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2018.08.20

夏野菜　#野菜 #夏野菜 #料理 #食事 #夏

テーマ： ●食べた物の画像♪(91985)

カテゴリ：食事

夏ですね。お盆を過ぎてちょっとだけ涼しくなったかなぁ・・・って思っていたら、
今日はけっこう暑かったですね(笑)。まぁ・・・そんなもんでしょう(笑)。

夏の暑さの消耗は夏野菜で補おうかと。そもそも夏野菜って熱くなった体を冷やして
くれる効果があったり、消耗したものを補う栄養素が豊富だったりと、夏に補うべき
栄養素が豊富なんです。

例えば・・・

↑オクラです。オクラは食物繊維が豊富。ビタミンも豊富。疲労物質の乳酸を再度、糖質に
作り変える働き(糖新生)があるそうです！！！βーカロテンやカルシウムも豊富。積極的に
摂取したい野菜ですね。

↑とうもろこしは主成分が炭水化物。エネルギー源としての価値も高く、ミネラルや
ビタミンも多く含まれているそうです。とうもろこしのの注目すべきミネラルはカリウムと
マグネシウム。鉄分、亜鉛、銅も含まれているとの事です。

↑かぼちゃです。野菜の中でもメジャーな緑黄色野菜ですよね。カロテン、ビタミン、
カリウムも多く含まれているそうです。食物繊維も多いので便秘の予防や改善に役立つ
と思います。

かぼちゃ煮なんですが、かぼちゃを適度な大きさに切ります。鍋に入れたら、塩をかるく
ふります。で、このまま放置（冷蔵庫に保存）。

次の日にかぼちゃを見ると、塩をふったことで、かぼちゃから水分が出てきます。
煮る時はだし汁、酒、みりん、醤油、砂糖を好みのバランスにして煮ます。べちゃべちゃに
したくないので、煮汁は少な目。けど、うかうかしていると焦げてしまうので要注意です。

次の野菜。夏といえば枝豆ですね。ビールとも良く合ますね(笑)。枝豆も夏野菜の特長として
タンパク質、ビタミンＢ１、カリウム、食物繊維、鉄分などを豊富に含んでいるそうです。
夏野菜全般的に共通した栄養素を含んでいます。

ナスやトマト、まだまだありますが、今が旬の夏野菜はとても美味しいです。体も暑さからの
消耗もあり、疲れていると思いますので、夏野菜を食事で積極的に摂取するようにして、
しっかり体も休ませることが必要かと思います。

まだまだ暑い毎日ですが、体調を崩さないようにしっかり食べて、しっかり休んで、健康を
維持していきたいですね！！！