トム・ド・サヴォワ Tomme de Savoie は硬めのチーズ。皮は捨て、中身を薄切りで味わうのが風流。冷蔵庫で保存。結構長持ちしますので少しづつ出しては食べます。くせがなく、口の中で芳香豊かに味わえます。サヴォワ地方は一度行きましたが、緩やかな山々に放牧された牛たちがのんびりと過ごし、山の地平線に牛の姿が見えた時はさすがに驚きました。フランス人に愛されるチーズの一つです。
山羊のチーズ農家を過去に一度訪れたことがあるにも関わらず、私は恥も外聞もなく C'est le fromage de chèvre ? とストレートに質問していますが、ほんとに、あほほ。 マダム、何を言っとるか、と内心思われたと思います。 角がはえた羊を指して、これよ、これが、Brebis。羊のメスが Brebis だったと、いう。