出やすくするためだそう。。。で~は~~~、切られてしまうなら、飾ってしまおう、美しいうちに。華道家になった気分で、バッサリ切り玄関に飾っています。1日目2日目次は何色にしようかな。にほんブログ村
Jun 28, 2017
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紫陽花の季節とソウルの埃
日本もソウルも、晴れたり、どんよりしたり、雨降ったり、晴れたり。気候はあまり変わりません。完全に違うところは、ソウルの空気は悪い。同じ都市でも東京の方がクリアだなと感じます。なんだかいつも埃っぽいソウル。雨が降ると、外壁の汚れを落としながら流れてくる感じと、ごみや吸殻やいろいろ落ちてる道路を洗い流している感じを想像してしまうと、水たまりなんかとてもとても、ピチピチチャプチャプランランする気になれません。とにかく雨の日は長靴必須。よく、弘大あたりでミュール+ミニスカート+バッチリメイクで決めてる女性が雨の日を闊歩している姿を見ると、帰ったらよーーーく石鹸で脚洗うんだよと、老婆心ながら見つめてしまうのです。埃舞い散るソウルは好きではありませんが、雨の日のカフェと、雨の日はマッコリチヂミの習慣は大好きです。ちなみに。。。『福順都家』のマッコリを飲んだら他のは飲めない！！！シャンパンマッコリともいわれているらしい。。。ロッテデパートよりも日本よりも、ソウル西村にある西村車庫が一番安い。にほんブログ村
Jun 27, 2017
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§ 夏限定 エスプレッソ・モンブラン § 에스프레소 몽블랑
ソウルは梅雨という概念はないようですが、日本の梅雨時期は、ソウルもなんとなくどんよりしていたり、雨が降ったり。。。お隣の国なので天気も似てます。それと季節の食べ物も似ている気がします。今の時期、日本では梅酒を漬けますが、韓国でも市場やマートに梅がたくさん出始めます。韓国では梅を砂糖に漬け、梅のお茶（伝統茶）を作ったり、お料理に使う梅エキスをつくったりします。体調を崩しやすいこの時期に、梅で疲労回復する知恵は国が変わっても同じなのですね。ｃａｆｅ新水洞里では、夏限定ドリンクをお楽しみ頂けます。コロンビアとブラジルのブレンドコーヒーをホイップクリームでまろやかに仕上げ、上に添えた、ほろ苦いチョコレートとガナッシュの香りは飲んだ後鼻に抜け、最後まで風味を楽しめます。量も風味も満足感アリです。≪ 카페 신수동리 ≫ ｃａｆｅ新水洞里 서울특별시 마포구 신수동 91-389 (麻浦区 新水洞91-389 西江大学語学堂より徒歩3分) 平日 : 10:00 ~ 23:00 休日 : 11:00 ~ 23:00 https://instagram.com/p/BVRyTW1l0L_/ http://sinsudonglee.modoo.at/にほんブログ村
Jun 17, 2017
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オープンガーデン / ワークショップ
1回目は4月下旬に開催したので、庭のお花もきれいに咲いていたのですが、2回目は5月下旬。庭の花も数少なく、ラベンダーや終わりそうなカモミール、終わりかけのドクダミ。。。お花よりも、葉が青々と伸び伸びしてき始めてきていたので、少し心配していたのですが、緑の風が入り清々しく過ごすことができました。庭の草木を使った、小さなブーケ作りとお箸置き作りのワークショップ。普段の生活で無心になることって無いです。みなさま無心になってお庭の草花を摘んでいました。にほんブログ村
Jun 6, 2017
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念願のオープンガーデン
念願叶い、実家の庭でオープンガーデンを開催。私たちのオープンガーデンは、いろいろな方に見に来てもらうスタイルとは違い、身近なお友達を呼んで、お庭でおもてなしすること。庭の草花を使ったワークショップや、韓国料理のランチを計画。招待するお客さまへ招待状を送ったり、"準備から楽しむ"を合言葉にせっせと準備しました。本当に小さなお庭なのです。にほんブログ村
Jun 5, 2017
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日本でも手作りカクテキ
ソウルでもキムチや、カクテキは美味しいものを探すと高いです。それは、結構手間がかかるものなんですよね。材料もいろいろ使います。特にコチュカル（唐辛子粉）は国産で良質なものはお高いです。作ってみて初めてわかりました。ちなみに韓国でカクテキと言っても通じません。カクトゥキと言うと、勘のいいアジュンマは理解してくれます。（韓国語は発音が難しい。。。）これは彼お家のレシピを少しアレンジしたもの。キンパとカクテキは相性抜群。韓国の市場で買ってきたようなカクテキ料理名：カクテキ作者：hana11833■材料（4人分）大根 / 1本※塩 / 大さじ3※砂糖 / 大さじ2※水 / 1カップコチュカル（唐辛子粉） / 大さじ３砂糖 / 大さじ1みじん切りニンニク / 大さじ1煮干しの魚醤油（無ければナンプラー） / 大さじ2みじん切り生姜 / 大さじ１/２アミ / 大さじ1梅シロップ / 大さじ2リンゴもしくは梨 / 半分玉ねぎ / 半分人参 / １/２本■レシピを考えた人のコメント代々伝わるレシピを教えてもらった本格レシピ。自分好みの辛さで作れるから食べたら止まらないおいしさ。にほんブログ村
Jun 4, 2017
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ジュンベリーの収穫
春が終わって、そろそろ梅雨入りかなと感じた頃、ジュンベリーの実が赤く変わっていることに気付く。庭の真ん中にあるジュンベリーの実は、熟した先からムクドリが啄ばんでいくから、全部食べられないうちに良い食べごろを見計らって収穫。全部は摘まず、ムクドリと美味しさを分かち合う。ひとまず冷凍して。。。何作ろうかな。考えるのもまた楽しいことです。にほんブログ村
Jun 3, 2017
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いきなりモスク
梨泰院にある普光小学校（보광초등학교）の横の道を歩いていた時、グラウンドの遠くに突如モスクが現れました。このモスクは「ソウルイスラム中央聖堂（ソウルナビさんお借りします）」と言って、ソウルで初めてできたモスク。突如現れたのではなくもともとあっただけ。何度か行ったことはあるけど興味本位で来た人など受け入れてくれないくらい厳格な雰囲気。外観の美しいブルーのタイルに目を引かれ、周辺のイスラミックな雰囲気に少し興奮。その雰囲気が好きでチャンさんと何度か散策しました。周辺のスーパーで売っている多国籍の食材にも興味深々だったけど、小さな商店で売っているイスラム教徒の女性が身に着けるスカーフを止める美しいピンが素敵で、ヘアスタイルではお洒落できないけどさりげなくお洒落してるんだぁと温かい気持ちになりました。小学校を横目にモスク。見慣れたソウルの街並みの一角に中東からワープしてきて降り立ったような。。。。わわわっでた！！と再び興奮。にほんブログ村
Apr 3, 2017
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ごま油でジュワっと人参サラダ
韓国ではナムルやキムチ、煮豆など常備おかずを準備しておく習慣？があります。日本でも漬物や煮豆は、実家に帰ると母が用意してくれているので、それと同じかな。人参臭ささが無く、ジャコが香ばしいこのサラダはたくさん作って、コールスローの様にムシャムシャ頂きます。ごま油でジュワっと人参サラダ料理名：人参サラダ作者：hana11833■材料（3~4人分）人参 / 2本お酢 / 大さじ4お醤油 / 小さじ1ごま油 / 大さじ5乾燥したちりめんじゃこ / 大さじ山盛り2白ごま / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント子供の頃人参嫌いだった私たちに、母が作ってくれたサラダです。人参の臭みがなくなり、ジャコの香ばしさが食欲進みます。お肉に添えてもさっぱりして良いと思います。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…にほんブログ村
Apr 2, 2017
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ムール貝のカルグクス
韓国ではムール貝はとってもポピュラー。日本だと小さな1パック300円以上するけど、韓国では1キロｗ500くらいで買うことができる。出汁美味しいので、茹でても、アヒージョにしても、パスタにしてもとっても美味しい。でも、下処理がと-------っても面倒調理前に一つづつ、流水につけたわしで貝の表面の汚れを取り除き、養殖の時に使ってる変なヒモみたいのなを取り除き、割れているのはよけて。。。。ふ~~。腰が痛くなります。詳しくはこちらTEPOREさん→※TEPORE ～快適ライフを応援する生活情報リサーチサイト～韓国語で홍합（ホンハプ）=ムール貝夕食は홍합칼국쑤（ムール貝のカルグクス）だよと、チャンさん（彼）に伝えると気分上々で帰宅。40代は胃に優しい食べ物が大好きなのです。本当は貝から外すと見た目も綺麗なのだけど、そこはセルフでよろしく。左奥はオリーブオイルで蒸したムール貝。にほんブログ村
Mar 30, 2017
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⌘オープンガーデンを控えて⌘
今回帰国したらやってみたいと思っていた事の一つ、『オープンガーデン』オープンガーデンとは、自宅の庭を、ある期間人々に公開すること。1920年代に英国で始まった。※goo辞典参照母が丹精した庭を使って、週末限定オープンガーデンを開きたいと思っていたら母も同じ事を思っていた。4月初旬に計画中。初日は、“身近な草花で生活に彩りを“をテーマに知り合いの方にデモンストレーションをしてもらい簡単なKOREAN LuncuとTea timeを楽しんでもらう。小さなお庭なので散策できるわけじゃないけど、植物はたくさん植わっているので、美しく咲いてくれる事を願って。にほんブログ村
Mar 29, 2017
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DANCE DANCE DANCE
春の焙煎ができました！“DANCE DANCE DANCE”酸味・苦味・コク全てにバランスが良く、飲んだ後鼻に抜ける香りが何とも言えない幸せな気持ちになります。まさしく踊りたくなるような、ウキウキした気持ち。私はよく、モヒートを飲むと草原に駆け出したくなる気持ちになるだけど、そんな想像力を掻き立てられるDANCE DANCE DANCE。存在感があるコーヒーなので、朝の一杯はもちろん、小さなクッキーやビスケットをお供に,おやつの主役にして頂きたいです。≪ 카페 신수동리 ≫ ｃａｆｅ新水洞里 서울특별시 마포구 신수동 91-389 (麻浦区 新水洞91-389 西江大学語学堂より徒歩3分) 平日 : 10:00 ~ 23:00 休日 : 11:00 ~ 23:00 http://sinsudonglee.modoo.at/にほんブログ村
Mar 14, 2017
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ブラウニーにイチゴがゴロゴロのりました
キンキンに寒い日が続いています。この寒さがソウルらしいなぁと感じるけど、私は今温かい静岡にいます。今日からソルナルです。仕事をしながらＭＢＣラジオのアプリを聴いていると、새해 복 많이 받으세요（セヘ ボン マニ パドゥセヨ）とＤＪが変わるたびに聞こえてきます。日本のお正月も日本のラジオを聞いていましたが、こんなに聞こえてきたかな？デパートも、スーパーも休みになるのでお正月はしっかりおうちで過ごす。こういうところが、韓国では節目節目の風習を大切にしているなと感じます。セカセカしている韓国人も休む時は休むのです。私はソルナルに家族に挨拶に行けないので、日本から和菓子のお年賀を送りました。cafe新水洞里も27-28日はお休みです。さて、イチゴシーズン真っ最中です！先日静岡駅前の“キルフェボン”に行きました。行列ができていてなにかな？と店員さんにきいてみたところイチゴのタルトやケーキなどなどその日からフェアが始まったそうです。新水洞里でも、このシーズンでは人気のオリジナルブラウニーの上にイチゴがたくさんのります！イチゴはオーナーが自分の目で市場に買いにいくので、いつでもフレッシュ！この季節にしか味わえない、スペシャルなブラウニーを食べにいらしてください。≪ 카페 신수동리 ≫ ｃａｆｅ新水洞里 서울특별시 마포구 신수동 91-389 (麻浦区 新水洞91-389 西江大学語学堂より徒歩3分) 平日 : 10:00 ~ 23:00 休日 : 11:00 ~ 23:00 http://sinsudonglee.modoo.at/にほんブログ村
Jan 26, 2017
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冬の特別ブレンドと新作ケーキ
cafe新水洞里より、冬の特別ブレンディング。タンザニア、コロンビアの豆を寒い寒い冬に合わせ、ブレンドし焙煎しました。チョコレートやアイスクリームとの相性も良く、一口飲むといつまでも口の中にコーヒーのアロマが残ります。新水洞里ではこのコーヒーに合うケーキも新しく登場しています。“レッドベルベット”ベリー味のスポンジとクリームチーズはこの世の天国“レモンケーキ”すりおろしたレモンの皮が入った生地とアイシングが甘酸っぱく懐かしいケーキどちらも最近入ったパティシエさんが、お店で焼いてます。流行りのレインボーケーキも良いですが、観光客がいないカフェでゆっくりとした時間と本格的なコーヒーを楽しみませんか？勉強熱心な学生と出会え、韓国人も静かにおひとりさま時間も楽しむんだ~。と新たな一面を発見できるかもしれません。≪ 카페 신수동리 ≫ ｃａｆｅ新水洞里 서울특별시 마포구 신수동 91-389 (麻浦区 新水洞91-389 西江大学語学堂より徒歩3分) 平日 : 10:00 ~ 23:00 休日 : 11:00 ~ 23:00 http://sinsudonglee.modoo.at/にほんブログ村
Jan 17, 2017
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私のアボガド
去年合井の"home plus"で買ったアボガド。確か・・・一つ5000wくらいした様な。お高いわ〜。お高かったので、なんだか種まで大切にしたくなり水耕栽培してました。その後、大きくなったので土に植え替えたところ、先日下からニョキニョキと新しい芽が出てきました。大切に育てた甲斐がありました。これからよろしくね。にほんブログ村
Sep 6, 2016
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秋夕にちょっぴり洒落たギフトはいかが？
今年の秋夕は9/14~16ですね。韓国ではお世話になった方々に贈り物を送る習慣があります。この時期デパートやスーパーはもちろん町のコンビニでも秋夕のギフトが並んでいます。いつも思うのだけど、、、箱ばかり大きくて中身が、歯ブラシ+歯磨き粉セットやシャンプーのセット。調味料のセットはまぁ使えそうですが。。。こんな感じ。うーーーん。私はもらっても嬉しくない！でも、少し前の日本も、盆暮れのギフトはお素麺、調味料セット、ドリンクセットなどありきたりの物ばかりだったような気がします。それが、今では手土産に気の利いたもの、相手の生活スタイルを考えて選ぶのは当たり前～？になってきつつあります。だから、雑誌でも「どこどこの○○」、「世代別人気ギフト」など特集が組まれると結構売れるらしい。確かに自分の事を思って選んでくれたオサレなものを頂くと、この人サスガ！ステキ！デキル！○○力高い！なんて思っちゃう。きっとまだ韓国では、見た目の大きさ、豪華さ重視なのかもしれませんが、相手の背景を踏まえたギフトを贈る人が増えたらなぁと思います。さて、そんな背景を踏まえ。ｃａｆｅ新水洞里では焙煎珈琲のギフトを用意しましたコーヒーにこだわりのある方に、オーナーこだわりの焙煎珈琲はいかがですか？もうちょっと、素敵なラッピングして欲しかったな。。。焙煎豆 100ｇ 2袋+ダッチコーヒー500ｍｌ22000ｗ（予約いただけましたら2000ｗ割引致します）≪ 카페 신수동리 ≫ ｃａｆｅ新水洞里 서울특별시 마포구 신수동 91-389 (麻浦区 新水洞91-389 西江大学語学堂より徒歩3分) 平日 : 10:00 ~ 23:00 休日 : 11:00 ~ 23:00 http://sinsudonglee.modoo.at/にほんブログ村
Aug 31, 2016
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§ バジルチキンに爽やかナス炒めを添えて §
日本は台風が連続して来てます。明日からはまた30℃超えとの事なので、まさしく台風一過です。そしてまだまだお茄子が美味しく、安い季節。ジェーン・スーさんが9月はまだ夏です！と言っている通り、まだまだ暑い。しかし何となーく秋の気配。気持ちはおセンチそこで夏に作ったバジルソースを使って、夏の余韻を楽しみました。残ったチキンは、次の日パンと一緒に食べても美味しかったので、ご飯にもパンにも合うお料理です。バジルチキンに爽やかナス炒めを添えて作者：hana11833■材料（4人分）鶏モモ肉 / 3枚A ジェノベーゼソース / 大匙1A玉ねぎ / 中玉1/2Aニンニク / 一かけA塩、黒コショウ / 適量茄子 / 3本きのこ（エリンギなどが良いと思います） / 2本Ｂオリーブオイル / 大匙3塩 / 少々レモン汁(瓶のレモン汁でも問題ﾅｼ！） / 大匙3飾り付けにアスパラガスやパプリカ / 適量■レシピを考えた人のコメントまだまだお茄子が美味しく、安い季節。夏に作ったバジルソースを使って、夏の余韻を楽しみました。詳細を楽天レシピで見るにほんブログ村
Aug 30, 2016
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§ 無花果のwine煮 §
無花果のセミドライフルーツ作りと同時進行で、無花果のワイン煮も作りました。甘いのが苦手な私たち（私と母）だけど、これはコックリ甘めに作りたくて少しお砂糖多めに入れました。グラニュー糖も白砂糖も無かった為、ザラメで応用。熟れた無花果の甘味も相まって、ワインの渋みに大人のデザートできあがり。今回は頂き物の、少し良いワインを使って無花果のwine煮料理名：無花果のワイン煮作者：hana11833■材料（6人分）無花果 / 10個ザラメ / 大匙4赤ワイン / 400ｍｌレモン汁 / 大匙1■レシピを考えた人のコメント無花果を赤ワインで煮ました無花果にワインのほのかな渋みがプラスされ、お・と・なの風味のデザートです詳細を楽天レシピで見る小さいのは無花果を頂いたお友達に。自然の恵みに感謝です。にほんブログ村
Aug 27, 2016
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§無花果のセミドライフルーツ§
無花果が夏の果物だって、今日知りました。無花果ってどんなイメージありますか？私は何となく、レトロで山の中にあってなかなか食べれない希少な果物。でも調べてみると、無花果農場で無花果狩りなんたるものもあるそうで、結構メジャーなんですね。それに、無花果ってアンチエイジング、美白、ミネラル豊富、いろんな効果があるそう。その昔、クレオパトラも愛した無花果そんな無花果を、たくさん頂いたので今回はセミドライフルーツとワイン煮にしてみました。いろいろな方のレシピをみてみると、ドライフルーツは熟れる前を使うのがベストらしいのですが、うっっっれ熟れの無花果を頂いた為、焦げないようにじーーーっくりオーブンで焼き、台風にの雨風に当てないよう慎重につくりました。レシピはこちら無花果のセミドライフルーツ作者：hana11833■材料（6人分）無花果 / 20個■レシピを考えた人のコメントプチプチとした歯ごたえ、ほのかな甘み。無花果でドライフルーツ作りました。美白効果とアンチエイジング効果があると言われている無花果。詳細を楽天レシピで見るセミドライなので、グミのような食感と小さな種がプチプチと口の中で弾けとても美味です。私たち（わたしと母）のワークショップのラベルができましたので、100均で買った袋とラベルを貼ってお友達に配りました~。にほんブログ村
Aug 26, 2016
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レモンたくさん入荷！
こんばんは。まだまだ夏ですね先日大量のレモンが入荷しました。夏の紫外線にはビタミンＣミネラル不足にビタミンＣ火照った身体にビタミンＣ夏バテ気味にに、酸味の効いたビタミンＣさぁつべこべ言わずにビタミン補給にいらしてください。新水洞里のレモンソーダはお店でスライスし、一瓶一瓶心を込めて作っています。その人気のレモンソーダを、夏の間少しお求め安く提供致しますレモンたっぷりのソーダは、日本では味わえない爽快な味。通常5000Ｗのところ4000Ｗで提供中。なくなり次第終了ですので、お早めに。≪ 카페 신수동리 ≫ ｃａｆｅ新水洞里 서울특별시 마포구 신수동 91-389 (麻浦区 新水洞91-389 西江大学語学堂より徒歩3分) 平日 : 10:00 ~ 23:00 休日 : 11:00 ~ 23:00 http://sinsudonglee.modoo.at/にほんブログ村
Aug 16, 2016
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セミドライフルーツ
先日お友達と会うのに、手土産で持って行ったセミドライフルーツ。マンゴーや蒲萄は食べたことあったのですが、桃は初めて。できるだけ手土産は地産と決めているのですが、山梨県はお洒落な特産品が無くていつも困っていました。でも、これはパッケージがかわいい感度の高い？？女子たちに喜ばれること間違いなし。“甲斐の恵み”桃は460円程。蒲萄は700円くらい。しかし。。。お高いわね~と一瞬悩みましたが、原材料を見ると桃オンリー添加物無しですし、セミドライに加工するまでには相当な手間暇がかかっているはずなので、納得のお値段。そしてさすが感度の高い私の友人？！“セミドライの桃ってはじめて”“家で母と一緒に食べたら感動してたよ”喜びの感想（※感想には個人差があります）私も仕事の合間や、ドライブの合間にモグモグ頂きました。韓国のお友達にもお土産にしましょ。こんな感じ。韓国にいると、おやつにドライナッツやドライフルーツよく頂くのよね~甲斐の恵み セミドライフルーツ 桃 30g[甲斐の恵み もも(ドライフルーツ)]にほんブログ村
Aug 15, 2016
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§人参と生姜の寒天ゼリー§
父の畑で採れた人参と、白州で買った生姜を使った寒天ゼリー。最近寒天ゼリーに凝ってる私。寒天は実家の在庫がなくなった為、諏訪市までドライブがてら買いに行ってきました。長野って調べてみると、寒天工場がたくさんあるのね~。今回は「トコロテラス」まで行ってきました。寒天を使ったランチも頂くことができて、寒天食品もたくさん売っていて大満足。特にクリームあんみつは超おすすめ。寒天の硬さも甘さ加減も絶品。私も母も、ココのパンが食べたいから、この食材が無いから。。。と、車で2時間くらいの範囲だったら“わざわざ買い”に行くのが好きなのです。さて、今回は初めて楽天レシピにリンクしてみました。付属されている機能はいろいろ使ってみたくなる。人参と生姜の寒天ゼリー料理名：寒天ゼリー作者：hana1183■材料（4人分）人参 / 2本生姜 / 大匙1棒寒天 / 2本お砂糖 / 大匙3水 / 800ｍｌ分量外の水 / 約1リットル■レシピを考えた人のコメント夏こそ、生姜で身体を温め代謝を促し。人参と寒天で、ビタミン、カロテン、食物繊維を採っちゃおう。欲張り寒天ゼリー。詳細を楽天レシピで見るそして今日は終戦の日。好きなものを食し、行きたい場所に行け、努力すれば思いが実現できる、平和な今に感謝。にほんブログ村
Aug 15, 2016
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§ 酵素梅寒天ゼリーと赤じそ寒天ゼリー §
先日ワークショップで作った、梅の酵素ジュースと母が昨年作った赤じそジュースで寒天ゼリーを作りました。 寒天は長野県産の棒寒天を使いました。 こちらの松木寒天産業株式会社さまのサイトにとても詳しく寒天の効果や特長が載っています →http://www.kanten.co.jp/power/index.html 簡単に言うと、食物繊維豊富で腹持ちが良いので、この夏に向けてダイエットを考えている人にオススメ！ さてさて、寒天の説明は良く読んでいただくとして。 § 作り方 § 1、寒天は水にさらしておき、手で細かくほぐす。 材料1リットル分に対し、棒寒天2本が目安。 2、前回作った酵素ジュース(1カップ) 3、酵素ジュースの時でた、梅の実を別に保存しておいたもの。 それを今回はまな板の上で梅の叩きにする 種から外して 叩く叩く 4、水を約800ml用意します。 戻した寒天はザルにあけ水を切っておく。 今回は梅味と赤じそ味を作るので寒天は、2回分もどしておきました。 5、戻した寒天のみ用意した水に入れ火にかけ、一度煮立たせます。この時点で寒天はよく溶かしておく。(寒天は沸騰させると溶けます。) かき混ぜながら、全て溶かす 6、全て解けたら、酵素ジュースを全て加えザルで漉しながら容器入れる ⁂Point⁂ 必ず火を止めてジュースを注ぐ。ジュースは加熱すると風味が飛んだりエグミが出ます。また漉す事により、滑らかにすると共に寒天に含まれる不純物を取り除けます。 7、寒天は常温で固まるので、容器に注いだら粗熱を取って冷蔵庫に入れ、冷たくなれば直ぐに食べられます。 赤じそ寒天はこちら。 こちらは母が去年作った赤じそジュース。 クエン酸を入れて作っているので、疲労回復にもなりますね。 赤じそは2カップ使いました。 どちらも、約20分くらいでできるので、お手軽！ 腹持ちが良いので、朝食の時や、おやつにいかがでしょうか？ ちなみに。。。 〜Arte Legno(アルテレニョ) オリーブウッドカッティングボード ミディアム 〜 カフェ食器/業務用/10P09Jul16 梅のタタキで使ったまな板は、オリーブの木のまな板。チーズや果物を切る時に丁度良い大きさで、オリーブだからでしょうか？撥水している気がして水切れ良いです。最近のお気に入り。 っていうか、コレは母のものだけど。 わたしも欲しい。 にほんブログ村
Aug 6, 2016
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新メニュー § ヴィーナモカ §
夏本番になり、冷たいものを飲む日が続きませんか？お腹壊してないですか？そこで、真夏に温か~い、新メニューの紹介をします。なぜ真夏にホット？？？わかりません。季節感が無いような気がしますが、試作品を常連のお客様に出したところ好評でしたので、メニューに仲間入りしました。ヴィーナコーヒーって聞いたことありますか？別名カフェウィーンもしくはアインシュペナー（Einspanner)日本ではウィンナコーヒーと言われてます。§§由来は諸説あるそうですが、その昔オーストリアの交通手段であった馬車の乗り手たちが、手綱を持っていても片手を利用して飲むことができるように工夫したものということです。§§モカコーヒーに、柔らかいクリームが溶け込み、少し甘く、ココアよりもくどくない。ラテに飽きてしまった方にお勧めです。私としては少し涼しくなってから、頂きたいな~というところですが、最近は季節先取りですね。エアコンが効いた店内に、ためた本など持ち込みゆっくりお過ごしください。そうそう！宣伝！私の大好きな作家さん、乃南アサさんの“ボクの町”のハングル版がでました。韓国でもアサさんの作品が広がると嬉しいなぁ。 ≪ 카페 신수동리 ≫ ｃａｆｅ新水洞里 서울특별시 마포구 신수동 91-389 (麻浦区 新水洞91-389 西江大学語学堂より徒歩3分) 平日 : 10:00 ~ 23:00 休日 : 11:00 ~ 23:00 http://sinsudonglee.modoo.at/にほんブログ村
Aug 4, 2016
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都会の風に吹かれる企画
わたくし、まだ日本におります。一昨日まで、以前勤めていた会社の先輩宅にお泊りに行ってきました。久しぶりの東京でどこか行きたいところある？と聞かれたので、クリーンな東京で都会の風に吹かれたいとリクエスト。初日のブランチは池袋に新しくリニューアルした南池袋公園へ。「RACINES」があり、ここで購入したものは、店内でも目の前の芝生でも食べられます。この日は、久しぶりの30度越えの晴天だったため、店内で頂きました。外ではチキンの丸焼きを作ってましたが、オシャレでうちの近所の市場で見る光景と全く違う。やいてるのも、アジュンマでもアジョシでもない。ステキなお兄さん。夕方や夜だったらここでビール飲んでも良さそう☆彡チキンのグリルとサラダ、フライドポテト&オニオンのセットを注文夜は高島屋タイムズスクエアのガーデンでワインをたくさん頂き、都会の風に吹かれて来ました。ますます、彼と日本に住みたいな~と思った。にほんブログ村
Aug 1, 2016
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日本の梅雨明け 韓国の梅雨明け
関東は梅雨明けしましたね。韓国の梅雨は6/25～8/7までだそうです。えっ？なんで日にちが決まってるの？！深くは聞きませんでした。こっからここまで！ハッキリしているのが韓国スタイル。ハッキリしていないのも韓国スタイル。韓国に来てから、“うん、これが韓国スタイル。”とゴクリと飲み込む事が多くなりました。柔軟に生きないとね。さて、これから夏本番。リゾートに行く前に、たまった仕事を持ってcaféに涼みに来ませんか？カフェモカとオーナー差し入れのプラムお子さまにはキャンディのプレゼントもにほんブログ村
Jul 29, 2016
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万能イワシの塩辛のエキス
韓国版ナンプラーと私は思っているのですが、これとお醤油とニンニクで味付けするとご飯がすすむのです。最近は我が家の簡単常備おかずとなりました。白いご飯とチゲ、韓国海苔があればすすむすすむ。韓国では、割と安くキノコ類が手に入ると思います。でも全て使い切れず、シナシナ＆白いカビ？が出現し、臭いも微妙なのでゴミ箱へごめんなさいすることも。なので、残ったエリンギは全て長さ6ｃｍくらいに切りスライスし、このエキスとミジンにしたニンニクとチゲ用醤油で炒め冷蔵庫に保管してしまいます。“イワシの塩辛エキス”ホームプラスで5000Ｗくらいだったような。結構日持ちするので決して高くないとおもいます。ちなみにキムチ作るときも使ったような。日本でも買える！グッと味わい深くなります。キムチのヤンニョムにそのままお使いください◆ハソンジョンイワシエキス400gフライパンに油をひき、ニンニク大匙1くらいを入れ焦げないうちにスライスしたエリンギをいれる。フライパンの中で溢れそうでも、水分が抜けてくると小さくなります。お醤油とこのエキスを回し入れ、最後にコチュカルを入れてピリリと辛みを付ければ出来上がり。シャキシャキと良い歯ごたえ。細長いズッキーニみたいなウリ？ほらよくチゲとかに入ってる緑の野菜？それで作っても美味しかった。お腹すいてきた。にほんブログ村
Jul 27, 2016
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わたしのお気に入り
ルクルーゼも韓国のお鍋も私のお気に入り。この4点とフライパンがあれば、なんでも？作れます。キッチンツールが好きで、集めていましたが結局使うのは決まったモノなんですよね。その国の料理を作るには、その国で作られた道具で作るのが一番です。トッペギで作ったチゲは最高！今一番欲しいのは、行平。自分の手になじむまで使いこみたいですね～それと、二人で囲む些細な食事。同じ時間に、同じものを食べ、同じ音楽を聴きながら、会話したり無言だったり。五感が全て一緒になる時間を共有することが大切なんです。大切な人との時間を大切ににほんブログ村
Jul 25, 2016
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§ジェノベーゼソース§ の魔法？
先日、同期に赤ちゃんができました。といっても、まだ5ヵ月の為ごく一部の人しか知らないとの事。無理もありません。私達の年齢は高齢出産の中に入るので、無事に生まれるまで何があるか不安なので、会社に報告するのも慎重になるでしょう。同期も妊娠して嬉しいはずなのに、ただただ不安と言ってました。なぜ私がこの話を挟んだかというと、おめでたいお話なのに、なんだか焦りと、取り残された気分になり私自信もナーバスになったのです。でも、一人でどうにかなるもんでもないし気分転換に。。。。。。と、目に入ったのが父の畑のバジル。青々とした柔らかい葉と、フレッシュなバジルの香りを嗅ぎ、“そうだジェノベーゼソース作ろう！”と心の中で呟いたら、不思議なことに、パーーーっと心の中が明るくなりました。些細な事だったのかもしれません。私にとって。さて、材料はこちら。．生バジルの葉 100グラム．にんにく 2,3かけ．松の実(または手頃なナッツ類＝今回はカシューナッツを使いました) 50g程度．オリーブオイル 200cc程度．塩 適量（お好みで味を見ながら）．こしょう 少々．パルメザンチーズ 50グラムバジルの葉は、洗ったらいけないらしいのですが畑で土まみれになっていたので、流水で洗い一枚ずつ布巾で水気を取りました。手間がかかるし、材料も決してお手頃ではないので、売っているジェノベーゼソースが高い訳が分かります。私は全てカルディで揃えました。≪作り方≫1,にんにくは粗みじんにし、ナッツ類は軽くフライパンで煎る。2,フードプロセッサーに塩以外の材料を入れ一気にグイイ～ンと細かくしちゃいます塩は、パスタの塩分やトッピングする生ハム等の塩分も考えて、足していくと良いでしょう。3,自分の分はジャムの空き瓶やジップロックに保管し、お友達にあげたい分は100均にて可愛い瓶を準備。瓶は全て煮沸消毒しておくのが良いですね。せっかく作ったのに、あまり綺麗な写真ではありませんが、味も香りもフレッシュでなんともこの時期にしか楽しめない夏の香りです。蒸かしたジャガイモに付けて食べたり、フランスパンに付けたり、想像すると幸せな気持ちになります。ナーバスな気持ちの時でも、ひとつひとつ手作りすると心が落ち着きます。出来上がったジェノベーゼソースは冒頭に書いた、お友達にあげました。にほんブログ村
Jul 25, 2016
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最後のイカ〜イカリングフライとトンカツ
最後のイカとなりました。 本当にイカは捨てる所がなく、節約生活をしている私達にとって、有難い食べ物です。 だって早くお引越ししたいのだもの。だから節約。 イカは良く水気を取らないと、とってもはねる。 なのでキッチンペーパーで水気を取ったらカタクリを充分にまぶす。 あと今回は、済州島産の豚肉が半額だったのでトンカツに。旬のナスもフライにしちゃいました。 韓国にもパン粉はあります。 油は、日本の様なキャノーラや紅花油など見たことありません。その代わり、葡萄オイル(グレープシードオイル？！)や、菜種、が主流なのです。 私は日本でも、グレープシードオイルを使って調理してたので抵抗ありません。 グレープシードオイルで揚げると、サッパリと出来上がるから好き。 これから、市場に夏野菜がたくさん出回るので揚げ浸したくさん作るぞ！ ピポリさん、揚げたそばからつまみ食い。 ビールに合うね〜 にほんブログ村
Jun 19, 2016
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