健康広場

　痛風・尿酸値の高い方はプリン体を多く含む食品を控えることがよく認識しますが、料理の調理・食べ方によるマイナス影響のことが忘れてしまった方も多いです。

　プリン体は水溶性で、煮たり、ゆでたりすると水に溶け出すので、摂取量を減らすことができます。同じ食材でも、レシピと調理法を組み合わせることで、プリン体の摂取量を減らしながら食べ物を楽しむこともできます。

　気を付けたいのは鍋料理です。鍋物の煮汁には、いろいろな食材のプリン体が溶け出しています。最後に雑炊にして食べると、大量のプリン体をとることになり、とくに気を付けましょう。