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2013.04.09

先月末、職場で同級生に会ったんだけど、その同級生は高校時代は運動部で文化活動に無縁
の俺がなぜ今の仕事をしているか・・・とても興味があったみたい。

まぁ・・・話は大学時代。岩手を離れて仙台で一人暮らしを始めるにあたって “食いっぱ
ぐれちゃいけねぇ” ってことで 料理屋さんでアルバイト することに。食いっぱぐれない！
っていうことの他に料理屋でバイトしたいなぁって思ったのは、その当時（今でも好きなん
だけど）、漫画の 「美味しんぼ」を愛読 していまして・・・。山岡さんが天ぷらの揚げ方に
ついて熱く語るところがあるんです。天ぷらを上手に揚げられるっていうのは非常に高度な
技だと！！！美味しんぼの山岡さんがそう言うんじゃぁ・・・４年で天ぷらを揚げれる位ま
でになってみたいなぁ・・・っていう野心と共に(笑)バイトしてました。

最初の１年はホール係だけだったんですけど、２年目からは調理補助の方もやらせてもらっ
ていた中で「天ぷら揚げたいです」って親方に話しをする機会がありました。とても良い親
方で、 天ぷらの揚げ方をきっちりと教えてくれて 。当然のことながら、ド素人の作る天ぷら
をお客さんには出せないので賄い（従業員の為の料理）から。
“カラッ” と揚がらないんです。きっちり教わってもできない・・・ ってなれば、親方たち
がどうやって作るかよーく見る。自分とどう違っているのかを分析する。そうやっていくう
ちにできちゃうんです、カラッと揚がった美味しい天ぷらが。その時は嬉しかったですね。

いつも同じやり方で美味しい天ぷらができるのではなく、その日の気温、湿度や季節などに
よって、ちょっと変化を加えないと美味い天ぷらはできないんです。いつも同じやり方では
ダメっていうのも俺の生に合っていたんでしょうね。とても楽しかったんです。

そういった大学時代のバイトでしたから、俺自身が事務とかやっている姿を自分で想像でき
なかったんです。毎日変化があって刺激のある仕事がしたいなぁと。そういった中で知った
のが今の仕事で。まぁ、駆け出しの時はただただ辛く大変な毎日ですから、当然のことなが
ら「辞めてぇ」なんて思ったりもしましたが(笑)、今も続いているわけです(笑)。

“春” です。これから美味しい山菜が出てきます。今回は産直で “ばっけ” 見つけました。
山菜といえば天ぷら。この時期になると大学時代を思い出します。今でもいい思い出です。