ゆうはんにっき

掘りたての筍を買いに行く時間がないけど

並んでるのを見ると食べたくなり、スーパーで買ってみました。

糠もたっぷりいれて長めに茹でたが、エグミが残ってしまって残念。

スーパーに並ぶまで時間がかかってるんでしょうね。

それでも初物が食卓に上るのは嬉しいですね。 

連休には是非買いに行かなきゃ。

筍の土佐煮

エグミが有るので少し濃い目に味付けし、鰹節をたっぷり入れて

油揚げと煮ました。

庭の木の芽も添えていい香りです。

キャベツのトマトスープ

トマトが少し柔らかくなってしまったので、キャベツと一緒に煮込んで

スープにしました。

他に玉ねぎ、舞茸、人参、ウインナーを味出しに入れて

ブイヨンでトロトロになるまで煮込んだので美味しかったですよ。

鰹のオカカ焼き

生の鰹が私は食べられないのでこの料理は定番になりました。

生鰹を一口大の切り身にし、ポン酢につけておく。

オリーブ油を引き微塵きりニンニクを入れて鰹を両面さっと火を通す。

そこに漬け汁を入れて、オカカをたっぷりまぶしいれて出来上がり。

お皿に盛ったら好みでポン酢をかけても良い。

シュウマイ

シュウマイは殆ど手作りします。

蓮根の微塵きりやきのこ類、コーン、グリンピース、海老など

その時々冷蔵庫に有ったものを混ぜます。 

今回は何も混ぜずシンプルに豚挽き肉だけのシュウマイです。

蒸すときに、キャベツやレタスの外側の葉を敷くとくっつかず

綺麗に蒸しあがります。

マグロと昆布の煮物

お弁当や朝ごはんのおともに合うので時折作ります。

マグロは血合いなどが並んでるところに、切り落とした塊があると

必ず買ってきます。

出し昆布を適当な大きさに切って圧力鍋で煮ておき、

マグロを入れてさらににこみます。

他に小さな切り落としばかりの時はフレークにします。

血合いは湯がいてワンコのごはんに。

シーチキンポテトサラダ

手をかけたくないときはポテトを蒸して潰し、シーチキンときゅうりの

塩もみしたものを混ぜ、マヨネーズに芥子を混ぜてあえます。