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2019.08.23

かぼちゃ #料理 #食事 #かぼちゃ #煮物 #秋

テーマ： ●食べた物の画像♪(91985)

カテゴリ：食事

産直にかぼちゃが出てました。今シーズンはまだ食べてなかったので買いました。
今回は “かぼちゃの煮物” を作りました。

煮る前の日の夜の仕込みです。かぼちゃを適度な大きさに切って、実際に煮る鍋に入れます。
かぼちゃに塩をパラパラふります。さくっとです。

次の日↑。画像だと分かりにくいかもしれませんが、かぼちゃから余分な水分が出てきます。
これが、かぼちゃをほっくり仕上げる為の仕込みなんです。

かぼちゃから出てきた水分と共に、砂糖、酒、みりん、醤油を好みのバランスで入れます。
うちは調味料をなるだけ入れないようにします。かぼちゃそのものの味を活かしたいので。
かといって調味料の旨味を加えないと煮物にならないんで(笑)、調味料のバランスが難しい。

落し蓋をして煮ます。調味料として入れる煮汁が少ない方がほっくり仕上がるんですが、
火加減が難しくなります。火加減が強いと煮汁がすぐなくなってしまって、焦げてしまい
ますからねぇ。

↑出来上がりです。

けっこう良い感じに出来ました。ほっくりしてました(笑)。かぼちゃそのものの甘みがすごい。
とても美味しいかぼちゃでした。生産者の方に感謝ですね。美味しいかぼちゃが出てきました
ので、ぜひ美味しいかぼちゃを味わってみて下さい。日頃の疲れも吹っ飛びますよ！！！

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