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2008.01.24
テーマ： 今日の出来事(303473)
カテゴリ： 食事
かつおの料理が有名でかつおのたたきなんかも土佐造りなんてもいいますね。その
高知県では “うつぼ” をたたきにして食べるようです。たたきのみでなく、煮物や
唐揚げなどの料理も食べているようでした。耕地では秋の神祭に「これがないとお客に
ならん」というほど、土佐市高岡町近辺や須崎市などでは、昔からうつぼのたたきが
人気だったそうです。ウツボが高知市内の鮮魚店に出回るようになり、料理店でも
仕入れるようになったのは昭和三十年代からだそうです。それまでは一部の人にしか
知られてなくて、一般的にはグロテスクな容姿を見たら食べる気がしない、といのが
心情で、どちらかといえば"下魚"(下等な魚）の仲間で、値段も安かったそうです。
ところが近年は、淡白で身がしまり、特に皮が美味なところから評判が広がり、高級魚
なみの値段だそうです。かつおと人気を２分する理由としてはコラーゲンが豊富に含まれて
いるからだそうです。楽天市場でも出されているのでうちも買ってみようかと思ってます。
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