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2009.06.04

【レシピ】生キャラメル

テーマ：食べ物あれこれ(51820)

カテゴリ：レシピ集

明日Snow。ﾏﾏﾝが遊びに来る。
そして今日が彼女の誕生日。なにかあげたいﾅｰと流行のアレを作ってみた。

自家製生キャラメル.JPG

そう。生キャラメル。
花畑牧場のは高いしすぐ売り切れるし対応悪いと評判だし・・・。
だったら作ってしまえ！！！ってなわけで。

□□□生キャラメル（3人分？）□□□

○材料○
　　・牛乳･･････300cc
　　・砂糖･･････75g
　　・水･･････大さじ1

○作り方○
　　・テフロン加工のフライパンに砂糖と水を入れて火にかける。
　　・ふつふつしてきたら中火にする（まだ混ぜない）。
　　・泡の縁やフライパンの中央付近が色付きだしたら鍋を回す。
　　・淡いべっ甲色になったらフライパンを火からおろす（重要）。
　　・牛乳を加え、再びに火にかけ、固まった飴を煮溶かしていく。
　　・中火20分、木ベラをで混ぜながら煮詰めていく。
　　・キャラメル色になったらフライパンを火からおろす。
　　・スプーンで少量掬い、氷水で冷やしてから硬さと溶け具合を味見。
　　・少し口の中でもったりするくらいなったらOK。まだなら再加熱。
　　・キャラメルができたらオーブンシートに流して冷蔵庫で冷やし固める。
　　・十分冷えたら糸か包丁でカットして包む。

とまあ、材料や作り方は簡単。
ただ焦げ付きやムラを防ぐためにこまめに火からおろすのが大事。
あとは気長に混ぜ混ぜしてれば作れます。
できがった後切り分けるほうが大変（－－；

味は・・・至ってフツーのキャラメル。とっても甘い。
バターを加えたり、牛乳の代わりに生クリームを使うともっと美味しいかと。
100cc単位で作りやすい量で作ればよいかと思います。

フライパンの前に長時間居るのは暑いので夏は作りたくないですねえ（苦笑）

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