2016.01.21
テーマ： あたたかい鍋料理(75)
カテゴリ： 未知飲食
毎年頂くイノシシ肉（野生）。
先入観もあってか、どうしてもちょっとケモノ臭い。
シカは繁殖期のオスの肉が臭いとか聞くのでイノシシにも
シーズン中のタイミングがあるのかもしれない。
しかし、今年は何故か頗る美味しい。
ぼたん鍋用の盛り付けを真似してみた。
割と薄くスライスできたかな。
こんなに脂！？と思うだろうけど全然しつこくない。
むしろホルモンの脂のような甘みがあって美味。
コラーゲンもあるかな？という口当たり。
肉部分も柔らかくてしっかり赤身、という味（バラ肉です）。
ウチでは赤味噌寄りの合わせ味噌仕立てのスープ（濃い目）で鍋にします。
生姜もニンニクも多めに入れて。
味噌鍋なので根菜（大根・人参・ゴボウ）も入れると美味しい。
翌朝の鍋に殆ど白いものが浮いてないのは豚肉と違うところ。
そのままうどんを入れて味噌煮込みに。
子供がカタイ！とかクサイ！とか言うんじゃないかと思ってましたが今年は大好評。
当たり年だったのかな～。
山の恵みに感謝。
先入観もあってか、どうしてもちょっとケモノ臭い。
シカは繁殖期のオスの肉が臭いとか聞くのでイノシシにも
シーズン中のタイミングがあるのかもしれない。
しかし、今年は何故か頗る美味しい。
ぼたん鍋用の盛り付けを真似してみた。
割と薄くスライスできたかな。
こんなに脂！？と思うだろうけど全然しつこくない。
むしろホルモンの脂のような甘みがあって美味。
コラーゲンもあるかな？という口当たり。
肉部分も柔らかくてしっかり赤身、という味（バラ肉です）。
ウチでは赤味噌寄りの合わせ味噌仕立てのスープ（濃い目）で鍋にします。
生姜もニンニクも多めに入れて。
味噌鍋なので根菜（大根・人参・ゴボウ）も入れると美味しい。
翌朝の鍋に殆ど白いものが浮いてないのは豚肉と違うところ。
そのままうどんを入れて味噌煮込みに。
子供がカタイ！とかクサイ！とか言うんじゃないかと思ってましたが今年は大好評。
当たり年だったのかな～。
山の恵みに感謝。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[未知飲食] カテゴリの最新記事
-
ワインくじ第3弾＠ワインショップソムリエ 2019.02.03
-
謹賀新年＆カルディコーヒー福袋 2019.01.01 コメント(2)
-
大晦日のご褒美ワイン 2018.12.31
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
Keyword Search
▼キーワード検索
Comments
マツダ3ファストバッ…
スナフキーさん
ワインヲタ入門生の… ぱんだしゅりけんさん
Snow☆Island Snow。さん
がんばれ！１０００… １０００人ママパパさん
初めてママのホーム… ぐーぴたっさん
スナフキーさんワインヲタ入門生の… ぱんだしゅりけんさん
Snow☆Island Snow。さん
がんばれ！１０００… １０００人ママパパさん
初めてママのホーム… ぐーぴたっさん
© Rakuten Group, Inc.
