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fujiryo
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2018.03.05
テーマ： ●食べた物の画像♪(91985)
カテゴリ： 食事
「久々に天ぷら食べたいよね？」
今回の食材は・・・
さつまいも、れんこん、赤ピーマン、マイタケ、あと画像にはありませんが、キスも。
気温が低い冬は天ぷらが上手に作れます。衣と油の温度差があった方がカラッと
揚がるんですよねぇ。なので夏の天ぷらは難しいと思ってます。
さて、衣なんですが・・・・
ボウルに水を入れてから小麦粉を入れます。 完全に混ぜないで粉っぽさを残します 。
衣は箸でとってたらした時に「ツツー」っと滑る感じが良いと思います。衣が厚すぎると
モテッとなっちゃうし、薄すぎるとサクッとしないしね。料理屋さんでアルバイトしていた
時は、 「食材の色が分かるように」 って教えていただきました。
出来上がりです！！！飲みながら作った天ぷらは美味い(笑)！！！サクッと仕上がりました。
塩、天つゆなどは好みで。大根おろしと生姜も用意しました。
どの食材も美味しく仕上がりました。衣の食感と食材の食感、それぞれに違う。
その違いも天ぷらの旨味。美味しゅういただきました。
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