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2007年02月24日
テーマ： 我が家の晩御飯(785)
カテゴリ： 飲食
今日は、お料理本を見て以前から作りたいと思っていた「中華風とり肉の煮込み」を作ってみたました。とりあえず、レシピ紹介。
＜材料（4 人前？）＞
とり肉（手羽またはもも肉）… 500g
酒… 大さじ 1
調味料 A
- 砂糖…大さじ 1.5
- 油…大さじ 1/2
- しょうゆ…大さじ 4
香り付け
- ねぎ… 10cm
- しょうが… 1 かけ
- にんにく… 1/2 かけ
八角、粒山椒、ごま油…各少々
＜作り方＞
1. とり肉は大きいまま皿にいれ、酒を振りかけて 10 分ほどおく。
2. 香り付けの材料は全て、包丁の腹でたたいてつぶしておく。
3. 調味料 A のしょうゆは少し温めておく。残りの砂糖と油を小鍋に入れ、中火にかけてあめ状になるまで練り、温めたしょうゆを加えて溶かし混ぜる。
4. 中華なべに油大さじ 2 を熱し、手順 2. で用意した香りづけの材料を入れて油に香りを移し、その中に手順 3. で用意した調味料を加える。
5. 次に中華なべに手順 1. で用意したとり肉をいれ、2～3 回ひっくり返して全体に色と味をしみこませる。
6. 中華なべにさらに水カップ 1/2 と八角（なければ、手順 2. で用意した香り付けの材料を多めにする）、粉ざんしょうを加え、蓋をして中火で煮込む。
7. 鶏肉に充分火が通ったら、蓋をとり、煮汁にとろみと照りがでるまで煮詰める。
8. 鶏肉を適宜に切って皿に盛り、少し残った煮汁にごま油を少々落として、肉の上からかける。
なかなかよくできたんですが、写真を撮り忘れました。ちゅどーん。
出来上がりはイメージ、照り焼きに似てます。こんな感じ。
おいしかったです。また作って、今度は写真とりたいです。
＜材料（4 人前？）＞
とり肉（手羽またはもも肉）… 500g
酒… 大さじ 1
調味料 A
- 砂糖…大さじ 1.5
- 油…大さじ 1/2
- しょうゆ…大さじ 4
香り付け
- ねぎ… 10cm
- しょうが… 1 かけ
- にんにく… 1/2 かけ
八角、粒山椒、ごま油…各少々
＜作り方＞
1. とり肉は大きいまま皿にいれ、酒を振りかけて 10 分ほどおく。
2. 香り付けの材料は全て、包丁の腹でたたいてつぶしておく。
3. 調味料 A のしょうゆは少し温めておく。残りの砂糖と油を小鍋に入れ、中火にかけてあめ状になるまで練り、温めたしょうゆを加えて溶かし混ぜる。
4. 中華なべに油大さじ 2 を熱し、手順 2. で用意した香りづけの材料を入れて油に香りを移し、その中に手順 3. で用意した調味料を加える。
5. 次に中華なべに手順 1. で用意したとり肉をいれ、2～3 回ひっくり返して全体に色と味をしみこませる。
6. 中華なべにさらに水カップ 1/2 と八角（なければ、手順 2. で用意した香り付けの材料を多めにする）、粉ざんしょうを加え、蓋をして中火で煮込む。
7. 鶏肉に充分火が通ったら、蓋をとり、煮汁にとろみと照りがでるまで煮詰める。
8. 鶏肉を適宜に切って皿に盛り、少し残った煮汁にごま油を少々落として、肉の上からかける。
なかなかよくできたんですが、写真を撮り忘れました。ちゅどーん。
出来上がりはイメージ、照り焼きに似てます。こんな感じ。
おいしかったです。また作って、今度は写真とりたいです。
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