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2018.03.12

遠野の葉わさび

テーマ： ●食べた物の画像♪(91985)

カテゴリ：食事

イオン盛岡南に遠野の産直があります。そこに “葉わさび” がありました。茎がピンと
していて、新鮮！！！これで美味しい “葉わさびの醤油漬け” を作ろうと！！！

葉わさびを洗います。その後３センチくらいかな、そのくらいの大きさにちぎります。
ちぎるのです。その方が辛みが増します。何故なら、たくさんの細胞が破壊されるから。

ちぎった葉わさびに塩を少々入れてもみます。その後、８０度位のお湯をかけます。
これも８０度がポイントです。かけたらすぐに水気をきります。この際は火傷等に
気をつけて下さい。

熱湯消毒した瓶を用意します。ここに葉わさびを入れます。そして醤油を少々。
自分の好みはあまりしょっぱくしたくないので、ほんの少し。葉わさびそのものの
味を活かした感じにしました。

１口・・・食べました。

めっちゃ、辛かった！！！

あ、辛く出来たってことは、上手に出来た証拠です。ツーンとくる辛さ。辛いんだけど
とても爽やかな辛さでした。そのまま日本酒のお供にしてもＯＫ！！！刺身を用意して
わさびの代わりに刺身と一緒に食べてもＯＫ！！！美味しく出来たから何に合わせても
良かったですよ。

岩手県遠野市の葉わさび。とても美味しい葉わさびです。見つけたらぜひ食べてみて下さい。