2007.12.26
カテゴリ： レシピ
昨日は水炊きでした。
鍋に昆布と水とお酒を入れ、
切り込みを入れた手羽（骨付きもも肉のぶった切りでも手羽先でもよい）を入れ
火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し、
適当に塩を入れて蓋をし、弱火で３０分。
これが水炊きの元になります。
この素を多めに作っておいて、後で足すことができるように
別にとっておきます。
で、結局この素は余るのですが、
捨ててはいけません。もったいないです。
ブイヨンですもん。
今日はこれでシチューを作りました。
鍋にタマネギを透明になるまでいためます。
そこに適当に切ったジャガイモと人参を入れて炒めます。
油がまわったら下味として塩をふります。
そこに余った素をかぶるくらい入れます。
沸騰したら牛乳を入れ、塩こしょうで味を整えます。
作り置きのブールマニエを入れてとろみをつけ、
野菜に火が通ったら出来上がりです。
ゆでたホウレンソウものせました。
ミラクルデリシャスですよ。
ブールマニエは便利なので必ず作りおきしてます。
パスタにも、簡単なスープにも使えます。
簡単にいえば、ホワイトソースの素みたいなもの。
牛乳に溶かせばホワイトソースになります。
作り方は
無塩バターと小麦粉のふるったやつを同じ重さだけ用意します。
底の厚い鍋にバターを弱火で煮とかし（色がつかないように気をつけます）、
そこへ小麦粉のふるったものを入れ、鍋底からかき混ぜます。
10分ほど弱火で火を通します。
焦がさないように気をつけます。
できたら熱いうちに製氷皿などに流し込み、
あら熱がとれたら冷凍庫で凍らせます。
凍ったら製氷皿からだしてジップロックなどに入れ冷凍保存します。
鍋に昆布と水とお酒を入れ、
切り込みを入れた手羽（骨付きもも肉のぶった切りでも手羽先でもよい）を入れ
火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し、
適当に塩を入れて蓋をし、弱火で３０分。
これが水炊きの元になります。
この素を多めに作っておいて、後で足すことができるように
別にとっておきます。
で、結局この素は余るのですが、
捨ててはいけません。もったいないです。
ブイヨンですもん。
今日はこれでシチューを作りました。
鍋にタマネギを透明になるまでいためます。
そこに適当に切ったジャガイモと人参を入れて炒めます。
油がまわったら下味として塩をふります。
そこに余った素をかぶるくらい入れます。
沸騰したら牛乳を入れ、塩こしょうで味を整えます。
作り置きのブールマニエを入れてとろみをつけ、
野菜に火が通ったら出来上がりです。
ゆでたホウレンソウものせました。
ミラクルデリシャスですよ。
ブールマニエは便利なので必ず作りおきしてます。
パスタにも、簡単なスープにも使えます。
簡単にいえば、ホワイトソースの素みたいなもの。
牛乳に溶かせばホワイトソースになります。
作り方は
無塩バターと小麦粉のふるったやつを同じ重さだけ用意します。
底の厚い鍋にバターを弱火で煮とかし（色がつかないように気をつけます）、
そこへ小麦粉のふるったものを入れ、鍋底からかき混ぜます。
10分ほど弱火で火を通します。
焦がさないように気をつけます。
できたら熱いうちに製氷皿などに流し込み、
あら熱がとれたら冷凍庫で凍らせます。
凍ったら製氷皿からだしてジップロックなどに入れ冷凍保存します。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[レシピ] カテゴリの最新記事
-
万能つゆ・めんつゆ（麺つゆ） 2012.06.12
-
さつまいもパウンドケーキ 2011.09.06
-
なんちゃって豆乳花（トールーファ） 2011.06.21 コメント(1)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
Calendar
ラリヲ
無駄遣いが好き☆
Freepage List
Comments
Shopping List
脳の働き↑免疫力↑若さ↑ストレス↓10日間チャレンジでご利用頂けます。生命活動の源、アミノ酸のサプリメントアミノGABA 180g*1袋【神仙堂薬局 豚肝臓加水分解物含有食品 アミノ酸 サプリメント ギャバ 健康食品】
鏡 壁掛け 全身 三面鏡 大型 姿見 姿見鏡 玄関 コンパクト スリム クローゼット マンション アパート 賃貸【送料無料】一人暮らし 全身鏡壁掛け 鏡 スリム 全身 幅40×高さ120cm 日本製 ≪スリム三面姿見≫ 姿見 ミラー 扉付き マンション アパート ホワイト 白 賃貸 三面鏡 大型 姿見鏡 安全 玄関 クローゼット 一人暮らし 全身鏡 石膏壁 傷をつけない コンパクト 薄い 木 天然木 北欧 送料無料【翌営業日出荷】
Woooorich cream-ウーリッチクリーム-(ラノリン配合)／60g 天然 保湿 乾燥肌 無香料 無着色 ナチュラル ハンド ボディ フェイス クリーム ギフト オススメ ヘアケア ささくれ あかぎれ メンズ レディース ユニセックス
サビない肌。大人の肌にハリとつや。手作りコスメ原料。フレッシュな栄養を肌に。手作りコスメ原料【P10倍】ブルターニュ海藻エキス／10ml リフトアップ エイジングケア たるみ 肌荒れ 美容液 手作り コスメ 化粧品 化粧品原料 材料 フェイス ボディ スキンケア 原液 高濃度
Keyword Search
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
