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February 27, 2007

濃厚♪抹茶レアチーズケーキ

テーマ：スイーツ探検隊が行く楽天のお勧めチーズケーキ(1193)

カテゴリ：チーズケーキ

濃厚♪抹茶レアチーズケーキ

ケーキの美味しさを左右するのは、やはり素材。
高価な素材を使えば美味しくなるのは当たり前。値段よりも鮮度にとことんこだわった素材に自ら手を加えて求める味にしていくパティシエ。

例えばチーズ。少し軽めの口当たりのクリームチーズには卵黄を少し多めに加えることで独自の濃厚なコクが生まれるそうです。

さらに、このチーズをいったん弱火にかけ、ゼラチンや凝固剤を使用せず卵の力だけでゆっくりと固めていきます。
このひと手間が驚くほど自然な口どけと滑らかな舌触りを生み出す秘密。

チーズと相性のよい生地は、その日の気温や湿度はもちろん。
チーズに含まれる僅かな水分まで考えて配合や焼き時間を調整しています。
パティシエが培ってきた長年の経験と技術がなせる業です。
生地の上には驚きの口どけが味わえる濃厚抹茶レアチーズとさわやかな酸味のサワークリーム。
この味の一体感にはなかなか出会えません。

チーズのコクとなめらかな口当たりは絶品ですよ♪(*^ ・^)ノ⌒☆